mardi 31 janvier
Le DVD de l'année 2005 est bouclé !
Rien à voir avec la cuisine mais c'est ma deuxième passion : le traitement vidéo !
J'ai enfin bouclé le DVD sur l'année 2005, après quelques petits soucis : ben oui, je m'étais laissée emportée et mon projet dépassait un petit peu la capacité d'un DVD...
Donc il a fallu repasser en mode montage/découpage... mais c'est bon, maintenant tout tient !
Je réalise en fait mes propres DVD avec nos films persos : anniversaire, vacances, pâques, noël... mais attention, avec menu, générique et tout et tout (je mets des bonus quand y-a la place mais là c'était impossible!).
Histoire de rire, je me suis même créé un petit logo... ça vous rappelle quelque chose ? Normal, mais faudra pas le répéter à la MGM...
Allez, histoire de fêter ça, et quitte à être hors-sujet, j'ai créé un petit diaporama avec les photos les plus représentatives de l'année... Pour la famille, les amis... c'est en haut à droite que ça se passe : un petit clic et c'est parti !
Tarte épinards et noix de St Jacques
C'est une recette que m'avait donnée ma copine Catherine... Je l'ai un peu trafiquée parceque normalement on doit y mettre de l'estragon et de l'oseille... Mais c'est pas mon truc alors j'ai mis du basilic...plus d'autres modifs... Bref, en gros, j'ai fait comme ça :
On fait revenir deux beaux oignons émincés dans un peu de beurre. Puis on ajoute 400g d'épinard en branches. On laisse un peu et sur la fin, on ajoute 3 cas de crème fraiche liquide.
Pendant ce temps, on garnit un moule à tarte avec une pâte feuilletée et on y dépose les épinards.
On enfourne 30 mn à 180°.
On escalope 500g de Noix de St Jacques et on les fait revenir 3 mn dans la poèle.
On ajoute 3 cas de cognac. On peut faire flamber (mais c'est pas mon truc !).
On récupère ce jus et on y ajoute 2 jaunes d'oeufs et 3 cas 
de crème liquide.
Au bout des 30 mn, on sort la tarte du four, on pose les St Jacques sur les épinards et on verse par dessus le mélange au cognac.
Encore au four pour une dizaine de minutes. Se mange tiède.
lundi 30 janvier
Les nouilles de Manue
Dimanche midi, c'était repas chinois.
En entrée, j'avais fait des nems.
Pour le plat, les nouilles sautées aux crevettes et au miel, de Manue. Je ne vous remets pas la recette, faites un clic...
Je n'ai pas trouvé de crevettes crues donc elles étaient déjà cuites quand je les ai fait sauter. J'ai mis un peu plus de carottes (toujours mon équilibre féculent/légumes...) et ajouter de l'échalotte en plus de l'ail.
Et j'ai tout fait pour 4, dans une grande poèle...
Merci Manue, c'était super bon !
Et pour faire couler le tout, de la TSINGTAO bien sûr !
Gâteau danois à la confiture et noix de coco
Cécile et Nico sont venus déjeuner hier midi...avec leur 3 enfants (le 4ème est en route !).
Cécile avait fait un gâteau danois à la confiture et à la noix de coco. C'est une recette Marmiton.
C'est un peu robuste mais drôlement bon et c'est joli dans l'assiette ! Ici, c'était réalisé avec de la confiture fruits rouges...
dimanche 29 janvier
Cake banane (et pépites de chocolat)
Voilà un petit cake à servir à l'heure du thé... La base provient d'un des cakes de Sophie.
3 oeufs
150g de sucre
160g de farine
1/3 de sachet de levure
170g de beurre demi-sel
2 ou 3 bananes
100g de pépites de chocolat (facultatif)
- préchauffer le four à 180°
- faire caraméliser les bananes tranchées dans un peu de beurre
- faire blanchir oeufs + sucre
- ajouter farine + levure
- puis le beurre fondu
- puis les bananes
(- puis les pépites de chocolat)
Verser dans un moule à cake et faire cuire pendant 45 mn (minimum : j'ai du rallonger un peu).
Comme je n'ai pas attendu que les bananes refroidissent avant de les verser dans l'appareil, les pépites ont commencé à fondre... Au final, c'est presque comme si j'avais mis du chocolat fondu. La prochaine fois, j'attendrai, ce sera plus joli...
samedi 28 janvier
Apéro au rhum arrangé
Hier soir, mon homme et moi, on s'est fait un apéro en amoureux...
On laisse les enfants jouer dans leur chambre, on s'excite pas pour faire le bain à tout prix...c'est week-end !
Faut que je vous dise, il y a un an, nous sommes partis à l'Ile Maurice, pour la seconde fois... Nous adorons cette île, les mauriciens sont charmants et nous, on y découvre plein de choses à chaque fois...
L'ile Maurice c'est ça pour l'hôtel :
C'est ça pour la plage :
C'est ça pour le mélange des cultures :
C'est ça pour la cuisine :
Bref, c'est le bonheur ! Mais si je vous dis tout ça, c'est parceque nous avons ramené du rhum. Il n'est pas comme celui des Antilles, bien parfumé... C'est du bas de gamme. Qu'à celà ne tienne : j'en ai fais du rhum arrangé !
Dans une grande bouteille en verre, qui ferme avec un bouchon, j'ai mis : de l'ananas, du citron, deux gousses de vanille, du sucre roux... et j'ai rempli jusqu'au 2/3 avec le rhum.
Macération : 4 à 5 mois minimum...
Là, il m'en reste un peu et c'est très...comment dire, goûtu !
Quelques glaçons, du rhum arrangé, quelques morceaux d'ananas prélevé dans la bouteille, on allonge de passionata... et puis, voilà !
On se croit de nouveau là-bas...
vendredi 27 janvier
Mes premiers souvenirs culinaires
Manue m'invite à les partager avec vous...
Souvenirs avec ma maman...
A la maison, ma maman cuisine très bien... alors aujourd'hui, c'est un régal de déjeuner ensemble et de partager nos recettes...
Mais si j'essaie de remonter dans le temps, quand j'étais petite, les premiers souvenirs qui me viennent, c'est, en vrac :
- son cake à la banane (j'ai la recette !)
- les yaourts faits maison
- ses tartes aux pommes (mon amour des tartes doit venir de là !)
Elle faisait aussi des coquillettes au beurre que je n'aimais pas (et je n'aime toujours pas les pâtes au beurre !). Mais cela faisait super plaisir à mon frère, alors...
Chez mes deux mamies, c'était la campagne, l'anjou...
Chez mamie Andrée, on ramassait les framboises et les groseilles et elle faisait de la gelée... Miam !
Et mon papy Roger était boulanger alors il faisait du pain carré...
Il y avait aussi le mur de la grange, tout rouge, avec la petite ficelle pour attacher le lapin... vous voyez la suite...
Et aussi, les pastilles de Vichy dans la boite en fer, dans le buffet dont la porte grince...
Chez mamie Solange, ancienne dame de cantine, et mère de huit enfants, ça a toujours été les grandes assietées, les plats traditionnels comme sa fameuse langue de boeuf...
Mais elle fait aussi merveilleusement la gelée de coings !
En vacances en provence...
<-c'est moi à droite
Enfin, je me rappelle aussi de vacances en provence chez Christiane où j'ai goûté pour la première fois une pizza faite maison...et où je rechignais à manger la ratatouille... "faut-y êt' bêt' !" comme dirait mamie...
Voilou...c'est tout !
Nems farcis à la viande
J'adore les nems, mais c'était la première fois que j'en faisais moi même...
En ce moment, c'est très facile de trouver dans les grandes surfaces plein de produits chinois alors j'avais des galettes de riz, des champignons noirs, des vermicelles de soja, des pousses de soja, de la sauce nuoc mâm...
J'ai commencé par faire tremper 15 mn dans l'eau tiède mes champi et mon vermicelle. Je les ai ensuite bien égouttés et séchés avec un torchon.
J'ai râpé très finement 3 carottes et émincé un oignon.
J'avais 250g de filet mignon et 250g de poulet, pour préparer deux farces différentes.
J'ai fait revenir la viande, coupée en tout petits morceaux. Puis j'ai ajouté 2 cas de cassonade, du sel et 3
cas de sauce nuoc mâm. On laisse revenir 1 mn puis on réserve.
Ensuite, j'ai fait revenir oignon + carottes dans un peu d'huile, j'y ai ajouté le soja, les champignons noirs et le vermicelle.
Au bout de qq minutes, j'ai ajouté la viande. Hors du feu, j'ai ajouté un oeuf dans chaque farce.
J'ai laissé mes deux farces refroidir.
Venait le moment de garnir les nems... Il faut tremper la galette de riz dans de l'eau pour la ramollir... Je pensais qu'il suffisait de quelques secondes, mais il en faut bien 30 pour que la feuille soit manipulable...
Donc, une fois bien ramollie, je la pose sur un torchon et je la tamponne pour l'essuyer un peu mais en la maintenant humide.
Je place ma farce et je roule comme c'est très bien expliqué un peu partout sur le net.
Je suis assez fière de moi : les nems sont plutôt jolis, la farce colle bien à la galette, sans laisser d'air.
Mais alors la cuisson... faut que je m'entraîne ! Ceux qui fréquentent ce blogs savent (depuis les samoussas) que je n'ai plus de friteuse... alors je les ai fait frire à la poêle.
La première tournée est carrément crâmée d'un côté : mon huile était beaucoup trop chaude...
La deuxième a pris 20 bonnes minutes car j'y suis allée tout doux (peut-être trop !)... Bref, je m'en suis quand même sortie et même les "un-peu-brûlés" étaient bonnes...
Nous les avons terminé le lendemain, réchauffée 15 mn au four, et c'était très bon aussi (pratique quand on reçoit).
jeudi 26 janvier
Marques places : quelques idées...
Voilà quelques idées de marques places quand on fait un dîner placé...
- Des porte-cartes avec le prénom, tout simplement...
- Des petits pains personnalisés, sur lesquels on écrit le prénom avec du sucre...avant cuisson (acheté chez mon boulanger mais que les MAPeuses peuvent sûrement réaliser).
- Des porte-photos avec la tête des invités (vu chez Sonia !)
- Sur le thème de la mer, des galets ou pierres plates sur lesquelles on écrit au feutre les prénoms... Ce peut être sur des oeufs décorés pour Pâques...
- Des fiches cartonnées avec :
* une charade : mon premier est une maison provençale - mon second est sans effets
(Mas - Nu --> Manue)
* une devinette : prénom de la fiancée de Roland, le frère de Charlemagne (Aude)
Et vous, vous avez d'autres idées à partager ?
mercredi 25 janvier
Lasagnes d'Aubergines
Une recette basse calories, que j'ai trouvée dans le magazine "Avantages" de cet été.
Emincer 2 aubergines, les coucher sur une plaque huilée, saler, et mettre à four préchauffé une vingtaine de minutes (150°).
Ou alors utiliser deux sachets d'aubergines grillées surgelées que vous aurez fait décongeler (compter 2h).
Ici, j'ai fait moitié-moitié.
Pendant ce temps, mettre dans un saladier : 600g de steack haché + 400g de tomates en dés + 1 oignon haché + 1 gousse d'ail pressée + 60g de parmesan râpé + sel + 2 traits de Tabasco. Laisser au frais qq instants.
Huiler un plat à gratin : déposer dans le fond une couche d'aubergines, puis de la farce, puis une poignée d'herbes de provences. Recommencer une fois. Finir par une couche d'aubergines.
Mélanger 250g de sauce tomate (buitoni au basilic) + 40g de parmesan râpé et verser ce mélange sur la dernière couche d'aubergines. Moi, j'ai simplement mis la sauce puis le parmesan puis un peu de basilic. Mais c'est vrai que du coup, le dessus a noirci...
J'ai préparé tout ça 3h à l'avance, mis un film alimentaire puis laissé au frigo.
Cuire 45 mn à four préchauffé à 210°.
Je n'ai pas réussi à faire de jolies photos...
On ne voit pas bien les différentes couches (j'ai peut-être émincé trop finement les aubergines...).
Mais je vous assure, c'était un vrai délice... sans béchamel, sans pâte et tout et tout... Les enfants également ont tout mangé !
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