mardi 07 février
Mille-feuilles Croustillant de crabe et d'avocat
C'est une recette que j'ai trouvée dans la "Cuisine Attitude" de Cyril Lignac... Elle fait son effet, et c'est super bon...
Fouetter 10 cl de crème bien froide et réserver au frigo.
Eplucher et dénoyauter 3 avocats mûrs, les passer au mixer avec un trait de tabasco, le jus d'1/2 citron, du sel et du poivre.
Puis mélanger la crème fouettée, la crème d'avocat et 200g de chair de crabe.
Ajouter de la ciboulette ciselée, une poignée de pignons de pin grillés et des dés de tomates (confites chez moi).
La farce est prête.
Etaler une feuille de brick, la badigeonner de beurre fondu, et soupoudrer de basilic haché.
Y superposer une autre feuille de brick. La beurrer.
Avec un emporte-pièce, découper des cercles de 8 cm de diamètre. Les deux feuilles étant superposées, on réalise ainsi 4 double-cercles. Les laisser superposés.
J'ai réalisé ainsi 12 double-cercles pour 4 personnes, soit 3 par personne.
Les passer au four 5 mn à 150° pour qu'ils soient bien dorés.
Dans l'assiette, déposer une c.a.s de farce, puis mettre un double-disque par dessus. Répéter deux fois pour former 4 étages.
Soupoudrer le disque du dessus de ciboulette.
J'avais préparé ma farce et mes disques 3h à l'avance (farce au frais et disques à t° ambiante).
Au moment de servir j'ai réchauffé les disques 2 mn au four et dressé mes assiettes sans attendre.
 Ce/tte création est mis/e à disposition sous un contrat Creative Commons. |
