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mercredi 08 février

Sauté de Veau Marengo

C'est un de mes classiques... J'aime beaucoup... surtout l'hiver...

marengo1marengo2Faire lentement revenir 1.5 kg d'épaule de veau détaillée en morceaux dans 2 cas d'huile d'olives.
Lorsqu'il est bien doré, le retirer et réserver au chaud.

Dans la graisse de cuisson, faire rissoler 2 ou 3 oignons émincés, ainsi qu'une carottes coupées en rondelles. Dés que les oignons sont transparents, ajouter la chair de 4 tomates et une gousse d'ail écrasée.
marengo4marengo5Faire cuire tout doucement en raclant le fond de la cocotte pour détacher les sucs.

Lorsque les tomates ont fondu, ajouter 1/2 litre de vin blanc (de Cassis par ex), 1 cas de concentré de tomates, 200g de champignons de Paris (nettoyés et coupés en 4) et un bouquet garni. Sel + poivre.

Couvrir et laisser mijoter pendant 1h (c'est un minimum).

On peut ajouter une poignée d'olives vertes (que l'on aura fait tremper dans un bol d'eau tiède pour les dessaler) 10 mn avant de servir.
Il est également parfois servi avec des petites saucisses grillées ou des lardons fumés.

marengo6

Posté par Audinette à 12:07 - Plat - Commentaires [3] - Permalien [#]

Commentaires

    veau marengo

    ta ricete à lhaire vrimant bon y faud qué yé lé face

    Posté par stephanos, mercredi 27 février à 19:47
  • Enfin la recette de ton veau Marengo, c'est celle que j'attendais !!!
    j'espére bien l'essayer ce WE mais, là tu prévois au moins pour 6 à 8 mangeurs non ?

    Posté par Manue, mercredi 08 février à 13:05
  • Waou quelle recette, je vais imiter Manue et m'y coller ce w-e...

    Posté par Fabienne, mercredi 08 février à 14:06

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