vendredi 31 mars 2006
Tatin de lapin à la tapenade et caviar d'aubergines
C'est une recette de Cyril Lignac. Je l'ai un peu modifiée alors je vous indique ce que moi j'en ai fait...
Elle est super longue à préparer mais c'est sympa et original.
La veille (ou le matin), mettre 4 cuisses de lapin dans une cocottes, avec deux gousses d'ail et une branche de romarin. Couvrir d'huile d'olives et laisser confire pendant minimum 2h.
A ce stade, la chair se détache des os : bien récupérer la chair en enlevant tous les petits os. Laisser refroidir.
Dans un moule à tarte huilé, tapisser le fond de tapenade. Comme je n'en avais pas assez et n'étant pas fan, j'ai fait un côté tapenade noire et un côté caviar d'aubergines.
Disposer ensuite soit des rondelles de tomates fraîches (recette originale) soit, comme moi, des tomates confites.
Enfin, ajouter le blanc de lapin.
Abaisser par dessus le tout une pâte feuilletée. Rentrer les bord et faire quelques incisions sur le dessus.
Enfourner à 180° pendant environ 25mn.
C'est très surprenant car au moment de la servir, j'avais vraiment peur que ce soit très sec car l'aspect n'était pas "mouillé"... Et la première bouchée m'a rassurée : avec le fondant des tomates, aucun problème... J'ai beaucoup aimé.
jeudi 30 mars 2006
Chocolat des neiges
C'est une recette Marmiton... Enfin, c'est ce qu'on dit toujours mais après tout, elle n'y est pas arrivée toute seule sur Marmiton ! Donc c'est une recette de Laure Blanchet...
Rien de plus facile...
- 10cl de lait
- 50g de beurre
- 50g de sucre
- 100g de chocolat noir
- 100g de boudoirs écrasés
- 100g de noix de coco
On mélange le tout, on laisse au frais , et on forme des boules qu'on roule ensuite dans la noix de coco.
Trop fad' comme dirait mon filleul Valentin...
mercredi 29 mars 2006
Carte postale d'Irlande...
Il y a tout juste une semaine, je m'installais devant la télé pour regarder la seule émission pseudo variété/téléréalité que j'aime suivre : la Nouvelle Star... Ben oui : y-a les pro TF1 et qui connaissent à fond la Star Ac... et y-a les pros M6 qui ont découvert Thierry Amiel, Amel Bent ou encore Myriam Abel... je fais partie de ceux-là.
Mais bon, faut pas non plus exagérer. Je me mets devant la TV, avec le portable sur les genoux et j'en profite pour faire mon petit tour de surf : blos préférés, état de mon compte en banques, forum du repaire pour le traitement vidéo, etc.
Et voilà que j'atterris sur le blog de Mme Pas Contente. Je vous en ai déjà parlé : j'adore y passer de temps en temps pour lire avec délice ses râleries. Car attention, MPC râle, mais râle joliment ! Pas de gros mots, pas de lourdeur, tout est dans la finesse des mots, et c'est ça qui est beau !
Et donc, MPC a organisé un jeu : elle part en week-end, mais où ? A nous de résoudre 3 devinettes pour le savoir...
Ni une, ni deux, je prends un crayon et je cogite... Même si la remise des prix a déjà eu lieu, vous pouvez toujours essayer de les résoudre : la première, fastoche... la deuxième, fastoche... je les ai résolues avant la première pub M6...
Mais la troisième, elle était un peu plus coton : fallait être cultivé, messieurs dames... Heureusement, moi, la culture, ça me connait et j'ai fini par triompher ! L'émission n'étant pas tout à fait terminée, j'ai même commencé la devinette bonus... Mais les 14 candidats ayant finalement été sélectionnés avant que j'ai terminé le puzzle, j'ai finalement laissé tomber... A 23h30, il était temps d'aller se coucher...
Mais avant le dodo, je me suis empressée d'envoyer un mail à MPC avec les bonnes réponses... ainsi que mes coordonnées postales...
Et ce midi, devinez ce que j'ai découvert dans ma boite aux lettres ? Une carte postale d'Irlande !!!
Ci-dessous la preuve :
Merci Mme Pas Contente ! (qui, pour une fois, avait l'air ravie !)
Mini-tartelettes salées - 2è édition
Pour compléter mon premier message sur les mini-tartelettes salées, et continuer sur l'apéro, voici deux nouvelles garnitures :
- chorizo + appareil : 1 oeuf + 10cl de crème semi-épaisse
- tomates confites + appareil : 1 oeuf + 10cl de crème semi-épaisse + sel + poivre
Feuilletés au chorizo
C'est une recette repérée sur Marmiton...
Super simple et super bonne pour des apéros améliorés...
Vous placez des rondelles de chorizo fort sur une pate feuilletée, en prenant soint de les espacer autant que le nécessitera votre emporte-pièce : je fais les marques à l'avance.
Ensuite, vous passez un pinceau mouillé autour de chaque tranche de chorizo. Et vous placez un deuxième rond de pâte par dessus le premier. Appuyez bien pour souder tous les bords.
Enfin, à l'aide de l'emporte-pièce, vous découpez des cercles autour de chaque tranche.
Vous dorez au lait et enfournez 10 mn à 180°.
Delicious !
mardi 28 mars 2006
Brownies Triple Choc de Manue
Je cherchais, pour ma belle-soeur Nicole, une idée de gâteau plein de chocolat... et je l'ai trouvée chez Manue : brownies triple choc ! Rien que le nom vous fait baver d'envie...
Dis, Manue, as-tu entamé le chocolat noir que nous avions acheté par paquet de 2.5 kg ? Si oui, t'as fait comment pour le couper ??!
Quand j'ai ouvert le paquet, j'ai vu qu'il y avait des "carrés" de 250g chacun... Mais même en sortant le couteau de boucher et la planche à découper, j'ai eu un peu de mal ! C'est super épais ! Je crois que maintenant, il faudra que je compte 5 mn supplémentaires de préparation, le temps de découper la quantité nécessaire de chocolat dans mon énorme tablette ! Bref, passons...
La couche du bas, c'est du brownies :
Faire fondre 90 gr de beurre et 120 gr de chocolat noir. Laisser refroidir. Y ajouter 2 oeufs battus, puis 225 gr de sucre, 90 gr de farine et 50g de noisettes concassées.
Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé, y verser l'appareil et enfourner à 180°C (four préchauffé).
La deuxième couche, c'est une mousse au chocolat blanc :
Faire chauffer 15 cl de crème fleurette et la verser sur 200 gr de chocolat blanc coupé en petits morceaux.
Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Lorsque le mélange est froid, le fouetter avec un batteur electrique.
Lorsque le brownies est refroidi, étaler dessus la mousse de chocolat blanc.
Laisser au frais minimum 3h ou toute une nuit.
Pour finir, la sauce au chocolat au lait :
Porter à ébullition 20 cl de crème fleurette + 10 cl de lait.
Verser sur 150 gr de chocolat au lait coupé en petits morceaux
Bien remuer.
Servir chaud ou froid.
Avant de verser la sauce, j'ai parsemé la mousse blanche d'éclat de nougatine.
Et voilà le résultat !
Deux avis valent mieux qu'un : oui, ce dessert est "dingo" comme dirait Manue ! C'est un vrai régal, et qui coule tout seul... si, si !
lundi 27 mars 2006
Muffins salés au jambon
Grâce à Marcia, j'ai consulté un site spécial consacré aux muffins.
J'ai donc pu réaliser, en m'inspirant des quantités définies, des muffins salés au jambon :
Mélange sec:
- 225 g de farine
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café rase de sel fin
Mélange humide:
- 2 oeufs
- 80 g de beurre fondu
- 1 yaourt nature (moi j'ai pris 2 petits suisses)
- 10 cl de lait
J'ai mélangé tous les ingrédients du mélange sec, puis dans un autre saladier, tous ceux du mélange humide.
Dans ce deuxième saladier, j'ai ajouté 180g de jambon coupé en petits morceaux (comme je ne voulais pas faire trop riche, je n'ai pas ajouté de fromage, mais ça m'a démangé !).
J'ai versé le mélange sec d'un coup dans le mélange humide et donné quelques tours de cuillères mais pas trop.
J'ai versé le tout dans mes moules à mini-muffins et mis au four environ 20 mn à 180°.
On s'est fait un apéro, mais comme ça remplit bien, nous avons continué à les déguster avec une salade et cela nous a fait notre repas du soir...
Liste des Blogs que je visite régulièrement
Voici la liste des blogs que je visite régulièrement... bien sûr, il y en a d'autres que je consulte, mais moins souvent... Pour une liste plus complète des blogs culinaires, allez voir chez Anne de Papilles & Pupilles ou bien sûr sur blog actu.
Ajout du 26/03/2007 : je ferai bientôt une petite mise à jour.
En attendant, voici un lien vers le site de Lilo, qui fait une jolie présentation de la blogosphère culinaire... : clic.
Cuisine
Adèlices - Adèle
A mes heures - Fred
Amuses Bouche - Sylvie
A turtle in a kitchen - Alhya
Autres délices - Marie-Laure
Blogtest de Dara - Dara
C'est moi qui l'ai fait - Pascale
Chez Omelette - Mathilde
Cindy's kitchen - Cindy
Eggs & Mouillettes - Fabienne
Epices et Compagnie - Aude
Il en faut peu pour être heureux - Marion
La cuisine de Mamour et Chaton - Aurélie et Matthieu
La cuisine des petites poulettes - Mégara
Lali et Cie - Lali
La maisonnette de Barbichounette - Barbichounette
La marmite de Cathy - Cathy
La popotte de Manue - Manue
La soupe aux schtroumpfs - Alicia
La vie des Pignous - TatyVal
Le Blog d'une jeune maman - Emilie
Le petit monde elfique - Elfique
Le Pétrin - Sandra
Les Agapes - Débo
Les carnets de sbmarie - Marie
Les gourmandises de Sylvie - Sylvie
Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ? - Dorian
Marcîa ' Tack - Valérie
Marmite d'un p'tit point - Claire-Emilie
Mes essais dans la cuisine - Soizic
Mitaine écarlate - Ninnie
Mon Magimix et moi - Noémie
Papilles et Pupilles - Anne
Pause-Café - Coco
Péché de gourmandises - Choupette
Plage ou cuisine - Michael
Sahten - Salwa
Tuyau de Poêle - Scherneel
Divers
dimanche 26 mars 2006
Organisation d'une petite fête d'anniversaire...
Cette année, l'anniversaire de Léane n'en finit plus : jeudi 16 mars pour le jour J, dimanche 19 mars pour la fête en famille et samedi 25 mars pour la fête avec les copains de l'école !
Le choix du jour :
Initialement, j'avais prévu cette fête le samedi 18... Le problême, c'est que nombre des invités... l'étaient déjà, pour une autre fête, organisée en même temps. Quand on le peut, s'assurer, auprès des maîtresses ou de l'ADSEM (car c'est elles qui, en général, s'occupent de la distribution des enveloppes), qu'aucune fête n'est organisée dans le même créneau horaire !
Ce désagrément oblige tout de même à réimprimer toutes les invitations pour modifier le jour, et à les redistribuer...
Les invitations :
J'avais fait des invitations toute simples, en précisant l'heure d'arrivée mais aussi l'heure de départ !
En effet, il vaut mieux borner, tout de même, car certains parents en profitent sûrement pour aller faire un trekking au Sahara, chais pas...et reviennent quand la nuit tombe !
La durée doit être adaptée en fonction de l'âge...
Là, les filles sont en petites sections (entre 3 et 4 ans) et les deux garçons sont chez les grands (5 et 6 ans) donc j'ai opté pour une durée de 2 heures : de 15h à 17h.
Ces invitations doivent être distribuées 15 jours à l'avance.
N'oubliez pas de demander une réponse (pour confirmer la présence des bambins) et de fournir votre numéro de téléphone.
Le planning : achats, déco, gâteau :
Une semaine avant, en général, on a déjà environ 80% des réponses. On peut donc commencer à acheter la vaisselle jetable (assiettes, verres, serviettes "Princesses de Disney" par exemple), les sachets pour mettre les bonbons et/ou les petits cadeaux, les petits cadeaux en question, et la déco : bannière, ballons...
Moi, j'achète des cadeaux à tout petit prix : chouchou, bijoux en plastique pour les filles... petites voitures pour les garçons.
Je complète les sachets avec un assortiment de bonbons (bananes haribo, fraises tagada, crocodiles, nounours en gélatine, sucettes...).
Ayant un rendez-vous à Paris à 11h30, j'ai dû préparé le gâteau la veille.
J'ai choisi un gâteau très simple, ne nécessitant aucun ingrédient farfelu, et qu'a priori, tous les gamins aiment : un gâteau au yaourt au chocolat.
Je l'ai décoré 2h avant l'arrivée des invités, en lui donnant une jolie tête de poupée.
Enfin, je me prépare un planning papier, sur lequel je récapitule le déroulement "prévu" de la fête :
15h à 15h15 : accueil et maquillage
15h15 à 15h45 : jeux
15h45 à 16h : ouvertures des cadeaux et jeux libres
16h à 16h15 : goûter
16h15 à 16h30 : lecture
16h30 à 17h : dessin et coloriage
Bien sûr, ce planning n'est jamais respecté à la lettre mais il me donne une base sur laquelle m'appuyer !
Accueil :
Lorsque j'accueille des enfants que je ne connais pas, je demande systématiquement aux parents leur n° de téléphone (on ne sait jamais), et également si l'enfant fait des allergies au maquillage ou à un aliment…
Maquillage :
J’improvise en général en fonction des demandes, surtout avec les filles : princesse des fleurs, charlotte aux fraises, papillon, petit chat…
Pour les garçons, je fais des pirates, des bandits, des clowns...
Par contre, je ne fais jamais de base sur l'ensemble du teint : même si j'utilise du maquillage spécial pour les enfants, qui s'enlève à l'eau, j'essaie de ne pas trop charger pour rendre le démaquillage le plus aisé possible.
Jeux :
Mes deux enfants sont nés en hiver... Je ne peux donc jamais espérer mettre tout le monde dehors dans le jardin ! J'organise donc des jeux d'intérieur...
Exemples :
- les statues musicales : les enfants sont en train de danser et dés qu'on arrête la musique, ils doivent faire la statue. Celui qui bouge est éliminé.
- chaud ou froid : un des enfants va se cacher. Les autres cachent un objet dans la pièce. L'enfant doit le retrouver avec les indications de ses copains : il est "chaud" quand il s'en rapproche, "froid" quand il s'en éloigne.
- le jeu de Kim : sur un plateau, je place des objets (très peu quand les enfants sont petits). Un enfant sort. On enlève un objet du plateau et l'enfant doit dire lequel manque.
- la pêche à la ligne : je prépare plein de poissons en cartons avec une bouche en trombonne (merci à Chantal et Eric pour le matériel !!). Sur certains, je colle une vignette qui signifiera "cadeau"... Les enfants pèchent les poissons s'arrêtent dés qu'ils ont trouvé un poisson "cadeau" : samedi, c'était pour gagner une brochette de bonbons.
- le nez du clown (ou la queue de l'âne) : un clown dessinée sur une feuille A3, un cercle rond cartonné, avec du scotch. Les enfants, les yeux bandés, devront positionner le nez rouge sur le nez du clown. On note l'emplacement de chaque enfant.
- grogne cochon : les enfants sont assis en cercle sur des chaises. Un enfant se place au milieu, les yeux bandés, avec un coussin. On le fait tourner sur lui-même. Puis il doit trouver un de ses copains, s'asseoir sur ses genoux avec le coussin et lui dire "grogne cochon grogne !". L'autre doit grogner et si l'enfant découvre qui c'est, il s'assoit et c'est l'autre qui prend sa place au milieu.
- le facteur n'est pas passé : indémodable !
Ouverture des cadeaux et jeux libres :
Souvent, quand on prévoit des jeux après l'ouverture des cadeaux, les enfants sont frustrés ne ne pouvoir essayer les nouveaux jouets.
Maintenant, je ne me prends plus la tête : c'est leur quart d'heure de liberté.
Mais pour ne pas que cela dégénère, je borne avec le goûter : "allez, tout le monde à table, on va souffler les bougies !"
Goûter :
Bien sûr, on commence par la chanson et les bougies.
En plus du gâteau, je prévois des petits suisses et des compotes.
Je sors le saladier de bonbons seulement après...
Il ne faut pas se leurrer, c'est rare qu'il reste plus d'un quart d'heure à table... alors j'enchaine tout de suite avec l'instant lecture : j'en profite, ils sont tous assis à table !
Lectures :
Je choisis l'histoire à raconter en fonction de mon auditoire : bataille, pirates et dragon pour les garçons ; princesses pour les filles...
Mais je ne raconte pas tout de suite la grande histoire.
Je commence par le jeu du "faux!" : j'écris une petite histoire (sans grand intérêt) dans laquelle j'emploie des mots à la place d'autres, ou dans laquelle les situations sont farfelues...
Par exemple :
"Il était une petite fille qui avait de beaux cheveux verts et de jolis yeux blonds. Un jour, elle décida d'aller chez le boulanger pour s'acheter de jolies chaussures..."
Les enfants doivent crier "faux!" à chaque fois que quelque chose semble bizarre.
Quand ils se sont défoulés un peu, ils sont plus attentifs pour la vraie, la belle, histoire.
Dessin et coloriages :
Je prévois toujours une activité calme pour terminer : c'est beaucoup plus agréable d'accueillir de nouveau les parents dans une atmosphère détendue.
Je m'arrange pour trouver des coloriages sympas sur différents sites et je les imprime : je prévois des Cendrillons, des Belles au bois dormant pour les filles, des spiderman, des power rangers, pour les garçons.
Je lance aussi des thèmes liés à l'histoire qu'on vient de raconter : "et si tout le monde essayait de dessiner la princesse de notre histoire, dans son beau château ?". J'aide pour stimuler un peu... La dernière fois, j'ai du réaliser ainsi 5 chateaux de princesse !
Quand j'ai le temps, si les enfants sont très calmes, et si Fernand peut prendre le relais, je profite de ces instants pour mettre sur le PC les photos numériques prises lors de la petite fête. Je fais une sélection, je prépare une mosaique, que j'imprime en autant d'exemplaire que d'enfants.
Ils peuvent ensuite découper les photos, les coller ... ou décorer simplement la feuille imprimée.
Voilou ! J'espère que ces quelques indications sur mon organisation vont en aider certaines !
Chouquettes
Depuis que nous sommes allés chez Becus avec Manue, j'ai ce kilo de sucre perlé qui me faisait de l'oeil...
N'y tenant plus, je me suis dit : faisons des chouquettes !
Je n'ai pas fait la pâte à choux utilisé pour le doudou. Dans celle-ci, pas de lait mais du sucre :
Pâte à choux :
Porter à ébulition
- 1/4l d'eau
- 60g de beurre
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre
Retirer du feu et verser d'un coup 125g de farine.
Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir la "panade". Puis dessécher celle-ci sur le feu en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et forme une boule.
Laisser refroidir 5 mn et incorporer un à un les 3 premiers oeufs. Vue la consistance de la pâte, j'ai battu le 4ème oeuf et ajouté seulement la moitié.
Ayant la flemme de sortir la poche à douille, j'ai simplement utilisé une cuillère à café pour former mes choux. Eh bien, je trouve que finalement, c'est beaucoup plus simple et régulier.
J'ai doré la surface des choux avec ma moitié de jaune d'oeuf restante, délayée avec un peu d'eau.
J'ai rayé la surface des choux avec les dents d'une fourchette (astuce pour qu'ils gonflent mieux).
Enfin, je les ai soupoudré de sucre en grains.
Et zou, au four, à 180° pendant 18 minutes.
J'ai laissé refroidir sur la table du jardin...
Puis j'ai tout mis dans une jolie corbeille...
et on s'est régalé !
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