vendredi 14 avril 2006
Petits fours salés façon tatin
J'ai investi dans un nouveau moule Flexipan : celui pour petits fours. J'ai pris la petite plaque, mais elle contient déjà 24 empreintes... Comme j'ai déjà la grande plaque pour les 30 mini-tartelettes, je suis restée raisonnable !
Je l'ai inaugurée avec cette recette toute bête mais super sympa ! Les enfants ont presque tout fait tout seuls !
J'ai enlevé la croûte de 4 tranches de pain de mie complet et les ai laissées au bon soin de Léane qui avait pour mission de découper des petits ronds exactement du diamètre voulu (emporte-pièce de 3,5 cm).
Pendant ce temps, Elian a déposé au fond de chaque empreintes des lardons de saumon fumé.
J'ai battu dans un petit pichet un oeuf et 20 cl de crème liquide + sel + poivre.
J'ai versé cet appareil dans chaque empreinte, sans remplir jusqu'en haut. Puis, nous avons posé dessus les ronds de pain de mie, en appuyant légèrement. Pendant le préchauffage du four, le pain boit légèrement l'appareil.
Compter 20 bonnes minutes à 180°... Les démouler.
Je les ai sortis un peu de trop tôt, je pense (mais nous étions pressés !)... Cela fait un flan léger, qui contraste avec la base en pain...
La brioche de l'espace qui n'a pas décollé !
En me promenant sur le forum de Francine, j'ai découvert une recette de brioche, "la brioche de l'espace" : en effet, cette brioche est censée toucher le hublot de la MAP et même soulever le couvercle !
La mienne ne l'a pas fait, mais c'était quasi voulu ! Si, si, d'abord, je vous assure ! Les photos de ces brioches montraient des choses ENORMES ! Je voulais réussir un juste milieu entre un truc râté raplapla et ces brioches astronautes !
Au lieu de prendre la farine Francine spéciale brioche, j'ai pris de la farine T45 premier prix.
Et je n'ai pas eu le temps de faire une poolish donc j'ai juste utilisé de la levure briochin.
J'ai donc mis dans la MAP, dans l'ordre :
- 1 oeuf + 2 jaunes battus + 1 cac de fleur d'oranger + du lait jusqu'à obtenir 275ml de liquide (TH 55)
- 150g de farine
- 1 cac de sel
- 150 de farine
- 3 cas de cassonade
- 2 sachets de sucre vanillé
- 100g de beurre mou
- 200g de farine
- 2 sachets de levure (2*7g)
Programme 4 sucré
Je regarde avec ravissement les pétrins de la MAP tournicotter et former un beau paton :
Vers la fin de la levée, il a doublé de volume :
A l'arrêt du programme, plus de 3 heures après, je démoule la brioche et vois avec satisfaction que les pétrins sont restés sagement à leur place dans la cuve ! C'est déjà une bonne nouvelle !
Je pose sur une grille :
J'attends 10 mn avant de couper deux tranches...
Et de la déguster nature... Me-crh-ttre-crh du Nut ou-crh de la conf-crhitu-crhre ? Jamais de-crh la vie, elle-crh est trop-crh bonne-crh... (oui, je sais, on ne parle pas la bouche pleine...)
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