dimanche 30 avril
Filets de Cabillaud à l'indienne
Allez, une petite recette régime pour être belle dans le maillot !
Le beau temps arrive les filles, faut y penser !
On commence par monder 8 petites tomates. Puis on hache une gousse d'ail et on émince un bel oignon.
On enduit un plat à feu d'un peu de beurre, et on y met les tomates coupées en deux, l'ail et l'oignon.
On soupoudre de curry (2 cas). Et de persil. On mélange.
On dépose sur ce petit nid de légumes, les filets de poisson, sel et poivre. Et on verse 1/2 verre de vin blanc dans le plat.
Parsemer de noisettes de beurre et enfourner à four préchauffé (180°) environ 30 minutes.
Servir avec du riz blanc, et c'est parfait : simple; équilibré, néanmoins plein de saveurs... miam !
Merci qui ?
samedi 29 avril
Pâte à Pizza dans ma MAP
Enfin, j'ai pu faire une pâte à pizza maison !
J'ai mis dans la MAP :
- 3 cas d'huile d'olive
- 118g d'eau
- 1 cac de sel
- 1/2 cac de sucre
- 250g de farine T55
- 1 sachet de levure sèche
Programme pâte seule.
J'ai eu peur de ne pas avoir mis assez en quantité (250g de farin, pour une cuve d'1,3 kg, ça ne fait pas beaucoup...) car un des pétrins a tourné longtemps dans le vide : tout s'était amalgamé sur un seul pétrin...
Mais non, après la première phase de fermentation, la quantité était suffisante.
C'est parceque je ne voulais faire qu'une seule pizza... et que je n'ai plus de place dans le congélo pour congeler le reste de pâte !
J'ai bien étalé ma pâte, à la main... et j'ai garni !
heu... pas eu le temps de prendre la photo après passage au four, oups, l'était trop appétissante pour jouer les photographes... pis de toute façon, la photo aurait été moche, je le sens... :o)
vendredi 28 avril
Choux Fleur Curry
Voici un petit plat bête comme choux, mais qui dépayse un peu, et qui est surtout parfait quand on surveille un peu sa ligne...
Pour environ 600g de choux fleur (pour 2 personnes) : je l'ai fait pré-cuire (6 ou 7 mn) à la cocotte-minute.
Ensuite, j'ai fait chauffé de l'huile dans une poêle et j'y ai jeté mes bouquets de choux-fleurs, plus une gousse d'ail haché.
Au lieu de mettre 2 échalottes, j'ai utilisé ce que j'avais trouvé chez Tang, des têtes d'ail (astuce donnée par Pascale) :
Coupées dans la longueur, tous les 3 ou 4 cm environ...
Ensuite, j'ai soupoudré le tout d'épices :
- 1 cas de curcuma (ma cuillère en bois ne s'en est pas remis... elle est restée orange !)
- 2 cas de curry
- 1/2 cac de gingembre moulu
Puis ajouté 250g de sauce tomates au basilic et 15cl d'eau.
On laisse le tout mijoter une vingtaine de minutes.
J'ai ensuite pris un petit suisse, allongé de 5cl de lait, bien touillé le tout, pour y dissoudre 1 cas de maïzéna.
Et j'ai ajouté le tout dans la poêle. On remue bien et on retire du feu.
Servi avec des amandes grillés...
Comment vous prouver que c'était super bon ? Avec la photo, j'ai un peu de mal... et pourtant...
jeudi 27 avril
Paris-Brest
Depuis que j'avais vu ma maman surfer sur le blog de Manue, le jour de son fameux Paris-Brest, et dire "miam, j'adore ça !" je m'étais jurée de lui en préparer un...
Pour ne pas trop copier, j'ai pris une recette d'un de mes livres de cuisine :
1. Pour la pâte à choux :
- 20cl d'eau
- 150g de farine tamisée
- 100g de beurre
- 2 pincées de sel
- 4 oeufs
2. Une fois que vous avez réalisé la pâte à choux (explication ici), dresser avec une poche à douille une couronne de 20cm de diamètre.
Faire un deuxième cercle à l'intérieur du premier.
Puis un troisième à cheval sur les deux.
Soupoudrer de sucre glace et d'amandes effilées puis enfourner :
- à 200°C les 10 premières minutes
- à 180 °C les 10 suivantes
- à 150°C les 5 dernières
Poser sur une grille dés la sortie du four.
3. Pour la crème mousseline :
- 25cl de lait
- 60g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 15g de Maïzéna
- 15g de farine
- 125g de beurre
- 100g de pralin
Mélanger à la main, avec un fouet, le sucre, la farine, la Maïzéna et les jaunes.
Faire bouillir le lait et lui incorporer le mélange précédent. Ramener à ébulition pendant 2 mn tout en fouettant.
Dés que la crème est cuite, lui incorporer au fouet 30g de beurre. Laisser refroidir en recouvrant d'un film alimentaire.
Avec un fouet électrique, battre dans un récipient le reste de beurre et une partie de la crème refroidie. Continuer de battre en ajoutant au fur et à mesure le reste de crème, qui va ainsi acquérir sa légèreté.
Ajouter le praliné.
Il ne vous reste plus qu'à monter le Paris-Brest :
- on découpe la couronne de pâte en deux
- on garnit généreusement la base de crème pralinée (j'ai mis le tout dans un moule à tarte et pas dans un beau plat de service car j'avais 20mn de route à faire pour le transporter...)
- on repose le chapeau et on laisse au frais...
Merci Manue... Tu peux être fière de ton "élève"... Je ne m'y serai jamais risqué sans toi...
mercredi 26 avril
Rappel : KKVKVK numéro 8
Juste un petit rappel, J-6 avant la clôture des participations pour le KiKiVeutKiVientKuisiner numéro 8 !
Si vous avez râté les explications, c'est là.
Pour l'instant, 15 participantes, avec des tartes plus belles les unes que les autres...
J'attends vos mails !
Velouté d'endives
C'est une recette dont l'idée m'a été soufflée par Manue, et que j'ai retrouvée ici.
On fait simplement revenir des endives coupées en rondelles dans un beau morceaux de beurre.
Au bout de 5 minutes, on ajoute 1 litre de bouillon de poule.
On laisse le tout 10 mn sur feu doux puis on y plonge le mixeur.
Il ne reste plus qu'à ajouter de la crème liquide et à parsemer de parmesan râpé au moment de servir...
Voici une recette comme je les aime : simple, diet et savoureuse...
mardi 25 avril
Ki Ki Va Chez Tang ?
Une poignée de bloggeurs parisiens/franciliens !
C'est avec grand plaisir que je me suis retrouvée dimanche matin, vers 10h30 au 48 avenue d'Ivry... J'avais mon homme avec moi... (super utile pour porter les sacs bien remplis!)
Nous nous étions donné un rendez-vous de bloggeurs pour :
- faire des petites courses chez Tang
- manger au resto chinois
C'est Marie qui en a eu l'idée et qui nous a tout organisé aux petits oignons...
C'est la première fois que j'allais chez Tang et je ne m'attendais pas à un tel dépaysement ! C'était génial même si j'étais un peu paumée dans les rayons... Tant de produits que je ne connaissais pas ! Heureusement que Dorian et sa Marie à lui étaient là pour m'aider dans mes recherches !
Comme nous faisions le resto derrière (mais je ne me plains pas, c'était en partie à ma demande car je ne voulais pas rentrer trop tard), je n'ai pas pris de produits frais... Ceci dit, sans recette en tête, c'est compliqué car j'aurai eu, je crois, beaucoup de pertes en ne sachant pas comment utiliser mes produits...
Je suis donc restée dans le basique, en prenant les choses en double pour en ramener à mes parents qui gardaient les enfants : galettes de riz, lait de coco, épices, nougat, pâte à curry, thé au jasmin, thé vert, sauce soja...
Le resto, c'était Sinorama, avenue de Choisy. C'était sympa : une carte trés fournie qui nous a laissé longtemps perplexe, Pascale et moi... Seuls les couples ont pris de la bière, allez savoir pourquoi...
Le service laissait un peu à désirer : un des serveurs cherchait visiblement à nous refourguer ce que nous n'avions pas commandé... sans compter Marie qui s'est retrouvé arrosée lors d'un débarassage rapide...
Mais bon, rien de bien grave... car de toute façon nous étions trop occupés à papoter cuisine, blog, et compagnie ! Astrid, Fabienne et Débo, tournée vers Dorian et buvant ces paroles comme elles dévorent ces mots (hi, hi !)... Avec Marie-Laure on a aussi parlé photo...car dieu sait si c'est difficile de mettre en valeur un plat !
Bon, si vous êtes des habitués de la blogosphère, vous savez déjà tout ça...
Marie-Laure vous l'a raconté... C'est ici.
Dorian aussi. C'est là.
Débo également. Clic.
Astrid enfin, ici.
A bientôt !
lundi 24 avril
Macarons à la rose
Pour l'anniversaire de ma maman, j'avais acheté le livre "pâtisserie maison" de Florence Edelmann, car les recettes essayées par les blogueuses, et notamment Fabienne, me plaisaient particulièrement...
Sur la couverture rose, un superbe macaron à la rose...
Je me dis que ça pourrait être sympa les mêmes macarons que sur la couverture pour accompagner délicieusement le bouquin...
Allez, c'est parti... jamais fait de macarons, mais bon, j'suis une pro, non ? c'est beguin say qui l'a dit !
Pour les macarons :
1. Dans un robot, réduire 180g d'amandes en poudre en farine très fine. Tamiser cette poudre avec 200g de sucre glace. Ajouter 2 blancs d'oeufs, 20ml d'eau de rose (achetée à la pharmacie) et 8 gouttes de colorant alimentaire rouge. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
2. Pour préparer un sirop, faire fondre 170g de sucre en poudre avec 5 cl d'eau dans le micro-ondes, puissance maxi pendant 2 mn.
Monter en neige 2 blancs d'oeufs en versant ce sirop.
Incorporer cette meringue tiède à la pâte à base d'amandes.
3. Verser la préparation dans une poche à douille (la mienne est M...dique !) lisse de 1 cm. Dresser des disques sur la plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Les espacer d'au moins 3 cm. Réserver les plaques à température ambiante au moins une demi-heure pour que ces petites choses "croûtent" avant cuisson.
Avec cette quantité, Florence nous dit qu'on peut réaliser 4 plaques de 20 macarons...
Mon problème à moi, c'est que je n'ai pas 4 plaques... alors j'ai mis un papier sulfurisé sur la lèche-frite et ma toile silicone sur une grille... J'ai laissé la préparation au frais le temps de réaliser la première tournée... ben c'était pas une bonne idée : la prochaine fois, je vais emprûnter deux plaques à patisserie chez mes voisines ! La deuxième fournée de macaron était toute craquelée... pas présentable du tout...
4. Préchauffer le four à 160/180° et faire cuire les macarons 10 mn (porte entrouverte les premières minutes).
Allez, ne nous laissons pas abattre, la première fournée est plutôt réussie, largement de quoi faire un beau paquet à ma mummy.
5. Florence propose une crème à la rose pour garnir ces gourmandises... Zou, on continue...
Travailler 200g de beurre en pommade. Faire fondre 200g de sucre en poudre avec 6 cl d'eau dans le micro-ondes, puissance maxi pendant 2 mn. Montez 2 oeufs au batteur en versant le sirop, puis incorporer le tout au beurre pommade, petit à petit en fouettant. Parfumer la crème avec 20 ml d'eau de rose et ajouter 8 gouttes de colorant rouge.
Tellement préoccupée par mes macarons, j'ai honte de vous dire que j'ai complètement baclé foiré, y-a pas d'autre mot, la crème à la rose... C'était pas une crème, c'était un beau liquide gras bien fushia !
Ben oui, au lieu de faire comme la dame elle a dit, j'ai mis les oeufs dans le robot avec le fouet, versé mon sirop... bon, c'est pas des blancs non plus donc cela n'a pas vraiment "monté"... et puis ensuite, j'ai mis le beurre dans le robot et j'ai retiré les fouets pour mettre l'hélice... Je me suis dit qu'un petit coup de robot ne lui ferait pas de mal car ma pommade étaient un peu compacte... Et là, catastrophe en 1mn chrono... Tout est devenu super liquide !
Bon, après tout, y-a quand même 200g de beurre dans le machin, tentons un petit peu de congélo pour raffermir le tout... Au bout d'une heure, la "crème" avait toujours la consistence du lait...
6. Pour ceux qui n'ont pas râté l'étape précédente, il s'agit de garnir les macarons de la crème... Mais pour moi, il s'agissait de trouver une solution de secours. J'suis courageuse mais ça me faisait suer d'user encore 200g de beurre pour des prunes alors j'ai tenté une ganache au chocolat blanc...
J'ai donc fait bouillir 100g de crème fleurette, que j'ai ensuite versé sur 100g de chocolat blanc (à la noix de coco, je n'avais que ça...). J'ai ajouté un chouilla de beurre au pif puis 8 gouttes de colorant rouge...
Là, pour que ça refroidisse bien vite, j'ai versé le tout dans un bol, lui-même placé dans un saladier contenant des glaçons.
Je place le tout au frigo et m'en vais bouquiner un peu en attendant...
Je reviens et je vois que... je suis maudite ! C'est encore tout liquide ! En plus la noix de coco contenue dans le chocolat blanc fait un peu désordre, on se demande ce que ça vient faire là...
Bon, allez, faut que je la réussisse cette crème à la rose, ça la fiche mal d'offrir un livre avec des recettes qu'on sait même pas faire !
Bon, 200g de beurre... Allons voir dans le frigo de la cuisine : y-a plus... Pas de panique, il y a aussi un frigo dans le garage avec... yes ! une plaquette de beurre dans la porte... Je suis tout sourire jusqu'à ce que je m'aperçoive que c'est du demi-sel ! Un petit peu échauffée tout de même, je tente de rester zen et regarde la montre : 18h04... Il est encore temps de sauter au petit casino pour aller acheter du beurre !
Je prends le scenic en mules, jean et T-shirt (j'ai croisé personne que je connaissais, ouf !), me gare juste devant le casino, là où y-a pas vraiment de place en fait, entre en trombe et ressort triomphante avec 3 tablettes (bon, je les ai payées quand même, je vous rassure). Hop, on redémarre, 2 minutes et demi plus tard je suis devant la maison et j'en profite pour rentrer la voiture dans le garage. Au moins, une bonne chose de faite !
Bon, je coupe mon beurre en petit morceau et je commence à malaxer. Il n'était pas à température ambiante dans le magasin, forcément, donc il est un peu dur... je malaxe et je patiente... Enfin, j'obtiens une pommade digne de ce nom...
Ensuite, au lieu de mettre eau + sucre au micro-ondes, je fais comme les grands : à la casserole ! Je compte 4 mn à partir du moment où le sucre commence à monter (heu, j'ai du voir ça chez Sandra du Pétrin, mais j'en suis plus bien sûr à ce stade...).
Ensuite je m'occupe de fouetter mes oeufs avec le sirop obtenu... Et là, je suis à la lettre la recette... et j'obtiens ça : une crème au beurre quoi... Mais suis trop contente ! Enfin un truc avec lequel tartiner mes macarons ! C'est pas trop tôt...
Bon, puisque j'ai des macarons râtés, je m'entraine à les garnir avant de m'occuper des beaux, de prendre la photo, et de les mettre dans une jolie boite pour mummy...
Si maman, si... si maman si... maman si tu savais ma vie...
s'ils sont bons ? Oui et c'est ma maman que j'aime qui me l'a dit...
dimanche 23 avril
Confiture bananes kiwis dans la MAP
Je n'avais jamais fait de confiture mais j'avais des fruits qui allaient se perdre...
J'ai pris 5 bananes (350g) et 4 kiwis (250g) coupés en rondelles ainsi que 300g de sucre blanc en poudre, que j'ai versés dans la MAP.
Programme 11 : confiture.
La MAP mélange le tout pendant 5 minutes puis passe en mode cuisson pendant 1 heure.
Quand j'ai récupéré les fruits, il y avait beaucoup de jus. Je n'ai donc pas tout mis dans le robot pour mixer.
J'avais lavé soigneusement et ébouillanté deux bocaux vides mais je n'ai pu remplir qu'un seul pot ! C'est pas super avantageux comme confiture !
Elle est jolie, aves les petits grains noirs du kiwi qui ressortent... Et c'est très bon, pas trop sucré, juste comme il faut... Miam !
Quand il fait beau le matin, qu'on est en vacances, qu'on a de la confiture faite maison, du pain fait maison... et pas avec une forme d'alien cette-fois ci...
on se fait un petit déjeuner en terrasse, oui messieurs dames, et ça... c'est divin !
samedi 22 avril
Panier de brick aux poireaux et aux moules
Lors de mon séjour chez Manue, pour notre petit repas du soir amélioré, je vous ai déjà dévoilé l'entrée : les chaussons de saumon fumé au chèvre.
Comme plat principal, nous avons fait un véritable brainstorming pour mêler nos idées et aboutir à ces délicieux paniers...
Faire revenir deux oignons émincés dans 2 cas d'huile d'olives...
Quand ils sont bien colorés, ajouter 1 cas d'huile puis 4 poireaux coupés en rondelles fines...
Pour nous accueillir, Manue avait fait des moules et il nous en restait, ainsi qu'un peu du jus de cuisson (l'équivalent d'un grand bol).
Nous les avons ajouté au mélange poireaux/oignons au bout de 20 bonnes minutes.
Pendant ce temps, j'ai beurré 4 feuilles de brick et placé au centre de chacune, une demi-feuille pliée en carré afin de renforcer le fond du panier.
J'ai versé dessus la garniture.
Nous avons refermé les paniers (à 4 mains !) en rejoignant les quatre coins et en les fixant ensemble avec un pic.
Placer au four, à 180/200° pendant 15 minutes.
Attention, procéder avec délicatesse pour enlever les paniers du plat à four et les placer dans l'assiette : malgré le renfort, cela reste fragile...
C'était super bon !
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