dimanche 11 juin
Mousse de Framboises dans son dolmen de fraises
Pour le "A vos casseroles" de Marie-Laure, j'ai imaginé cette recette...
Pour commencer, trouver 6 ramequins et déposer dans le fond une gaufre hollandaise (2 fines gaufrettes réunies par une fine couche de caramel) --> j'ai réalisé cette recette il y longtemps, à l'époque où je n'avais plus de four, sinon, j'aurais fait des sablés, je pense...
Ensuite, tapisser les bords du ramequins de moitié de fraises.
Maintenir au frais le temps de préparer la mousse de framboises.
J'ai mis 3 feuilles de gélatine à fondre tout doucement dans 120g de coulis de framboises.
Dans un saladier, mélanger 350g de fromage blanc battu, 70g de sucre 
en poudre et 1 cac de vanille liquide.
Lorsque la gélatine est fondue, attendre 3 mn qu'elle refroidisse et l'incorporer au mélange. Réserver au frais.
Monter 20cl de crème fraiche en chantilly. Battre 3 blanc d'oeuf en neige.
(petite parenthèse : quand on lit la phrase précédente, on se dit fastoche. Sauf que je n'ai qu'un robot pour monter ma crème ou mes blancs... Donc, il faut d'abord mettre crème dans bol avec batteur au congelo 20 mn pour pouvoir monter la crème... faire patienter la chantilly dans un nouveau récipient, laver bol + fouet, y mettre les blancs et les monter ! Ouf !)
Incorporer à la préparation de fromage blanc, la crème, puis les blancs.
J'ai ensuite ajouté environ 120g de framboises entières ainsi que qq gouttes de colorant rouge.
Reprendre les ramequins et les garnir de mousse.
Placer au freezer pendant deux heures.
Sortir les ramequins du freezer 15 à 20 mn avant de les déguster. Les démouler sur une assiette.
Pour imprimer : clic dolmen_fraises.doc puis impression
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