lundi 03 juillet
Crumble tomates et chèvre
J'avais déjà réalisé des crumbles salés, notamment un crumble courgettes et tomates confites.
Mais c'est celui-ci que je préfère... C'est une recette de Cyril Lignac.
Les miettes sont divines... Pour les réaliser, mélanger du bout des doigts :
- 75g de farine
- 75g de beurre mou
- 75g de parmesan râpé
- 3 cas de chapelure
- 1 cas de thym
Pour la garniture :
- monder 6 belles tomates
- les couper en dés
- les faire revenir dans une poêle avec : de l'ail en poudre, une échalotte hachée, une bonne poignée de basilic frais ciselé et 75g de fromage de chèvre frais (genre Chavroux).
- laisser 7 mn en remuant régulièrement
Verser cette préparation à la tomate dans des ramequins beurrés. 
Ajouter une rondelle de bûche de chèvre (ou un demi crottin de Chavignol).
Terminer par les miettes à crumble.
Enfourner les ramequins à 200° pour 20mn.
A déguster avec une petite salade... C'est divin !
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