Tarte pommes & poires pour Stéphie

12 septembre 2006

Quand j'amène une tarte aux pommes chez ma meilleure amie, ce n'est pas la peine de lui sortir ma super recette de tarte aux pommes caramélisée... Elle n'aime pas quand "y-a du beurre", ni quand "y-a de la crème"...

Alors, que faire ? Revenir à la simplicité même...

Compter 1,5 kg de pommes et avec 500g préparer une petite compote (si on a, on peut y ajouter une poire).

Préparer une pâte brisée, et en garnir un plat à tarte.

D'ailleurs, je m'aperçois grâce à belle-maman, que je n'ai jamais donné ma recette de pâte brisée alors je répare tout de suite : la mienne est sans oeuf.

250 g de farine tamisée
125 g de beurre coupé en petits morceaux
1 pincée de sel
10cl d'eau (plus ou moins)

Disposer la farine en fontaine dans un saladier et mettre les morceaux de beurre au milieu. Pétrir du bout des doigts.
Ajouter de l'eau eu continuant à pétrir et arrêter dés que la pâte a la consistance voulue. Attention de ne pas trop pétrir : la pâte risquerait de durcir à la cuisson.
Le mieux est de préparer cette pâte à l'avance pour la garder au moins 2h au frais avant de l'utiliser. Mais bon, on peut aussi l'utiliser tout de suite.

Etaler la compote de pomme sur le fond de tarte (préalablement piqué avec une fourchette).

Eplucher le reste des pommes et en faire de fines lamelles, qu'on dépose régulièrement en rosace.

Ici, j'avais 2 poires et j'en ai garni le centre de la tarte.

Enfourner à 180°/200° selon le four pour une bonne demi-heure.