samedi 11 novembre
Goulache de boeuf à la hongroise
C'est bien une recette de week-end, ça, qu'est-ce que vous en pensez ? Une de celle qui mijote, qui mijote... et qui réchauffe aussi !
Pour la préparer, il vous faudra :
- 1 kg d'oignons
- 800g de boeuf à braiser
- 6 tomates
- huile olives
- 2 verres d'eau
- 1 gousse d'ail
- 1 cac de cumin
- paprika doux (quantité au pif, vous verrez)
Peler les oignons et les couper en rondelles.
Découper la viande en gros cubes, et la frotter avec sel, poivre et paprika.
Ebouillanter les tomates pour les monder et couper la pulpe en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile d'olives dans une braisière et y faire revenir les oignons. Quand ils sont bien blonds, ajouter la viande et la faire revenir.
Saupoudrer de nouveau avec un peu de paprika et le cumin.
Couvrir, baisser le feu et laisser cuire doucement une quinzaine de minutes.
Ôter le couvercle, augmenter la chaleur et faire réduire le fond. Ajouter les tomates avec un peu d'eau et faire réduire jusqu'à l'obtention d'une belle coloration brune. Ajouter la gousse d'ail.
Couvrir juste d'eau, dégraisser et prolonger la cuisson à couvert 1h30.
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