jeudi 30 novembre
Nouveau robot ou c'est de la faute à Manue ou encore merci maman Noël !
La semaine dernière, ma maman m'a demandé : "qu'est-ce qui te ferait plaisir pour Noël ?"
C'est vrai que nous sommes tous en plein remplissage de hotte... Pour les enfants, ce n'est pas difficile : il suffit de faire son choix parmi tous les jouets découpés/entourés des catalogues de jouets ! Pour nous, c'est plus dur...
J'avais commencé à faire la même chose avec mon catalogue Flexipan... et puis j'ai reçu la newletter des magasins Aldi.
Bien sûr, j'ai tout de suite remarqué le robot entre le super ordinateur et l'appareil photo numérique.
Je sais que Manue a le même et je l'ai vu à l'oeuvre. D'un autre côté, j'avais les yeux brillants et humides devant les KitchenAid rouges... et je m'étais plus ou moins résolue à faire une boite à pépettes pour atteindre la somme faramineuse nécessaire à l'achat de ce bijou high tech.
J'en cause à Manue lors d'un de nos petits chats quotidiens :
moi: y-a le robot chez aldi semaine prochaine mais ce ne serait pas raisonnable, donc tant pis...
Je crois que je vais demander des sous à noel pour me faire une cagnotte et acheter le kitchenaid un jour...
Manue: tu sais il vaut le coup le robot, vraiment !!! Il fait exactement la même chose que kitchenaid et compagnie et il est garantit 3 ans
moi: ce qui me plait avec le kitchenaid c'est que tu peux ensuite acheter des kit pour remplacer un robot multi fonction... j'ai pas la place d'en avoir +sieurs
Manue: mouais mais tu as vu le prix !!! et celui des accesoires...
moi: je sais bien...
Voilà, là on a du se quitter mais elle m'avait mis le doute...
Et puis je discute avec le zhom qui me dit :
zhom: mais pourquoi tu veux le kitchenaid ?
moi: Bah, y-a des kits à ajouter et puis...
zhom:Mais tu t'en fous des kit, t'as déjà un robot multi-fonctions !
moi: Ben ouais t'as raison...
zhom: c'est bientôt Noël..."
Alors j'ai demandé à ma maman chérie si elle était d'accord pour me l'offrir pour Christmas... et elle a dit oui !
Comme j'avais peur que tout le monde se jette sur le seul robot en magasin (chuis un peu parano), j'étais devant les portes, hier, à l'ouverture.
Pas de bagarre comme lors de l'achat de la MAP chez Lidl... J'étais la seule à en vouloir un, finalement !
A 9h35 j'appellais maman "ça y est, je l'ai !"
En rentrant avec l'énorme carton, un regard à mon plan de travail et une ré-organisation s'impose !
Ouais, c'est mon truc, ça !
Sous l'évier avant/après :
Le coin droit avant/après:
Le coin gauche avant/après :
Ce robot est super complet, il me plait, chuis contente comme tout, j'ai eu mon kado un mois à l'avance !
Merci ma maman chérie que j'aime de tout mon coeur !
Biscuits aux billes de bonbons
Pour cette recette, j'ai pris la base des langues de chat :
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- 60 g de farine
- 2 blancs d'oeufs
- 1 cac d'extrait de vanille
- des billes de sucres multicolores
Battre le beurre de le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter petit à petit 2 blancs d'oeufs (non montés en neige), la farine, et l'extrait de vanille.
Mettre une toile silicone sur la grille ou la plaque du four.
Préchauffer à 180°.
Remplir une poche a douille (embout plat) avec la pâte et déposer des bandes de pates assez épaisses (moins fines que pour les langues de chat, un peu plus comme des tuiles).
Parsemer de billes multicolores.
Faire cuire au four pendant 9 min.
Laisser tiédir avant de les détacher de la plaque.
Ils ont un petit look sympa, non ?
mercredi 29 novembre
Poulet korma
J'ai de nouveau feuilleté les recettes Bollyfood de Marie-Laure et j'y ai trouvé cette délicieuse recette de poulet korma...
Il vous faudra :
- des blancs de poulet
- des oignons
- de l'ail
- des noix de cajou
- des épices
- de la canelle en bâton
- du yaourt à la grecque
- de la crème fraiche
- du ghee...
Pour la marche à suivre et les proportions, courrez-vite acheter le bouquin si vous ne l'avez pas déjà !
Et reportez-vous page 24.
PS pour Dorian : ça y est, je l'ai vu le Bollywood que tu m'as prêté !
3h de poésie, de kitch, de "west side story", de "pretty woman", de "love story" mélangés...
Je l'ai regardé quand le zhom était au Maroc... J'ai couché les enfants à 20h20 et à 20h30 je m'installais devant la TV... J'ai tenu 2h40 sans verser de larmes... mais tu diras à Marie que les 20 dernières minutes ont eu raison de mon coeur de midinette...
Blog & Breakfast pour Débo
Débo lance une étude comparative sur le contenu de nos petits déj.
Voici mon petit déj typique en semaine, pris à 6h20 :
- un mug de café noir
- un verre de jus d'orange
- deux tranches de pain maison
- 2 cac de confitures maison sur chaque tartine
Le week-end, il est en général plus sympa :
- un mug de café noir
- un verre de jus d'orange (ou des clémentines)
- un yaourt ou du fromage blanc
- deux ou trois tranches de brioche (maison ou pas)
- 2 cac de confitures maison sur chaque tartine
mardi 28 novembre
Crumble aux haricots verts et à la feta
En ce moment, je suis dans une phase de laisser-aller, je ne vous dis que ça...
Combien de vendredi soir ou de dimanche soir se termine en apéro/pic nic... Mais je n'y peux rien, j'ai envie de féculent, de feuilletés, de noix de cajou, de trucs qui se grignottent et qui font mal à la culotte de cheval... disons-le clairement !
Ce jour-là, j'ai tenté de réagir : ce midi, haricots verts !
Et puis en préparant le pain, j'ai sorti le paquet de farine, forcément... Et en ouvrant le frigo, j'ai vu du beurre demi-sel... et aussi de la feta périmée d'un jour !
Je ne pouvais pas ne pas l'utiliser et en moins de 2 secondes l'idée du crumble à la feta a germé dans ma petite tête... laissant le côté "régime" des haricots verts un peu de côté...
Dans un saladier, mettre 150g de farine + 75g de beurre demi-sel.
Malaxer du bout des doigts.
A ce stade, on obtient un sable assez fin et comme je préfère les grosses miettes, j'ai hésité à rajouter du beurre. Finalement j'ai ajouté 100g de feta et la consistance est devenue parfaite !
J'ai ensuite fait revenir 3 échalotes hachées dans 1 cas d'huile d'olives.
Au bout de 10 minutes, j'ai ajouté 500g de haricots verts cuits ainsi qu'une gousse d'ail hachée.
Remuer le tout et laisser 5 minutes à peine.
Dans un grand plat à gratin, mettre les haricots puis 100g de feta coupée en dés puis les miettes à crumble.
On enfourne à 200° pendant 20 minutes...
Craignant que ce soit un peu sec, je l'ai servi avec un coulis de tomates... Un régal !
lundi 27 novembre
Tagliatelles aux oeufs brouillés et aux lardons
C'est une recette que je fais depuis longtemps... et dont je me suis rappelée en feuilletant le livre "spaguetô !" de Marie-Laure...
Ce soir là, j'avais une briguade de deux jeunes apprentis dans ma cuisine !
J'ai mis sur le feu un grand volume d'eau dans mon fait-tout pendant que Léane choisissait les pâtes : 350g de tagliatelles fraîches (mais pas maison !).
Elian a mis 200g d'allumettes de lardons dans une poêle et les a fait revenir.
"Et pourquoi y-a pas besoin d'ajouter du beurre dans la poêle ?"
"Parceque tout ce qui est blanc, c'est déjà du gras !"
"Bien mon fils."
Maman a sorti 5 oeufs.
Léane a cassé le 1er et le 3ème. Elian a cassé le 2ème et le 4ème.
D'un commun accord, Elian et moi avons décidé que ce serait Léane qui casserait le 5ème oeuf, car elle a bien besoin de s'entraîner !
J'ai donné le fouet à Léane qui les a ensuite battus en omelette (une fois récupérés les morceaux de coquille !).
Elian les a ajoutés dans la poêle, avec les lardons. Et je les ai brouillés.
"L'eau fait des bulles !"
Léane ajoute 1 cas de gros sel mais c'est maman qui se charge d'y jeter les tagliatelles car gare aux éclaboussures.
Les pâtes sont cuites en 3 minutes. On les égoutte puis on les ajoute dans la poêle. On mélange bien et on y verse 10cl de crème liquide. On éteint le feu sur la poêle et on laisse deux minutes.
C'est prêt ! Il ne reste plus qu'à saupoudrer de parmesan râpé.
"Papa, à taaaaableeee ! C'est nous qu'on a tout fait !"
dimanche 26 novembre
Gougères au parmesan
J'adore ça ! et c'est tellement léger en bouche... qu'on se dit que c'est mieux que des biscuits apéro, non ?
Mettre dans une casserole 25ml d'eau + 100g de beurre demi-sel.
A ébullition, ajouter d'un sel coup 150g de farine et remuer jusqu'à ce que cela forme une boule qui se détache des parois de la casserole.
Retirer la casserole du feu et verser la boule dans un robot.
Ajouter un oeuf et mélanger au robot quelques secondes. Il doit être parfaitement incorporé à la pâte avant d'ajouter le suivant.
Ajouter ensuite de la même façon 3 autres oeufs, en remuant à chaque ajout.
Vous pouvez aussi le faire à la main, si vous êtes musclés !
On ajoute du poivre, puis un sachet de 70g d'emmenthal râpé puis un sachet de 100g de parmesan râpé.
On remue bien le tout. C'est prêt, il ne reste plus qu'à dresser des choux sur des plaques sulfurisées, à l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères à café.
Le four ayant été préchauffé, enfourner les plaques à 200° pendant 30 minutes. N'ouvrez pas la porte en cours de cuisson.
Au bout des 30 minutes, éteindre le four, entrouvrir la porte et la maintenir en position en y coinçant le manche d'une cuillère en bois. Laisser 5 minutes dans le four éteint.
Message spécial pour Audrey et Sylvie : mais comment on peut ne pas aimer le fromage ?
samedi 25 novembre
Lexique
Exprès pour mon copain Rachid qui m'a dit "il est sympa ton blog, mais ça manque d'un lexique pour les débutants comme moi".
Il existe déjà des lexiques culinaires sur la toile mais voici une version condensée avec les mots que moi j'utilise !
Source : principalement http://www.euro-ned.com/lexique.htm + qq précisions récupérées chez http://www.chefsimon.com/ ou dans mes livres de cuisine.
Abaisser : étaler une pâte au rouleau à pâtisserie, de l'épaisseur souhaitée. Cette pâte prend alors le nom d’abaisse.
Appareil : préparation faite du mélange de plusieurs éléments (œuf, lait, beurre, etc.).
Aromates : désigne toute substance végétale dégageant une odeur plus ou moins suave utilisée comme condiment et provenant d'une partie de la plante. Les feuilles (basilic, sauge, menthe), les fleurs (girofle, capucine), les graines (coriandre, moutarde), les fruits (piment), les tiges (angélique), les bulbes (ail, oignon), les racines (raifort) etc...
Bain-Marie : procédé de cuisson utilisant deux récipients de taille différente. Le premier contenant la préparation à cuire, placé dans le second, plus grand, contenant de l'eau et que l'on place directement sur le feu ou dans le four.
Barder : recouvrir d'une mince tranche de poitrine fumé, une pièce de viande, une volaille, un poisson. On fixe cette barde à l'aide d'une ficelle.
Battre : travailler énergiquement un élément ou une préparation dans le but d'en modifier la consistance et/ou la couleur.
Beurre :
Clarifié: le beurre clarifié est un beurre fondu et décanté, les impuretés et le petit lait restent au fond de la casserole.
Manié: beurre légèrement ramolli et mélangé avec de la farine.
Pommade: beurre ramolli jusqu'a consistance d'une pommade.
Blanc (cuire à) : pré-cuisson d'une pâte à tarte, garnie seulement de haricots secs, ou de petites billes, dans un four modérément chaud pendant 10 minutes.
Blanchir : plonger dans l'eau bouillante quelques minutes, sans attendre une cuisson complète (épinard, choux blanc…) - Blanchir une préparation de jaunes d'oeuf et de sucre à l'aide d'un fouet : battre jusqu'à ce que le mélange devienne quasi blanc et mousseux.
Blondir : faire dorer un aliment en le cuisant dans une matière grasse (oignon par exemple).
Bouquet garni : thym, laurier, persil, éventuellement romarin, liés ensemble.
Cheminée : trou central pratiqué dans une pâte permettant de laisser s'échapper la vapeur pendant la cuisson d'un pâté, d'une terrine, d'une tourte.
Chemiser : garnir les parois d'un moule de farine ou de papier sulfurisé.
Chinois : passoire métallique en forme de chapeau chinois. Utilisé pour filtrer les fonds de sauce.
Ciseler : pratiquer des fentes superficielles à l'aide d'un couteau. S'applique aux viandes et aux poissons pour éviter qu'ils ne se rétracte trop à la cuisson (magret de canard…).
Concasser : hacher grossièrement (des noix) - Couper des tomates en petits dés.
Coucher : dresser sur plaque et à la poche à douille de la pate à choux, des meringues, des petits fours, etc.
Décanter : laisser reposer un liquide, afin que les impuretés se déposent au fond d'un récipient.
Déglacer : mouiller légèrement avec de l'eau, du vin, ou de la crème les fonds de plats contenant les sucs provenant d'une cuisson de viande, afin d'obtenir un jus liquide. Faire réduire ensuite et rectifier l'assaisonnement. On peut y ajouter, hors du feu, un petit morceau de beurre.
Dégorger : faire tremper dans de l'eau froide (vinaigrée ou non) de la viande, de la volaille, des abats pour les débarrasser des impuretés et du sang. Opération à renouveler jusqu'a ce que l'eau soit claire. On dit aussi "dégorger" pour des légumes que l'on saupoudre de gros sel afin de leur retirer une partie de leur eau de constitution et les rendre plus digeste (ex le concombre)
Dégraisser : avant de servir, retirer la graisse se trouvant à la surface d'une sauce, à l'aide d'une cuillère ou de papier absorbant.
Dessécher : faire cuire une pâte jusqu'à ce qu'une boule lisse se détache du fond de la casserole.
Dorage : jaune d'œuf battu avec un peu d'eau que l'on applique sur une pâtisserie à l'aide d'un pinceau avant cuisson au four. Marche aussi avec du lait.
Douille : instrument en fer, de forme conique, utilisé en pâtisserie, et dont l'ouverture peut prendre des formes différentes. Adapté à une poche, permet la garniture de gâteaux, la confections des macarons ou des choux...
Ecumer : retirer avec une écumoire l'écume qui monte à la surface d'un bouillon ou d'une sauce.
Emincer : couper en tranches minces.
Emonder : enlever l'enveloppe brune des amandes, noisettes etc.
Emporte-pièce : appareil métallique ou en bois, destiné à couper la pâte en lui donnant une forme régulière
Enrober : recouvrir totalement.
Etouffée (cuisson) : consiste à faire cuire lentement les aliments dans un récipient hermétiquement fermé (cocotte, braisière).
Etuver : cuisson lente de légumes dans un peu de matière grasse.
Foncer : garnir le fond d'une braisière avec des légumes (carottes, oignons, lard..) - garnir un moule avec une pâte - garnir une terrine à pâté de bardes de lard.
Fond : jus ou bouillon provenant de la cuisson d'une pièce de viande, ou de poisson, ou confectionné à l'aide d'abats ou de parures de poisson. Utilisé pour le mouillement d'un roux ou pour la confection d'une sauce. On parle de fond de veau, de fond de bœuf, etc..
Fontaine : puits pratiqué au milieu de la farine, dans lequel on place les œufs, le lait, etc..
Fraiser : à la main, écraser une pâte, afin de la rendre homogène et lisse.
Fumet : préparation liquide obtenue en faisant bouillir, dans de l'eau ou du vin, puis réduire, parures de volailles, de poissons ou de légumes.
Glacer : napper un gâteau avec du chocolat fondu, ou du sucre glace (glaçage royal).
Julienne : légumes coupés en fine lamelles.
Larder : transpercer une pièce de viande à l'aide d'une aiguille à larder (ou d'un couteau d'office), afin d'y placer des morceaux de lard (ou d’ail).
Lier : donner plus de consistance aux potages, jus, sauces en y ajoutant un féculent, un jaune d'œuf (plus délicat).
Luter : fermer hermétiquement le couvercle d'un ustensile en le collant avec un cordon de pâte à pain.
Macérer : faire tremper des aliments dans un liquide froid (vin, alcool, liqueur, thé,..)
Mariner : faire macérer, sans l'immerger totalement, des morceaux ou des pièces de viande, dans un liquide pendant deux ou trois jours. On utilise généralement du vin blanc auquel on a ajouté oignons, carottes, herbes aromatiques. Cela permet d'attendrir la viande et de la parfumer.
Mijoter : faire cuire un aliment à douce ébullition pendant un temps assez long.
Monder : enlever la peau ou la pellicule des tomates, des amandes.
Monter : faire augmenter de volume en battant vigoureusement au fouet (monter une sauce au beurre, monter des blancs en neige).
Moule à manqué : moule rond d'une hauteur d'environ 5 cm.
Napper : recouvrir d'une sauce, d'un coulis.
Paner : tremper une pièce de viande ou de poisson dans de l'œuf, puis dans de la chapelure.
Papillote : faire cuire (du poisson, des légumes...) dans du papier sulfurisé ou d'aluminium.
Pocher : cuire dans un liquide en légère ébullition.
Pointer : premières réactions visibles du développement des levures.
Pousser : gonfler sous l'action de la levure (pâte à baba, brioche, etc.)
Rafraîchir : passer à l'eau froide les légumes blanchis à l'eau bouillante.
Raidir : faire revenir quelques minutes dans une matière grasse des morceaux de viandes, volaille...
Rectifier : ajuster l'assaisonnement en sel ou poivre.
Réduction : diminuer le volume d'un bouillon, d'une sauce en la laissant cuire doucement sur le feu.
Réserver : mettre de côté la préparation que l’on vient d’effectuer.
Revenir/Rissoler : faire colorer la viande ou des légumes dans une matière grasse.
Roux : mélange de beurre ou margarine et de farine que l'on cuit plus ou moins: roux brun, roux blond.
Saisir : cuire à feu très vif.
Singer : saupoudrer de farine des éléments que l'on a préalablement fait revenir dans de la matière grasse (laisser cuire un peu la farine avant de verser dessus un liquide de mouillement (lait, eau bouillon etc) pour obtenir une sauce liée..)
Tourner : donner une forme régulière à des légumes après épluchage (carottes, pomme de terre..)
Tourte : pâtisserie de forme ronde composée de deux abaisses de pâte et renfermant une farce.
Tour : terme employé lors de la fabrication de la pâte feuilletée correspondant au pliage de la pâte, un tour = un pliage, deux tours = deux pliages.
Zeste : partie extérieure de la peau d'un agrume. C'est dans cette partie que sont concentrés les arômes. Ne pas prélever la partie blanche de la peau, qui donne de l'amertume.
Pour finir, quand je parle de MAP, je parle de ma Machine à Pain.
Et quand je dis :
- "cas" cela veut dire "cuillère à soupe"
- "cac" cela veut dire "cuillère à café"
Fenêtre sur Blog
Laurent nous invite à dévoiler l'endroit d'où nous bloggons...
J'en ai plusieurs en fait mais voici les deux principaux :
- au boulot :
Tous les matins, j'arrive au boulot entre 7h20 et 7h40. Je branche le portable et là, je vérifie que canalblog a bien publié mon billet du jour (ils sont quasi toujours programmés)... si ce n'est pas le cas (et ça arrive de + en + souvent en ce moment), je publie.
Si j'ai un peu de temps, j'ouvre netvibes, et je vais voir les publications sur mes blogs préférés. Sinon, ben, je commence à travailler...
La photo a été prise hier matin avec mon téléphone portable, c'est pourquoi la qualité est un peu cracra.
- chez moi :
Pour la mise à jour de mon blog, je travaille de mon PC fixe car c'est sur celui-là que j'enregistre toutes mes photos, et que je les customise.
Alors voilà mon coin bureau sous les toits :
vendredi 24 novembre
Sur une autoroute noire et déserte...
Après le slow de la mort qui tue de la semaine dernière, voici "the" slow... celui que j'adorais danser avec des beaux garçons... mais qui devenait vite un enfer avec quelqu'un qui vous marchait sur les pieds... car il super long !
J'aime bien les petites routines finalement... alors on va dire que pour fêter le week-end, je vous donnerai tous les vendredi soirs mon petit coup de coeur musical... qu'il soit d'actualité ou non, que ce soit super ringard ou pas, archi connu ou non !
PS : j'en profite pour remercier Laura, qui se reconnaîtra, pour avoir parlé à sa mère de radioblog... et à madame pas contente pour avoir expliqué comment insérer de la zik sur un message canablog !
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