mardi 16 janvier
KKVKVK n°16 bis : la couronne suisse
Je n'étais pas hyper contente de mon premier essai pour le KKVKVK alors je me suis remise à la boulange et j'ai essayé la deuxième recette proposée par Sandra : la couronne des rois suisse.
Le résultat a dépassé toutes mes espérances. Une pure merveille !
Je copie-colle la recette (avec mes modifs).
· 500g farine Francine spéciale brioche
· 2 cc levure sèche instantanée
· 50g sucre
· 270ml lait
· 1,5 cc sel
· 1 cc d'extrait de vanille
· 1 œuf
· 100g beurre à température ambiante
décor: gelée de coing et sucre en grain
Préparation d'un levain-levure : dans un bol, mélanger 100g de farine (prélevés sur les 500g totaux) avec la levure et ajouter 1 cas de sucre et 100ml de lait. Mélanger avec une cuillère en bois: on doit obtenir une pâte semi-liquide. Saupoudrer la surface de 2 ou 3 cas de farine, couvrir avec un torchon et laisser lever 45 min.
Préparation de la pâte (30 min pétrissage) :
Dans un grand saladier, verser le reste de farine et la mélanger avec le sel, le sucre et la vanille. Creuser un puits: y verser l'œuf et le lait puis le levain-levure et commencer à mélanger à partir du centre avec la main ou une cuillère en bois. Lorsque la pâte forme une boule qui se décolle des parois du saladier, la mettre sur un plan de travail légèrement fariné et continuer à la travailler 5 minutes.
A ce stade-là, j'ai versé le tout dans le robot pétrisseur. Ajouter le beurre par petits morceaux en les enchâssant dans la pâte et en la pétrissant au fur et à mesure. Après incorporation totale du beurre, continuer à pétrir énergiquement la pâte pendant 10 à 15 minutes: la pâte doit devenir de plus en plus souple et élastique et sa surface doit être lisse et satinée.
Mettre la pâte en boule dans le saladier, couvrir avec du film alimentaire et un torchon et laisser lever 1h30 environ (la pâte doit doubler de volume).
Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l'aplatir avec la paume de la main.
Couvrir et laisser lever 1h.
Préchauffer le four à 160°C (fonction brioche dans mon four).
Badigeonner les boules au pinceau avec de l'œuf battu salé et parsemer de sucre grain le sommet de chacune.
Enfourner et cuire 30 à 40 min environ en couvrant éventuellement avec du papier aluminium au bout de 10 min de cuisson si la couronne colore trop rapidement.
Laisser tiédir la couronne avant de la mettre sur une grille puis badigeonner délicatement au pinceau avec la gelée de coings délayée dans de l'eau chaude (1 cas de gelée + 1 cas d'eau chaude) et tamisée.
Commentaires
et la photo ?????
Elle est sublime !
Les perles rubis sont trop jolies.
J'ai bien envie de la faire, mais dis-moi, comme levure sèche, qu'as-tu utilisé comme marque ? Le fait de la badigeonner avec de le mélange confiture + eau la rend-t-elle collante ? Merci.
J'ai bien envie de la faire, mais dis-moi, comme levure sèche, qu'as-tu utilisé comme marque ? Le fait de la badigeonner avec de le mélange confiture + eau la rend-t-elle collante ? Merci.
Elle est magnifique !
Waouh, elle est extra cette brioche.
trop belle cette brioche !!!est elle vraiment vraie? j'en veux
Elle est superbe! :-)
Superbe!
rooh qui sait qui va exploser les votes au kiki???
En effet, elle est magnifique!!!!!! BRAVO!
Elle est en effet sublime cette brioche!!!!
Elle est tres réussi ca me donne envie de la manger avec un thé
Gonflée à souhait et teriblement appétissante. Bisous, Marie
Superbe!
une vraie réussite... bravo
Elle est sublime cette brioche, très jolie !
Magnifique !!!!
Qu'est ce qu'elle donne envie dis-donc !!!!!
Bravo, elle est superbe !
elle est magnifique !
Elle est très belle ta brioche -fleur !!!
Bizzzzzzzz
Barbichounette
La classe, ta brioche. C'est vrai que l'on peut en trouver en Suisse. Mais es-tu sûre que son origine est vraiment helvétique? Habitant en Suisse, je n'ai jamais entendu ce nom. C'est marrant !!
Elle est toute simplement magnifique ta couronne !
wooooow elle est superbe, bravo!
Quelle est belle, j'aime beaucoup la forme !
très très belle couronne
Génial ! Moi franchement, je n'ai pas réussi à faire qulque chose de présentable ! Bon mais moche...Est-ce que tu crois que cela change quelque chose la farine "pour brioche"...je me demandais si c'était pas juste du marketing !
Encore bravo
elle est sublime cette brioche, j'espère que cette fois ci tu es contente car franchement , rien à dire.
Superbe
ta galette. Vraiment
Roooo elle est bien belle ! Je sens que l'envi de brioche ne va pas me quitter d'aussi tôt !!! J'ai bien envi de la tester !!!
Juste une tite question : La levure sèche ? J'ai toujours un ti blème avec l'appelation des levures (lol), est-ce un sachet de levure déshydraté ?
Waouh elle est superbe , toute brillante et éclatante avec ses petites perles ;)
Moi qui adore aussi cette farine pour tous les pains briochés je vais me lancer ! Superbe !!!
quelle réussite!!!
je ne trouve pas la farine pr brioche òu j'habite: tu crois que je pourrais quand meme la réssir?
ttes mes félicitations pr ton bolg!!!
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