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mardi 27 février

Magrets de canard à la poudre de dragées

C'est une recette de Cyril Lignac. Elle est très surprenante, et change vraiment.

Bien sûr, il faut aimer l'association du sucre avec les magrets.

  • 1 beau magret

  • 50g de sucre en poudre

  • 6 dragées

Faire un caramel à sec en mettant simplement le sucre en poudre dans une casserole à feu moyen.

Concasser grossièrement les dragées.

Quand le caramel est blond, y jeter les dragées.

Retirer du feu et verser le mélange dans une assiette. Il forme un bloc solide.

Le concasser, puis le mettre dans le mixer : on obtient une poudre de dragées.

Quadriller les magrets en les incisant côté peau avec un couteau. Les poêler côté peau en premier en les gardant rosés.

Retirer les magrets de la poêle, et les recouvrir de poudre de dragées.

Passer les magrets sous le gril du four afin de faire fondre la poudre.

Trancher les magrets et servir.

1

magrets

PS : demain c'est l'anni de ma belle-soeur... happy birthday Nicole !

Posté par Audinette à 07:44 - Plat - Commentaires [11] - Permalien [#]

Commentaires

    Il a l'air d'être très, très bon ça. Le contrast magre-moelleux et dragées croustisants c'est perfect!

    Posté par Blanca, mardi 27 février à 08:38
  • Qu'elle imagination! C'est très extravagant! Bravo!

    Elodie Joy

    Posté par Miss Cookliquot, mardi 27 février à 09:26
  • Je n'aime pas le magrte, mais adore les dragées! Gourmande moi! NONNNNNN

    Posté par pat91620, mardi 27 février à 09:55
  • incroyable... j'essairais tiens...

    Posté par lncharlotte, mardi 27 février à 11:09
  • tres original comme recette !

    Posté par salwa, mardi 27 février à 13:40
  • C'est très original !
    J'aime beaucoup le sucré-salé.

    Posté par Sylvie, mardi 27 février à 15:34
  • Sympa comme idée et simple en plus j'aime bien

    Posté par MISTOUFLETTE65, mardi 27 février à 15:49
  • J ai toujours voulu l essayer ta photo est magnifique, bravo!

    Posté par Valérieguidebleu, mardi 27 février à 22:48
  • Original !

    Posté par Mélinda, mercredi 28 février à 07:56
  • Waouhhh, c'est quand même super appétissant, et quelle jolie photo !!!!!

    Posté par Manue, mercredi 28 février à 12:52
  • Je sus super déçue, je n'arrive pas à visualiser la photo !!!

    Posté par a mes heures, mercredi 28 février à 19:19

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