Tarte aux pommes caramélisées et au crumble banané

7 mars 2007

Tarte aux pommes caramélisées et au crumble banané

Pour mon anniversaire, j'étais en Sologne. Ayant rempli mes objectifs côté travaux, j'ai pu profiter de ma journée.

J'avais invité "les voisins" au dessert pour souffler les bougies devant témoins (belle-maman, beau-papa, la belle-soeur et son mari, deux neveux).

Le matin, j'ai fait quelques courses et acheté un craquant au caramel et aux poires (ça faisait très longtemps que je n'avais pas acheté de gâteau et franchement, rien ne me disait...) que le zhom a fait customisé quand j'ai eu le dos tourné :

Il était très bon.

En plus, j'ai réalisé une tarte que j'ai personnellement trouvé fabuleuse... Et sans mauvais jeu de mot, j'avais peur de me bananer, comme on dit... car l'utilisation des bananes dans les tartes peut parfois s'avérer scabreuse.

Car non, messieurs, mesdames, ce n'est pas une simple tarte crumble aux pommes... j'ai ajouté de la banane dans mes miettes à crumble (bah, Manue, reste là ! où tu vas ??) et ça change subtilement tout !

Comment qu'on fait ?

On épluche 5 belles pommes, on coupe en cubes et on fait revenir dans 30g de beurre + 30g de sucre.

Pas plus d'une dizaine de minutes, et à feu doux, le but n'est pas de faire une compote mais de caraméliser nos dés de pommes.

Préparer ou déballer une pâte brisée et en garnir un moule à tarte (28 cm).

Pendant que les pommes refroidissent, préparer les miettes à crumble : malaxer du bout des doigts 120g de farine + 125g de beurre + 60g de sucre en poudre.

Eplucher deux bananes, les couper en rondelles. Puis couper chaque rondelles en 4.

Verser ces morceaux de banane dans les miettes à crumble et remuer délicatement.

Enfin, disposer les dés de pommes sur le fond de tarte (non précuit), puis les miettes bananées.

Enfourner dans votre belle gazinière (que j'ai finalement réussi à dompter, on dirait), à 200° pour 40 minutes environ.

Un régal !!!

Quelques jours avant, c'était l'anni de ma belle soeur. Or nous avions pu, en étrennant les bougies, nous rendrent compte d'un léger inconvénient : ces bougies fondaient à vue d'oeil et mettaient de la cire partout !

Sur certains gâteaux, pas de soucis, on gratouille et c'est réglé.

Gratouiller mon crumble sur la tarte ? pas question !

Gratouiller le joli coulis et enlever tout le décor du craquant ? Dommage...

Alors, comment faire pour ne pas décevoir 4 gamins avides d'aider maman/tatie à souffler les 33 bougies ???

Comme ça !