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Dans la cuisine d'Audinette

Ma petite cuisine et autres loisirs...

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samedi 31 mars

Tuile de parmesan

Pour servir avec mes crèmes brûlées au parmesan, j'ai réalisé ces tuiles (sauf qu'au moment de servir les crèmes, je les ai lamentablement oubliées à la cuisine... heureusement que ça se grignotte aussi à l'apéro !). Il existe différentes recettes, différentes techniques... mais je trouve que celle-ci est franchement la plus fastoche ! Pour 9 tuiles de 8 cm de diamètre, j'ai utilisé environ 100g de parmesan.   Râper le parmesan Sur une toile silpat (ou un papier sulfurisé), placer un cercle de 80 mm et remplir... [Lire la suite]
Posté par Aude91 à 06:45 - - Commentaires [19] - Permalien [#]

jeudi 29 mars

Vous prendrez bien une petite tranche de vie ?

Moi qui suis une grande curieuse, j'ai lu avec plaisirs les réponses de certaines (+ Dorian !) au questionnaire "mes années en 2 et 7"... Anne, Véro, Claire, Alhya, Lali, Salwa, Eglantine, Lolie, Aurélie, LnCharlotte, Lolotte, Marion et celui de Marie qui m'a le plus émue... Alors, pour ceux que ça intéresse (et qui ont le temps !), voici ma propre rétrospective... 1977 : j'ai 3 ans. Moi qui y suis née, je quitte Angers pour venir habiter en région parisienne, dans l'Essonne. Mes souvenirs commencent là, en fait.Je... [Lire la suite]
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mercredi 28 mars

Blog : mode d'emploi

Nous sommes beaucoup à nous promener dans la blogosphère comme des poissons dans l'eau, cliquant d'un blog à l'autre ou jonglant de recettes en index. Or, en discutant avec certaines personnes, je me suis rendue compte que la présentation chronologique du blog en déstabilisait plus d'un !On m'a déjà dit :"t'avais mis une recette de crumble lundi dernier mais elle n'y est plus !" tout ça parcequ'en fait, les billets se succédant les uns aux autres, le crumble avait été "remplacé", en première page, par des... [Lire la suite]
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mardi 27 mars

Brownies 200% US de Jessica : celui de la chaîne de l'amitié

Lolotte a lancé cette chaîne pour remercier son amie Jessica de lui avoir transmis sa recette de famille de brownies. Je suis vraiment restée fidèle à l'idée de départ : essayer CETTE recette. Et ce n'était pas si facile pour moi de résister à l'envie habituelle de rajouter des "extra stuffs" comme elle dit : noisettes, amandes, 3 chocolats, sirop d'érable... Je vous la rappelle : 300g de sucre en poudre (là aussi, j'ai eu du mal !) 110g de beurre doux 175g de farine 4 cas de cacao non sucré (type Van... [Lire la suite]
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dimanche 25 mars

Crèmes brûlées salées : parmesan et tomates confites

Ces petites choses, bien que non légères en calories, le sont au palais. C'est fin, surprenant et agréable en bouche. Il faut utiliser de bons ingrédients : oeufs bien frais, parmesan jeune et fraîchement râpé et basilic fraîchement ciselé. J'ai trouvé cette recette sur l'internaute. Pour 6 ramequins : Porter à ébullition 33cl de crème fleurette Fouetter 6 jaunes d'oeufs Verser la crème bouillante sur les jaunes Ajouter 2 cas bien bombées de parmesan fraîchement râpé Ajouter 1 cas de basilic fraîchement ciselé... [Lire la suite]
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vendredi 23 mars

Filet de Flétan aux poires et cannelle

J'aime beaucoup le flétan. Ce n'est pas moi qui ait eu l'idée de l'associer à de la poire et de la cannelle : j'ai découvert cette association au resto d'entreprise. J'ai reproduit l'idée mais de façon plus diététique, sans aucune sauce. D'ailleurs, elle serait superflue. Je fais cuire le flétan le plus simplement possible pour ne rien perdre de sa saveur. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Déposer 4 filets de flétan dans une assiette un peu plus large que la casserole. Saler et poivrer. Arroser de jus... [Lire la suite]
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mercredi 21 mars

Soufflé glacé aux framboises

J'avais deux sauvetages à réaliser : - 33cl de crème fleurette dont la date de péremption était le jour même...- 600g de purée de framboises J'ai tout de suite pensé bavarois mais je n'avais pas trop envie d'utiliser de la gélatine... Dans mon livret de cuisine Krupps, j'avais repéré un soufflé glacé aux fraises... et puis ensuite, chez Marie-Laure, je trouve cette recette alors plus d'hésitation. J'ai augmenté les proportions : 600g de purée de framboises 33cl de crème entière 200g de sucre dans la casserole... [Lire la suite]
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lundi 19 mars

KKVKVK n°18 : gâteau "Charlotte au fraises" à la noix de coco et aux fraises tagada

Après Hellokitty, nous voici à Fraisi-paradis ! Quand j'ai demandé à Léane ce qu'elle voulait comme gâteau pour amener à l'école le jour de son anniversaire, elle m'a dit : "un beau gâteau avec de la noix de coco et des fraises". Pour la noix de coco, pas de soucis... pour les fraises, un sachet de tagada fera l'affaire, surtout un soir en semaine ! Me voilà donc partie, jeudi soir, dans la réalisation de ce gâteau : 2 oeufs 170g de sucre 1 yaourt à la fraise 150g de farine fluide 1/2 sachet de... [Lire la suite]
Posté par Aude91 à 06:53 - - Commentaires [39] - Permalien [#]
samedi 17 mars

Saucisses de Montbéliard aux lentilles vertes du Puy

Je n'avais jamais cuisiné de lentilles à la maison... J'avais en tête que les enfants n'aimeraient pas ça... Et puis, un soir, lorsque je leur ai demandé "vous avez mangé quoi à la cantine ?" Tout deux m'ont répondu : "des saucisses avec des petits trucs un peu marrons mais super bons !" Intriguée, je regarde sur le menu pour vérifier et je vois : saucisses aux lentilles. Du coup, je me suis lancée et personne ne l'a regretté ! 2 gros oignons 2 carottes 100g de lardons 500g de lentilles... [Lire la suite]
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jeudi 15 mars

Oursons en guimauve enrobés de chocolat

Cette recette vient de loin ! J'avais deux recettes sous le coude : - celle d'Ester- celle de chef Simon Ma première tentative a lamentablement échoué : j'ai suivi la recette d'Ester mais malheureusement, quand j'ai ajouté la gélatine aux blancs, une fois le sirop incorporé, la température du mélange ne devait pas être assez haute, car j'ai retrouvé mes deux feuilles intactes au moment de lisser le mélange sur la plaque ! Un petit tchat avec Ester pour lui expliquer mes malheurs, un peu de brainstorming, et finalement, je... [Lire la suite]
Posté par Aude91 à 06:58 - - Commentaires [38] - Permalien [#]

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