samedi 19 janvier 2008
Nems boeuf-carottes
Après mes nems au porc ou au poulet, aux crevettes et au crabe, au saumon, voilà des nems à la française !
- 600g de boeuf haché (pas de steack, préférez de la bavette par exemple, que vous hacherez au robot)
- 4 carottes râpées
- 50g de vermicelles de soja
- 3 cas de sauce soja
- 1 bol de croûte cuite pain/herbes/ail/oignon : reste de la recette de roti en croute d'herbe
(peut être remplacé par 1/2 oignon et une gousse d'ail hachés + 2 cas de chapelure + 1 cas de basilic haché + 1 cas d'origan séché) - 40 galettes de riz de 18 cm
Mélanger le tout et réserver 30 minutes au frais le temps que les arômes se mêlent.
Faire revenir 5 minutes dans un wok ou une grande sauteuse.
Laisser de nouveau au frais (on peut même préparer la farce la veille).
Ensuite, vient le moment de rouler les galettes. Avec cette farce on peut faire une quarantaines de nems.
Préparer une assiette creuse remplie d'eau tiède, qui vous servira à tremper la galette de riz pour la ramollir.
Quand celle-ci est manipulable, la poser sur un torchon, la tamponner un peu puis commencer à garnir.
J'ai déjà expliqué en images comment rouler les nems : clic.
Pendant que je farcis un nem, la prochaine galette trempe dans l'eau : comme ça, je vais beaucoup plus vite.
Les faire dorer dans la poêle, au four ou en friteuse. Ici, au four, ce qui ne les colore pas beaucoup mais qui permet de moins charger la barque au niveau calories !
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