mercredi 23 janvier 2008
Poêlée de riz au chorizo et filet mignon
Dans la lignée des pommes de terre au lard à la bretonne, voici un plat que je fais uniquement quand on est entre nous, parce que je ne le trouve pas présentable et pourtant, quel régal !!
Je l'affectionne pour les déjeuners du week-end, celui du samedi midi par exemple quand on rentre tous les 4 de l'école, les joues rougies par le froid et les cheveux électriques à cause des bonnets.
Il peut se préparer à l'avance car c'est le type de plat qui, au micro-ondes, se réchauffe très bien.
- 1 beau filet mignon de porc
- 1 oignon
- 1 demi chorizo (fort ou doux c'est vous qui voyez)
- 1 cac de poudre de fond de veau délayé dans 10cl d'eau
- 2 verres de riz
Emincer finement l'oignon et le faire rissoler dans 1 cas d'huile d'olive.
Couper le filet mignon en tranches de 1 cm d'épaisseur et les faire cuire avec les oignons.
Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée, égoutter, y mettre 20g de beurre et réserver.
Couper le chorizo en tranches. Le faire rissoler avec la viande et les oignons dés que ces derniers sont cuits (ils ne doivent plus être croquants).
Saler et poivrer.
Délayer le fond de veau dans l'eau et verser le tout dans la poêle avec la viande, les oignons et le chorizo.
Monter sur feu vif pour faire réduire le liquide (légèrement). Bien gratter les sucs.
Ajouter le riz blanc, remuer et laisser juste 2 minutes, le temps qu'il se colore un peu.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
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