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mercredi 05 mars

Cabillaud à la purée de chorizo

C'est une recette trouvée dans le livre "verres gourmands" de Benoit Molin. Mais j'ai préféré présenter ce plat au cercle plutôt que dans un verre à whisky comme il le préconisait.

Pour 4 personnes :

Porter deux litres d'eau à ébullition et faire cuire 1kg de pommes de terre épluchées. Compter 30 minutes environ.

Les égoutter puis les écraser au presse-purée.

Couper 200g de chorizo en bâtonnets de 2cm de long sur 5mm de large environ.

Peler 3 oignons et les émincer.

Dans une grande sauteuse, faire revenir le chorizo pendant 2 min. Ajouter la purée de pommes de terre, les oignons et 50g de beurre en morceaux.

Saler, poivrer et laisser cuire sur feu doux en mélangeant régulièrement pendant 30 minutes.

Dans une poêle huilée, faire cuire 4 beaux filets de cabillaud : 10 minutes, les retourner puis 3 minutes de l'autre côté.

Les détailler ensuite en petits morceaux en enlevant les arêtes.

Enfin, faire griller 4 grandes tranches de chorizo à la poêle.

Dans une assiette, poser le cercle puis déposer une couche de cabillaud puis une couche de purée. Tasser.

Retirer le cercle, arroser d'un filet d'huile d'olives puis décorer le dessus avec une tranche de chorizo grillée.

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cabillaud_chorizo

Surtout bien faire revenir la purée dans la graisse rendue par le chorizo. Vous ne pouvez pas faire l'impasse sur les matières grasses dans cette recette sinon ce sera sec et mastoc. Je vous conseille de servir ce plat avec des légumes verts (brocolis, haricots verts, épinards).

Posté par Audinette à 06:18 - Plat - Commentaires [11] - Permalien [#]

Commentaires

    Quoi! Qu'une recette aujourd'hui?! Pas de compte-rendu!!!! Pffffffffffffffffff.... tu sais nous faire souffrir!!! Bon, je vais me consoler avec ton cabillaud qui a l'air plus qu'appétissant!

    Posté par Clairechen, mercredi 05 mars à 09:32
  • un mariage qui semble parfait

    ça m'a l'air plutôt bon

    Posté par Véronique, mercredi 05 mars à 11:50
  • Super !!!

    miam! C'est vraiment une recette que je vais essayer, je reviendrais mettre un autre com quand je l'aurais faut pour te dire comment je m'en suis sortie!!!
    Mon petit mari adore tout ce qui pique et en particulier le chorizo, il va être ravi!
    gros bisous!

    Posté par dollynett, mercredi 05 mars à 14:45
  • Très appétissant, j'aime beaucoup le cabillaud et le chorizo, alors c'est un duo gagnant. Magnifique présentation!!!

    Posté par alicemanci, jeudi 06 mars à 12:38
  • une recette bien sympa, qui allie des ingrédients et des saveurs que j'adopte sur le champ !
    bises
    nanou

    Posté par nanou au soleil, jeudi 06 mars à 12:39
  • Elle me plait bien cette recette de cabillaud, ça change de ma recette à moi ;o))

    Posté par Manue, jeudi 06 mars à 17:59
  • Elle me plait bien cette recette de cabillaud, ça change de ma recette à moi ;o))

    Posté par Manue, jeudi 06 mars à 18:08
  • Elle me plait bien cette recette de cabillaud, ça change de ma recette à moi ;o))

    Posté par Manue, jeudi 06 mars à 18:08
  • Magnifique présentation et beau mariage des saveurs!!!

    Posté par frijoles, dimanche 09 mars à 22:17
  • Je suis au départ passé voir la recette de tournedos du jour (fan des sauces aux fromages bleus), et puis je tombe sur cette recette de poisson que je n'avais pas vue, elle est vraiment tentante (je suis tenté), tu as bien fait de renoncer à la présentation en verre je pense!

    Posté par Patrick CdM, mercredi 19 mars à 08:48
  • merci pour la recette c etait vraiment delicieux...

    Posté par sandra, mardi 01 avril à 21:20

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