dimanche 23 mars
Mousse au chocolat et sa brochette de fraises
Au début de ce blog, j'ai réalisé toutes mes recettes faciles et ordinaires, puis, au fur et à mesure de mes progrès, que ce soit en cuisine ou en photo, j'ai recherché un peu plus d'originalité. C'est pourquoi mes index de recettes sont un joyeux mélange de recettes simplissimes, comme celle d'hier, et de recettes élaborées.
N'empêche que je me suis rendue compte récemment que je n'avais même pas mis ma recette de mousse au chocolat !
J'avais testé celle de Sylvie ici, qui recycle les chocolats de Pâques (on en aura besoin d'ici quelques temps !) mais qui est plus sucrée et moins corsée en chocolat.
Alors voici ma recette traditionnelle :
- 225g de chocolat noir pâtissier
- 6 oeufs
- 6 cas rase de sucre
- 6 cas rase de crème épaisse
- 2 pincées de sel
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ne pas attendre qu'il soit complètement fondu pour le retirer du feu et le travailler à la cuillère en bois. Il doit être parfaitement lisse.
Mettre les jaunes et le sucre dans un saladier et fouetter pour obtenir un mélange bien homogène et un peu mousseux.
Y incorporer le chocolat à peine tiède, puis la crème.
Ajouter aux blancs les pincées de sel puis les monter en neige bien ferme.
Incorporer 1/3 des blancs au mélange chocolat en remuant vivement. Puis incorporer le reste doucement, en soulevant la masse.
Verser dans un beau saladier ou des ramequins individuels (environ 6 à 8 personnes) et mettre au frais.
A préparer si possible 12h à l'avance.
Le lendemain, si vous avez pu trouver des fraises au marché, faites-en une petite brochette (4 fraises par personne) pour accompagner la mousse. Saupoudrez-les de sucre glace.
Joyeuses Pâques !!!
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