samedi 26 avril
Tartelettes aux pralines roses
Après :
voici une autre recette pour utiliser les pralines... les Lyonnais me diront que c'est "la" recette !
Personnellement, je n'y avais jamais goûté avant d'essayer d'en faire alors mon avis ne vaudra pas grand chose, je le crains...
J'ai essayé la recette suivante, qui semble être la plus répandue :
- 30 cl de crème liquide entière
- 200g de pralines roses
- 30g de beurre
- une pâte sablée - recette ici
Après avoir fait votre pâte sablée (à moins que vous n'en utilisez une toute prête), foncer un moule à tarte ou des moules à tartelettes, placer une feuille de papier sulfurisé recouverte de billes d'argiles ou de haricots secs, et placer au frigo environ une demi-heure.
Ensuite, faire cuire à blanc 8 minutes à 200° (puis 2 min sans la feuille et sa garniture).
Pendant ce temps, mettre la crème, le beurre et les pralines dans une casserole et faire fondre le tout. Il faut cuire environ 15 minutes (à 110° si vous avez un thermomètre).
Puis, verser la crème aux pralines sur le(s) fond(s) de tarte précuit. Laisser refroidir à température ambiante puis au frigo.
J'ai pris la photo avant de placer les tartelettes au frais. L'aspect sera un peu plus "figé" au moment du service.
Alors, alors... je n'ai pas regretté d'avoir utilisé des moules à tartelettes parceque j'ai vraiment trouvé ça très sucré... Par contre, j'ai regretté de ne pas avoir concassé légèrement les pralines, ce qui aurait permis d'avoir une répartition plus "équitable" des amandes...
Bref, comme le bilan est assez mitigé, j'attends qu'Alhya m'invite pour que je puisse avoir le plaisir de venir en déguster une vraie de vraie, sur place !!
Sur ce, les copains, je vous laisse tomber comme des vieux torchons, jusqu'au 5 mai : je pars en "vacances", coacher mon zhom, le motiver, pour que le chantier "électricité" de la maison de campagne avance un peu !
jeudi 24 avril
Muffins coco au coeur de chocolat blanc
En ce moment, je joue un peu la feignasse, je ne suis pas très créative et quand j'ai une envie de quelque chose qui me passe par la tête, je fais une recherche Google pour trouver mon bonheur.
Ce jour-là, je l'ai trouvé chez doctissimo.
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure
- 125g de beurre mou
- 130 g de cassonade
- 125 g de noix de coco râpée
- 1 oeuf
- 25 cl de lait de coco en boite
- 1 cac de cannelle en poudre
- 1 cas de rhum brun
- 12 carrés de chocolat blanc
Préchauffer le four à 220°.
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Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le beurre du bout des doigts. Ajouter la cassonade puis la noix de coco râpée. Mélanger.
Ajouter l'oeuf et mélanger.
Incorporer le lait de coco, la cannelle et le rhum.
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Remplir les moules à muffin de cette préparation (au 2/3).
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Poser un carré de chocolat blanc.
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Couvrir avec le reste de pâte.
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Cuire 20 min au four.
Rien de spectaculaire mais une texture moelleuse à souhait, une jolie forme, tout ce qu'on demande à des muffins, quoi ! Très Miam, et le double effet kiss cool pour ceux qui ne les ont pas préparés !
mardi 22 avril
Charlotte briochée aux pommes confites
J'aime pô les charlottes, mais alors pas du tout... Vous savez, celles qu'on réalise dans des moules tupperware avec des boudoirs et du fromage blanc ? Heurk, je ne peux pas avaler ça... J'ai aussi beaucoup de mal avec les boudoirs dans le tiramisu du coup...
Alors, je triche, je charlotise avec des tranches de brioches et surtout au grand jamais je n'utilise de fromage blanc !
J'ai trouvé cette recette ici et elle m'a séduite tout de suite.
Je l'ai un peu modifiée alors voilà ce que ça donne :
8 Golden
200 ml d’eau
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
10 tranches de brioche
125 g de beurre
Éplucher et émincer les pommes.
Les mettre dans une casserole, avec l'eau et faire compoter une dizaine de minutes.
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Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé. Continuer la cuisson jusqu'à réduction du jus de cuisson. Mais je n'ai pas fait de compote, il restait pas mal de morceaux.
Faire fondre le beurre. Enlever la croûte des tranches de brioche.
Chemiser le moule avec les tranches, les beurrer de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Garnir la charlotte en y tassant bien les pommes compotées.
Couper avec des ciseaux la brioche qui dépasse du moule puis recouvrir entièrement la charlotte avec d’autres tranches de brioche beurrée.
Mettre au four à 180°C pendant 20 minutes.
Démouler. Servir froid, accompagnée éventuellement d’un coulis d’abricot.
La compote s'est tassée à la cuisson, du coup, le niveau a baissé et lorsque j'ai démoulée, le bas s'est un peu écarté mais rien de bien grave, j'ai maintenu le tout avec du rafia ! ça lui a donné une forme de chapeau !
C'est très simple, car finalement on a de la brioche dorée et de la compote de pommes avec morceaux mais j'adore les pommes alors j'ai beaucoup aimé. Et puis la présentation change un peu, non ?
PS : eh, le zhom, reviens, tu me mannnnnnques !
dimanche 20 avril
Crème de champignons
En début de semaine, il a fait froid et en rentrant à la maison, je n'avais qu'une seule envie, celle de plonger une cuillère dans une bonne soupe.
Fernand avait acheté une grosse quantité de champignons de Paris et je ne les avais pas tous utilisés dans ma recette. Alors, je les ai achevés dans cette crème de champignons.
Avec cette recette, je suis un peu "hors saison" mais c'est l'avantage des champignons de Paris, on en trouve toute l'année !
- 500g de champignons de Paris
- 2 échalotes émincées
- 40g de beurre
- 2 cas de farine
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 2 jaune d'oeuf
- 20 cl de crème fraiche
- sel et poivre
Nettoyer les champignons et les couper en 4.
Dans une cocotte ou un faitout, faire revenir l'échalote dans le beurre et au bout de 5 minutes ajouter les champignons.
Attendre 10 minutes, puis les saupoudrer de farine. Remuer.
Verser le bouillon de volaille et faire cuire un quart d'heure environ.
Passer au mixer plongeant (j'insiste bien, car je n'aime pas retrouver de petits morceaux de champignons).
Mélanger au fouet les jaunes et la crème. Verser dans la soupière.
Verser lentement la soupe chaude dessus pour obtenir un mélange bien homogène.
Saler le velouté, et poivrer légèrement.
Remettre le tout sur le feu quelques minutes, sans faire bouillir.
Verser à nouveau dans la soupière et servir aussitôt.
On peut se passer de l'étape "je transvase dans la soupière puis dans le faitout et on recommence". Mais cela aide vraiment pour obtenir un velouté bien crémeux.
Bon, j'espère qu'il fera meilleur temps la semaine prochaine, parce que là, on est quand même pas gâté !
Je sens que je me réconforterai encore avec une bonne soupe car la semaine va être difficile : le zhom décolle demain pour Chicago et ne reviendra que vendredi... Toute seule pour tout gérer, c'est sportif !
Hier matin, il est revenu avec un beau bouquet de roses blanches et rouges... c'est gentil, non ? Il m'a aussi demandé ce qu'il pouvait me ramener de son voyage. Je lui ai répondu : "le Docteur Ross". Il m'a dit : "t'es con :-))"
vendredi 18 avril
Fairy Cakes au citron
Au départ, j'étais partie dans l'idée de faire des cupcakes.
Ni une ni deux, je prends le petit livre de Pascale et je farfouille.
Et là, je vois la recette du glaçage : "200g de beurre" et "400g de sucre glace". Comme y-a déjà 225g de beurre dans la pâte, je ne me vois pas utiliser presque deux plaquettes de beurre juste pour faire quelques petits gâteaux... et les cupcakes sans leur glaçage caractéristique, ben c'est plus des cupcakes !
Alors je me suis tournée vers les fairy cakes, leur glaçage est plus "classique", uniquement composé de sucre glace et d'eau tiède.
D'ailleurs, Pascale a très récemment fait un article sur les cupcakes/fairy cakes. Vous le trouverez en cliquant ici.
Je me suis inspirée de la recette du fairy cake à l'orange en remplaçant par du citron, ce qui donne :
- 200g de beurre mou
- 200g de sucre
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 4 cas de jus de citron
- le zeste du citron
- pour le glaçage : 200g de sucre glace + 4 cas d'eau tiède
- décors : petits bonbons, perles, smarties...
Dans un grand saladier, travailler le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajouter la farine, la levure, le zeste et le jus de citron. Mélanger.
Remplir des moules à muffins à mi-hauteur : j'ai pu remplir 11 empreintes à mini-muffins + 6 empreintes à briochettes.
Enfourner à 180° pour environ 20 minutes.
Les gâteaux doivent être gonflés et dorés.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparer le glaçage en mélangeant progressivement l'eau tiède et le sucre glace.
Le glaçage ne doit pas être trop liquide pour être étalé facilement sur les gâteaux.
J'ai ajouté 3 gouttes de colorant rouge pour lui donner une couleur rose.
Quand les gâteaux sont froids, appelez vos petites assistantes et déposer une cuillère à soupe de glaçage sur les gâteaux (une cuillère à café pour les mini fairy cakes).
Ajouter délicatement le décor sur le glaçage avant qu'il ne soit pris.
Régalez-vous !
PS : joyeux nini ma mummy !
mercredi 16 avril
Brioche de Saint Genix (au pralines roses)
Comme je vous le disais la dernière fois, j'ai acheté des pralines roses en Savoie.
Il y avait une recette de brioche de Saint Genix sur le paquet mais elle ne m'a pas plu, alors j'ai farfouillé un peu sur le net et ici, j'ai trouvé mon bonheur.
Si vous voulez en savoir plus sur l'histoire de cette brioche : clic.
350 g de farine
1 sachet de levure de boulanger sèche instantanée
2 càs de lait
170 g de beurre fondu
3 oeufs
1 pincée de sel
3 càs de sucre en poudre
une poignée de sucre en grains
Délayer la levure de boulanger avec le lait, ajouter le beurre fondu, mélanger, ajouter ensuite les oeufs entiers, le sucre en poudre, la farine et le sel. Travailler le plus longtemps possible (j'ai tout fait au robot).
Laisser une nuit au frais.
Le lendemain, pétrir la pâte à nouveau puis la mettre sur un plan de travail fariné, l'étendre et la plier en quatre.
Tourner, comme vous le feriez pour de la pâte feuilletée.
Recommencer à 2 reprises. La pâte est prête à être utilisée.
Etaler en un grand rectangle et ajouter 150 g de pralines roses légèrement écrasées, dans la pâte.
Façonner la brioche (j'ai fait une couronne) et la placer soit dans un moule, soit sur une plaque.
Laisser lever 2 h, piquer 5 ou 6 pralines entières sur le dessus et du sucre en grains.
Cuire à 170° environ 30 mn.
C'est un régal !
lundi 14 avril
Pomme au four à la crème de noisettes
Bou, trop nulle la photo !
Ben oui, d'accord mais qu'est-ce que c'était bon !
Avouez que sans le titre, vous auriez eu bien du mal à deviner ce que c'était !
Mais les pommes au four, ça fait justement partie des recettes de dessert à faire "en famille", et pas aux invités : c'est jamais présentable de toute façon ! Vous n'êtes pas d'accord ?
Je ne sais pas comment vous faîtes les vôtres, mais moi je fais comme ça, pour 4 pommes :
- 50g de beurre pommade
- 50g de poudre de noisettes
- 30g de cassonade
- 1 cas de miel
Laver les pommes, vider le milieu avec un vide-pommes.
Les placer dans un plat à four.
Travailler le beurre pommade, la poudre de noisettes, la cassonade et le miel.
Farcir le milieu des pommes avec la pâte obtenue.
Enfourner à 180° pour une petite demi-heure.
samedi 12 avril
Petites madeleines
Quoi de meilleur que de simples petites madeleines, avec un bon thé chaud, un dimanche après-midi ?
J'en fais beaucoup plus souvent depuis que j'ai acheté mes mini-moules en silicone.
- 105g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 135g de farine
- 1 cac de levure chimique
- 135g de beurre tiède
- le zeste d'un citron
- 1 cas de jus de citron
Mélanger le sucre, le sucre vanillé et les oeufs.
Ajouter la farine et la levure.
Puis le beurre et le citron.
Mettre 2h au frigo, voire toute une nuit (c'est mieux de préparer la pâte la veille).
Garnir les mini moules et faire cuire une dizaine de minutes à 200°.
Je vous souhaite un excellent week-end !
jeudi 10 avril
Gaufres au chocolat
J'avais repéré cette recette chez Nath, de "Cuisiner tout simplement".
Je n'ai rien changé alors je copie colle la recette :
- 55g de cacao amer
- 50g de pépites de chocolat
- 250g de beurre salé
- 300g de sucre en poudre
- 260g de farine
- 4 oeufs
- 2 cas de lait
- 1 cas d'extrait de vanille
Dans un saladier, mélanger dans un premier temps, le beurre et le cacao.
Ajouter le sucre, les oeufs battus, la farine, le lait, l'extrait de vanille et enfin les pépites. Mélanger après chaque ingrédient ajouté.
Faire chauffer le gaufrier.
Verser la dose de pâte et faire cuire environ 5-6 minutes. Répeter l'opération tant qu'il y a de la pâte ...
C'est pas évident du tout de verser la bonne quantité de pâte car elle n'est pas trop liquide et c'est le gaufrier qui en écrasant la pâte va former la gaufre. Alors il faut quelques ajustements avant de mettre ni trop peu ni trop !
Les miennes étaient vraiment comme des gaufres, c'est à dire moelleuses, pas comme des gaufrettes croustillantes. C'était très sympa en tout cas ! Merci Nath !
mardi 08 avril
Gâteau amandes chocolat et pralines roses
Lors de mon séjour en Savoie, j'ai acheté des pralines roses dans l'idée de réaliser une brioche de Saint Genix. Mais avant, je m'en suis servie pour décorer le dessus d'un simple gâteau au chocolat et à la poudre d'amandes. J'ai incorporé les pralines juste avant la cuisson.
- 80g de chocolat pâtissier
- 30g de beurre
- 125g d'amandes en poudre
- 70g de cassonade (ou de sucre)
- 70g de farine fluide
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- une douzaine de pralines roses
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Battre les oeufs puis ajouter la farine, la levure, les sucres et la poudre d'amandes.
Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Verser la préparation dans un moule à gâteau.
Concasser grossièrement les pralines.
Les déposer sur le gâteau en les enfonçant légèrement.
Enfourner à 180° pour 30 minutes environ.
Gateau_amandes_chocolat_et_pralines_roses
Rien de bien extraordinaire dans tout ça je vous l'accorde, mais au final, le gâteau a un look sympa et quel plaisir d'avoir, avant le chocolat, cette couche croustillante et sucrée !
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