mercredi 7 mai 2008
Brioche perdue aux pommes caramélisées
Je me suis vraiment amusée sur ce dessert...
Le pain perdu, c'est un truc qui remonte très loin, on en faisait rarement à la maison mais je me souviens de plusieurs fois avec les copines, on était très jeune.
Maman n'aimait pas ça parce qu'elle trouvait ça trop gras, trop sucré et en plus ça salissait la cuisinière...
C'est avec bonheur que j'avais fait découvrir cette simplissime gourmandise à mes enfants...
Les miens préfèrent la version de luxe, avec la brioche. Je vous l'avais déjà présentée ici.
Là, j'ai eu envie d'utiliser la brioche perdue pour composer un vrai dessert, à l'assiette.
Qu'est-ce que vous en pensez, ça le fait non ?
Prévoir deux tranches de brioches par personne.
Donc pour 4 desserts :
- 8 tranches de brioches
- 2 oeufs battus
- 20cl de lait
- 40g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Mélanger les oeufs, le lait et les sucres. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, plonger les tranches de brioche dans le mélange puis les déposer dans la poêle. Faire dorer quelques minutes.
Retirer du feu et saupoudrer légèrement de sucre.
Dans une autre poêle, faire caraméliser :
- 4 belles pommes épluchées et coupées en lamelles pas trop fines
- avec 40g de beurre
- et 40g de sucre
Laisser confire une quinzaine de minutes à feu moyen.
Prendre en emporte-pièce ou un verre de 8 ou 10 cm de diamètre et découper des ronds dans les tranches de brioches perdues.
Placer un rond de brioche dans l'assiette, puis des lamelles de pommes confites, de nouveau un rond de brioche et terminer par des pommes.
Comme c'est assez compliqué de tout préparer à la dernière minute, j'ai testé la préparation à l'avance, et réchauffée 30 secondes au mircro-ondes juste avant de servir : ça passe très bien.
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