mardi 24 juin
Redirection automatique
Bonjour,
J'ai déménagé !
A partir de maintenant, vous allez être redirigés automatiquement vers mon nouveau blog.
Merci de patienter quelques instants.
Une fois sur www.audinette.com, n'hésitez pas à utiliser les index (ils sont classés par catégorie : apéro, entrée, plat, dessert...) pour trouver la recette que vous cherchez !
jeudi 19 juin
www.audinette.com
Coucou !
Un petit mot pour vous annoncer qu'à partir de maintenant, vous pourrez me retrouver ici :
Merci de mettre à jour vos flux RSS si vous avez eu la gentillesse de me linker dans vos Bloglines, Netvibes ou autres !
Nouveau flux RSS : http://www.audinette.com/rss2.php
Nouveau flux ATOM : http://www.audinette.com/atom.php
Je laisserai ce blog à disposition jusqu'à ce que les index du nouveau soient mis à jour, puis je redirigerai automatiquement les visiteurs vers mon nouveau site.
A bientôt !!!
lundi 16 juin
Tournedos de magrets de canard et caramel de Porto
On s'est régalé avec cette recette !
C'est la première fois que je testais les magrets de canard en tournedos et j'ai trouvé ça vraiment sympa.
Pour les accompagner, je voulais une sauce sucrée mais pas un caramel de balsamique, dont je ne raffole pas et donc je me sers quasi uniquement pour la déco.
Pour réaliser cette recette, pour 4 :
- 4 tournedos de magrets de canard
- 15cl de Porto rouge
- 40g de sucre en poudre
- 1/2 gousse de vanille de Madagascar
- 10cl de bouillon de volaille (à peine)
Verser le porto dans une petite casserole, ajouter le sucre et la moitié de bâton de vanille fendu en deux.
Remuer et laisser sur feu vif d'abord, jusqu'à frémissement. Baisser ensuite à feu doux et laisser réduire.
Quand le porto caramélise, ajouter le bouillon de volaille et refaire bouillir pour que le liquide réduise à nouveau.
J'ai trouvé que cette réduction en deux temps aidait à obtenir une consistance de caramel vraiment parfaite, avec la sauce qui nappe bien la cuillère, sans que cela ne se fige en refroidissant ou ne soit trop épais.
Quand c'est prêt, si ce n'est pas le moment de servir, stopper le feu.
Réchauffer quelques minutes juste au moment de napper les magrets.
Pour les magrets, il suffit de les faire revenir (au grill ou à la poêle) environ 4 minutes par face.
PS : Je vais prochainement déménager chez over-blog.
samedi 14 juin
Mini roulés au concombre, saumon fumé et feta
Je ne me lasse pas de vous faire part de mes petites idées pour améliorer votre table apéritive, surtout quand le week-end arrive !
Bien souvent, j'ouvre le frigo, je regarde les ingrédients dont je dispose et le reste se fait tout seul !
Ici, j'avais :
- 1 concombre
- 1 reste de saumon fumé (juste deux tranches)
- 1 reste de feta (100g)
Eplucher le concombre puis le détailler en longues tagliatelles avec un économe.
Découper le saumon fumé en petits rectangles.
Couper la féta en dés.
Envelopper chaque dé de feta avec le saumon fumé puis enrouler le tout dans une lanière de concombre.
Placer un pic en bois pour maintenir le tout.
C'est tout !
Je vous souhaite un excellent week-end !
jeudi 12 juin
Salade de pommes de terre au thon
J'avais râté les rillettes mais je ne râterai pas la salade de patates !!
Voici ma contribution, Cathy, pour ajouter à ta collection de recettes !
J'en fais très rarement des salades de pommes de terre parceque pour moi c'est synomyme de pique-nique et nous n'en faisons pas assez. Mais quand on se décide c'est toujours au dernier moment et du coup mes salades sont souvent très simples. Je les aime à température ambiante.
Pour réaliser celle-ci, il faut trois fois rien :
- 1 kg de pommes de terre longues et fines
- 1 bol de tomates cerises
- 1 concombre
- 2 boites de thon à la tomate
- de la ciboulette
- de l'huile de noix
- sel, poivre
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée. Au bout de 10 minutes, tester avec la pointe d'un couteau enfoncé dans la chair et retirer de l'eau (et rafraîchir à l'eau froide) dés qu'elles sont cuites. Il ne faut pas qu'elles le soient trop.
Eplucher et couper en rondelles pas trop fines.
Laver les tomates cerises et les couper en deux.
Eplucher le concombre, vider le centre et couper en dés.
Ouvrir les boites de thon à la tomate et émietter le tout en conservant bien toute la sauce.
Dans un saladier, verser le thon et sa sauce tomate, les tomates cerise, le concombre et les pommes de terre. Ajouter la ciboulette ciselée.
Mélanger le tout. Arroser d'un filet d'huile de noix puis rectifier éventuellement l'assaisonnement.
(photo de ma copine Nathalie paske mon apn il est trop nul)
Déguster dans le parc du château de Chamarande, sur une table de pique nique recouverte d'une jolie nappe La Redoute, que vous avez lamentablement découpée en même temps que le saucisson, à cause du nouvel opinel du zhom, mais c'est même pas grave parcequ'il fait beau et que la vie est belle.
mardi 10 juin
Mini cakes aux éclats de Daims
Allez, qui ? qui ? Qui arrive à revenir de chez "le Suédois" sans rien acheter du tout dans le magasin ? et sans acheter de Daims à la sortie ? Qui ?
C'est pas pour qu'il se dénonce, c'est juste pour qu'il me donne la recette !
Pfff... je suis plutôt du genre économe, à toujours regarder les étiquettes, comparer le prix des yaourts ou analyser la différence entre deux congélateurs... mais quand je suis chez Ikea, c'est terrible. On y va "juste pour regarder" les canapés ou les bureaux, et au final on passe en caisse avec plein de bricoles, et un montant qui fait chauffer la CB...
Les Daims qui collent au dents c'est vraiment trop trop bon... Et dans des mini cakes, ça donne quoi ?
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 10 cuillères à soupe de farine
- 10 cuillères à soupe de lait
- 3 oeufs
- 110 g de beurre
- 1 sachet de levure
- 70g de daims concassés
Battre les oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine et la levure.
Faire chauffer le lait 1 min puissance max au micro-ondes et l'ajouter à la préparation en remuant bien.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter également.
Bien mélanger pour que la pâte soit homogène.
Ajouter les Daims (et la poudre).
Verser l'appareil dans des empreintes à mini cakes.
Et enfourner à 180° pour une vingtaine de minutes.
Le truc un peu décevant c'est que les morceaux de Daims ont tendance à tous se retrouver dans le fond des cakes, ce qui donne un fond croustillant de caramel super sympa mais un peu loin de l'idée que je me faisais de trouver des morceaux de Daims dans le moelleux du cake, un peu comme pour des pépites.
Ceci dit, la poudre de Daim se répartit bien, et parfume très agréablement le gâteau donc il ne faut pas hésiter à réduire les bonbons en poudre.
dimanche 08 juin
Chutney de mangue et nectarines
J'avais aimé préparer mon premier chutney, celui aux figues, et je souhaitais renouveller l'expérience.
On m'a donné un sac de fruits mûrs dans lequel j'ai trouvé entre autres, une mangue et deux nectarines. Comme je n'aime pas trop la mangue en tant que fruit (dans les salades de fruit, ou en jus) j'ai voulu tester en chutney et je ne suis pas déçue !
- 1 petit oignon
- 1 belle mangue bien mûre
- 2 belles nectarines mûres
- 50 ml de vinaigre balsamique aux agrumes d'orange
- 25 ml de vinaigre de framboise
- 1 cac d'ail en poudre
- 3 cas de sucre en poudre
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de poivre
- 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
- du sel
Emincer finement l'oignon et le faire revenir 5 minutes dans un peu d'huile de tournesol (dans une casserole).
Eplucher la mangue et les nectarines et les couper en petits dés.
Mettre les fruits dans la casserole, puis ajouter tous les autres ingrédients.
Laisser compoter 3/4 d'heure à feu doux en remuant régulièrement.
Stériliser deux petits bocaux en verre.
Y mettre le chutney bouillant dés qu'il est prêt. Bien refermer les pots.
vendredi 06 juin
Bavarois de courgettes au chèvre et son chutney de mangue et nectarines
Voici ma participation in extremis pour le KKVKVK number 25 sur les bavarois salés ou sucrés !
J'ai hésité à en faire un sucré, parcequ'ils sont beaucoup plus photogéniques, mais dans mon index des desserts, vous trouverez déjà :
- le bavarois fruits rouges et fruits exotiques
- le bavarois framboises ananas
- et le bavarois passion en verrine :
Alors, je vous propose un bavarois salé aux courgettes et au chèvre, sur un lit croustillant de biscuits apéro, que j'ai nappé d'un chutney de mangue et nectarines.
Pour 4 bavarois (cercle de 8 cm) :
- 4 petites courgettes
- 1 oignon
- ail séché
- 1 crottin de Chavignol
- 20cl de crème liquide entière
- 15 cl de bouillon de volaille
- 150g de Monaco (biscuits apéro Belin)
- 1 sachet de gélatine en poudre (9g)
- 50g de beurre
- sel et poivre
Laver les courgettes, couper les extrémités puis les râper au robot.
Emincer finement l'oignon.
Dans une poêle, faire chauffer 2 cas d'huile d'olive puis y mettre à revenir l'oignon et les courgettes.
Laisser sur le feu 15 minutes en remuant de temps en temps. Saupoudrer d'ail séché.
Réserver hors du feu.
Dans une casserole, faire fondre le chèvre coupé en morceaux dans le bouillon de volaille (on peut remplacer par du vin blanc). Laisser à feu vif jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le liquide réduit de moitié. Ensuite, filtrer le jus obtenu (pour retirer la peau). Y verser la gélatine. Bien remuer.
Verser les biscuits dans une assiette et les écraser avec les mains afin d'obtenir de grosses miettes. Faire fondre le beurre au micro-ondes et verser sur les biscuits. Mélanger.
Placer les cercles dans l'assiette de présentation.
Mettre des biscuits dans le fond de chaque cercle et bien tasser.
Monter la crème en chantilly.
Mélanger le bouillon au chèvre avec les courgettes cuites et refroidies, puis incorporer petit à petit la crème fouettée.
Verser l'appareil à bavarois sur les biscuits, dans chaque cercle. Bien égaliser et lisser la surface.
Mettre au frais pour 3h minimum (j'ai tout préparé la veille).
Avant de servir, démouler les cercles.
Vous pouvez servir tel quel ou bien faire comme moi et étaler du chutney de mangue et nectarines sur le dessus. Le chèvre permet de relever la douceur de la courgette, mais le piquant du chutney ajoute vraiment un truc en plus.
mercredi 04 juin
the Fondant au chocolat (qu'on élimine au Bosu !)
C'est celui de Trish Deseine. Eh ben non, je ne l'avais pas encore essayé celui-là !
Ceci dit, je ne sais pas si vous avez remarqué, mais c'est très souvent que, quand on cause cuisine avec les copains, y-a toujours à un moment donné quelqu'un pour dire "attends que je te fasse goûter mon fondant au chocolat, il est à tomber !".
J'aime le chocolat sans en être une dinguo non plus. Et cela me fait toujours un peu sourire car forcément, dans la plupart des fondants, qu'ils soient de Trish Deseine, de Christophe Felder ou de votre meilleure copine, on y met 200g de beurre pour 200g de chocolat, et ça aide un peu pour trouver qu'ils sont absolument irresistibles !
Alors goûtons un peu celui-ci, celui de Nathalie (pas ma copine, celle de Trish) :
200g de chocolat pâtissier
200g de beurre
5 oeufs
1 cas de farine
250g210g de sucre
Préchauffer le four à 190°C.
Faire fondre le beurre avec le chocolat, au bain-marie. Ajouter le sucre et laisser tiédir un peu le tout.
Incorporer les oeufs un à un en remuant après chaque ajout. Terminer en ajoutant la farine. Mélanger à nouveau.
Verser l'appareil dans un moule beurré ou silicone.
Enfourner pour 21 minutes : le gâteau devra être à peine cuit au milieu.
Déguster le lendemain (si, si, non mais !), à température ambiante.
Verdict : c'est vrai que celui-ci est "à tomber" ! Un des meilleurs que j'ai jamais mangé...
Mais comme tous les fondants, il faut bien connaitre son four car 21 minutes dans le mien c'est peut-être 20 ou 25 dans le vôtre, et le temps de cuisson de cette petite merveille est primordial !
Bon, ben pour éliminer un peu cette bombe calorique, je vous propose de m'accompagner à ma séance de Bosu ! ça vous tente ?
Comment ça qu'est-ce-que c'est que ça ? Rha la la, heureusement que Audinette est là pour s'occuper de votre harmonie corporelle !
Le Bosu pour "BOth Side Up" est une espèce de demi-sphère avec une plateforme rigide mais un dessus tout souple que même pour tenir dessus eh ben c'est pas évident.
Et justement, c'est ça l'intérêt : rien que de maintenir en équilibre sur l'engin, ça mobilise tous les muscles stabilisateurs et profonds (la méthode Pilate, vous connaissez ? nan ? bon ben ce sera pour une prochaine fois, hein !) de vos petites gambettes et de vos fessiers !
Alors imaginez qu'en plus, une fois sur le Bosu, on vous demande de faire des squats (debout, jambes écartées, vous enchaînez les flexions en faisant descendre vos fesses au niveau des genoux) !
Ah oui, j'oubliais, ça sert à rien de l'acheter pour en faire chez vous, il va prendre la poussière : faut en faire avec un coach, qui vous obligera à monter dessus, hein !
Allez, cadeau special pour les gars, je vous offre une jolie coach : clic ou clic.
Hyper efficace, moi je vous le dis...
Bon, beaucoup moins si après chaque séance on s'empiffre de fondant, ça c'est sûr...
lundi 02 juin
Tartelettes feta, ricotta et chorizo
Aujourd'hui, Elian part en classe transplantée à l'Ile d'Oléron. A l'heure où je programme ce billet, nous, les parents, sommes tous agglutinés autour du car, l'oeil larmoyant tandis que nos progénitures ont une furieuse envie d'abréger l'au-revoir !
En maman consciencieuse, j'ai préparé la valise dés mercredi dernier, chaque pile de vêtements assortis enveloppée dans un sac (un sac par jour), chaque T-shirt, slip ou chaussette marqué de son petit nom... J'ai posté une lettre vendredi pour qu'il la reçoive dés son arrivée...
A la maison, je retrouve parfois, sous son bureau, une paire de chaussettes mise il y a 3 jours... alors je me demande bien ce que ça va donner : je plains les maîtresses !
M'enfin... il va quand même me manquer... mon fils !
Pour se consoler, voici des petites tartelettes sans prétention mais savoureuses, à servir en entrée avec une salade.
- 250g de pâte brisée
- 100g de chorizo
- 100g de feta
- 100g de ricotta
- 3 oeufs
- sel et poivre
Rien de plus simple : foncer les moules à tartelettes (ici des moules silicone) avec la pâte brisée.
Piquer le fond avec les dents d'une fourchette.
Pas besoin de cuire à blanc.
Battre les oeufs puis y ajouter la ricotta et la feta. Mélanger bien le tout pour que cela devienne lisse (presque) et homogène.
Découper le chorizo en lamelles. Les couper en quatre.
Répartir le chorizo dans les fonds de tartelettes, puis ajouter l'appareil à quiche.
Il ne vous reste plus qu'à enfourner à 190° pendant une demi-heure.
J'ai voulu prendre la photo à la sortie du four, pour vous montrer qu'elles sont gonflées un peu comme un soufflé... Si vous pouvez, servez-les sans attendre. Le temps que je prenne la photo, elles avaient déjà commencé à descendre, pfff...
Tel un soufflé au fromage, le dessus se dégonfle petit à petit ! Mais cela n'ôte rien au goût !
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