samedi 14 juin
Mini roulés au concombre, saumon fumé et feta
Je ne me lasse pas de vous faire part de mes petites idées pour améliorer votre table apéritive, surtout quand le week-end arrive !
Bien souvent, j'ouvre le frigo, je regarde les ingrédients dont je dispose et le reste se fait tout seul !
Ici, j'avais :
- 1 concombre
- 1 reste de saumon fumé (juste deux tranches)
- 1 reste de feta (100g)
Eplucher le concombre puis le détailler en longues tagliatelles avec un économe.
Découper le saumon fumé en petits rectangles.
Couper la féta en dés.
Envelopper chaque dé de feta avec le saumon fumé puis enrouler le tout dans une lanière de concombre.
Placer un pic en bois pour maintenir le tout.
C'est tout !
Je vous souhaite un excellent week-end !
jeudi 29 mai
Variation de bouchées apéro au concombre
Voici des bouchées apéritives un peu soignées et pleines de fraîcheur.
Pour les réaliser, il vous faudra :
- 1 concombre
- 1 disque de pâte feuilletée
- 100g de ricotta
- 2 cac de pesto rosso
- 2 cac de tapenade verte
- 1 poignée de Monaco (biscuits apéro Belin)
- du sel et du poivre
Découper des ronds de 5 centimètres dans la pâte feuilletée. Les placer sur une plaque à pâtisserie.
Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé puis d'une deuxième plaque (pour les faire cuire sans qu'ils ne gonflent). Enfourner 8 minutes à 180°.
Sortir du four, enlever la plaque du dessus et remettre au four 2 minutes pour faire dorer les feuilletés. Réserver.
Laver le concombre, éplucher en laissant une bande verte sur deux. Couper en rondelles pas trop fines. Réserver.
Dans un bol, mélanger 50g de ricotta avec le pesto rouge.
Dans un autre bol, mélanger le reste de ricotta avec la tapenade.
Dans un mortier, écraser les biscuits salés pour en faire une poudre fine.
Dressage bouchée numéro 1:
Placer une rondelle de concombre, déposer dessus une cuillère à café du mélange ricotta-tapenade.
Recouvrir d'une rondelle de concombre et presser légèrement pour égaliser. Recouvrir d'une cuillère à café du mélange ricotta-pesto et pour finir, saupoudrer de poudre de biscuits.
Dressage bouchée numéro 2 :
Placer un rond feuilleté, déposer dessus une cuillère à café du mélange ricotta-tapenade.
Ajouter une rondelle de concombre (presser légèrement). Recouvrir d'une cuillère à café du mélange ricotta-pesto et pour finir fermer par un feuilleté.
Dressage bouchée numéro 3 :
Placer un rond feuilleté, déposer dessus une cuillère à café du mélange ricotta-tapenade. Saupoudrer de poudre de biscuits.
Ajouter une rondelle de concombre (presser légèrement). Recouvrir d'une cuillère à café du mélange ricotta-pesto.
Saupoudrer de poudre de biscuits.
Voilou ! J'espère que ces petites bouchées vous plairont !
dimanche 25 mai
Cake au chorizo, olives et ricotta
Depuis que j'ai testé la cuisson des cakes à plat, je n'arrête pas !
Est-ce qu'on peut appeler ça un cake alors ? est-ce la forme ou la recette qui compte ?
"Quoi ma tronche, qu'est-ce qu'elle a ma tronche (de cake) ???"
Bref, je m'en fiche un peu à vrai dire, tant que c'est bon et présentable !!
Dans un saladier, mélanger 3 oeufs, 100g de farine, 50g de maïzena, 1 sachet de levure. Ajouter 10cl d'huile d'olive et 10cl de lait. Fouetter bien puis ajouter 1 sachet de parmesan râpé.
Ajouter 2 grosses cuillère à soupe de ricotta (100g environ). Fouetter.
Couper 70g de chorizo en rondelles fines (enlever la peau).
Couper en deux une quinzaine d'olives vertes.
Ajouter les olives et le chorizo à l'appareil.
Verser dans le flexipat (ou dans votre lèchefrite) et faire cuire une vingtaine de minutes à 180° (45 minutes si vous le faîtes cuire dans un moule à cake).
Laisser refroidir légèrement à la sortie du four avant de découper en carrés.
samedi 17 mai
Endives garnies pour l'apéro
L'idée de garnir des feuilles d'endives plutôt que des toasts n'est pas nouvelle mais il n'est pas inutile de le rappeler ! Surtout quand on voit ce que je mets dedans, pas besoin de calorie supplémentaire, hum, hum...
Dans un saladier, mélanger :
- 1 grosse cas de mascarpone
- 1 petit pot de fromage blanc
- du sel et du poivre
- 1 cas d'origan
Puis séparer la préparation dans deux bols.
Dans un, ajouter 2 cac de tapenade verte, dans l'autre, 2 cac de pesto rosso.
Détailler les feuilles de deux endives. Les garnir avec le contenu des deux bols.
Tout simple, tout bêta mais frais en bouche et parfait pour commencer un repas sous la tonnelle !
lundi 31 mars
Verrines de mousse de betterave
Je ressuscite après 4 jours terrassée par la fièvre : angine blanche aïgue, ça en jette hein !
Ben ça cloue surtout au lit, moi je vous le dis... Pis ça donne pas vraiment envie de manger, vu que même l'eau pour avaler les antibio ça fait trop trop mal !
Enfin, ça y est, c'est passé alors pour fêter ça, voici une recette Marmiton trouvée par une copine de ma maman. Je l'ai réalisée il y a plusieurs semaines déjà.
L'essayer c'est l'adopter et elle mérite bien son nom : verrine chic et rapide !
Avec la betterave, en plus, on obtient toujours une couleur magnifique, c'est un vrai régal pour les yeux !
Il vous faut :
- 2 betteraves cuites
- 3 cas de yaourt nature (velouté)
- 2 cas d'huile
- 2 cas de vinaigre de cidre
- 2 blancs d'oeuf
- 1/2 citron
- sel, poivre
- graines de sésame
Peler les betteraves si elles ne les sont pas déjà (je les achète cuites et épluchées) et les couper en morceaux.
Mettre dans le robot et mixer en fine purée, puis ajouter le yaourt, l'huile et le vinaigre de cidre.
Battre les 2 blancs d'oeuf en neige et les incorporer à la préparation.
Ajouter le jus du citron. Assaisonner.
Verser dans de petits verres et réserver au frais au moins 2 heures.
Au moment de servir, décorer de quelques graines de sésame.
mardi 25 mars
Cookies salés au chorizo et tomates confites
Ces cookies salés sont à servir à l'apéro, histoire de changer un peu ! Et vu le temps qu'il a fait ce week-end, il fallait bien noyer sa déception !
75g de farine
30g de parmesan
1 oeuf
40g de beurre
1 pincée de sel
1 cac de levure
1 cas de poudre de noisette
15g de tomates confites
20g de chorizo fort
2 cas d'origan séché
Préchauffer le four à 210°.
Couper les tomates séchées et le chorizo en petits morceaux.
Mélanger la farine, la poudre de noisette, la levure, le sel et le parmesan.
Ajouter l'oeuf et le beurre, puis les autres ingrédients.
Former les cookies (environ une cuillère à café bombée) et enfourner 10 min environ.
Attention à la cuisson car ces petites choses sèchent vite et ce serait dommage de devoir les tremper dans le champagne histoire de ne pas se casser les dents ! Ne me demandez pas combien de temps ça se conserve, c'est parti très vite !
Source : cuisine AZ
dimanche 24 février
Carrés apéro comme une flammeküche
Cette recette est sur le même principe que les carrés apéro aux champignons et lardons que je vous ai présentés la dernière fois.
Ce n'est ni plus ni moins qu'un appareil à cake, cuit à plat.
Pour ces carrés, on se tourne vers l'est avec des ingrédients qui ont d'habitude leur place dans une flammeküche.
J'y ai mis des lardons fumés et des oignons et un peu de crème mais je n'ai pas osé remplacer complètement le lait par la crème.
Dans un saladier, mélanger 3 oeufs, 100g de farine, 50g de maïzena, 1 sachet de levure. Ajouter 10cl d'huile de tournesol et 10cl de lait. Fouetter bien puis ajouter 1 sachet de gruyère râpé.
Réserver.
Emincer finement deux oignons moyens et les faire revenir à la poêle. Lorsqu'ils sont presque cuits, ajouter 200g de lardons fumés. Retirer du feu au bout de 5 minutes puis ajouter 10cl de crème liquide.
Incorporer le tout dans le saladier.
Verser dans le flexipat (ou dans votre lèchefrite) et faire cuire une vingtaine de minutes à 180°.
Sur ce, je monte dans le scenic, avec le zhom et mes deux loulous, le coffre rempli à ras bord, direction la Savoie où je vais revoir, d'ici quelques heures, une amie d'enfance, Nathalie, (elle était dans ma classe en CP, CE1 et CE2) qui a repris contact grâce au site copains d'avant, et que je n'ai pas vue depuis plus de 15 ans !
Elle a la gentilesse de nour recevoir chez elle, pas très loin des pistes, ce qui nous permettra à la fois de jolies retrouvailles, et une belle découverte pour mes enfants qui n'ont jamais connu les joies du ski !
Je reviens le lundi 3 mars (jour de mon anni !), et je programmerai une petite recette !
Bonnes vacances à ceux qui en prennent et à bientôt !
samedi 02 février
Palmiers au pesto
Allez, encore une petite idée pour étoffer mon index apéro !
On peut faire des palmiers bacon/gruyère, ou encore jambon/tapenade...
Mais là, j'ai simplement étalé du pesto sur la pâte feuilletée, roulé et c'est tout !
Comme il n'y a pas de jambon pour absorber le "jus" rendu par le pesto, il teinte le feuilleté en vert et cela lui donne vraiment un look sympa !
Et comme dit Christine, "facile, non ?"
à consommer avec modération (surtout quand on fait un %@!!#&!! de régime...)
Allez, petite musique pour rester ZEN...
vendredi 25 janvier
Carrés apéro aux champignons de Paris et lardons
En fait, pour réaliser ces carrés, je me suis largement inspirée de la recette de cake aux champignons et lardons mais au lieu de faire cuire l'appareil dans un moule à cake, je l'ai versé dans le kit flexipat (dans une plaque lèchefrite cela doit marcher aussi).
Je ne vous remets pas la recette. Le seul truc c'est qu'il faut vraiment utiliser des champignons frais.
Il cuit donc à plat ce qui permet d'avoir une jolie croûte dorée sur une grande surface. Seules 20 minutes de cuisson suffisent.
Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais je ne sers jamais mes cakes salés en entrée, c'est toujours découpés en carrés, pour l'apéro.
Donc cette façon de faire permet d'avoir des carrés bien propres et de réduire de moitié le temps de cuisson. C'est tout bénef !
vendredi 07 décembre
Mini-sandwiches au foie gras et artichaut
Avec ma collègue Fabienne (dont c'est l'anni demain), on cause beaucoup cuisine. Et je lui avais dit avoir beaucoup aimé l'association foie gras/artichaut lors d'un pressé dégusté à un mariage. J'avais alors réalisé un faux pressé ultra romantique pour le zhom et moi.
Fabienne m'a trouvé cette recette de mini-sandwiches top classes, récupérée sur un magazine mais je ne sais pas lequel.
- 8 fonds d'artichauts surgelés
- 300g de foie gras
- 12 tranches de pain de mie sans croûte (aux 7 céréales sur les photos)
- 1 citron
- Sel, fleur de sel
- Poivre du moulin
Ecraser les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie. Les empiler et les réserver au frais, avec un poids pas dessus.
Dans un faitout, porter 2 litres d'eau salée à ébullition avec le jus de citron. Y faire cuire les fonds d'artichauts 15 minutes.
Les égoutter, les laisser refroidir puis les couper en fines tranches.
Recouvrir une tranche de pain de lamelles d'artichaut, poivrer.
Poser dessus une tranche fine de foie gras, saupoudrer de fleur de sel et de poivre.
Couvrir d'une tranche de pain, presser fortement.
Envelopper le tout de film transparent.
Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Mettre tous les sandwiches au frais, au moins deux heures, avec un poids par dessus.
Au moment de servir, détailler les sandwiches en allumettes de 1 cm de large et les présenter empilés, comme sur la photo.
Si on a un budget un peu serré, on peut très bien utiliser de la mousse de foie de canard, comme le jour où j'ai fait ces photos.
Dans ce cas, on tartine la mousse sur les tranches de pain de mie et ensuite on pose les tranches d'artichaut dessus.
Bonne idée pour un apéro un peu soigné, vous ne trouvez pas ?
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