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Dans la cuisine d'Audinette

Ma petite cuisine et autres loisirs...

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jeudi 12 juin

Salade de pommes de terre au thon

J'avais râté les rillettes mais je ne râterai pas la salade de patates !! Voici ma contribution, Cathy, pour ajouter à ta collection de recettes ! J'en fais très rarement des salades de pommes de terre parceque pour moi c'est synomyme de pique-nique et nous n'en faisons pas assez. Mais quand on se décide c'est toujours au dernier moment et du coup mes salades sont souvent très simples. Je les aime à température ambiante. Pour réaliser celle-ci, il faut trois fois rien : 1 kg de pommes de terre longues et fines 1 bol de... [Lire la suite]
Posté par Aude91 à 05:45 - - Commentaires [9] - Permalien [#]

vendredi 06 juin

Bavarois de courgettes au chèvre et son chutney de mangue et nectarines

Voici ma participation in extremis pour le KKVKVK number 25 sur les bavarois salés ou sucrés ! J'ai hésité à en faire un sucré, parcequ'ils sont beaucoup plus photogéniques, mais dans mon index des desserts, vous trouverez déjà : - le bavarois fruits rouges et fruits exotiques - le bavarois framboises ananas - et le bavarois passion en verrine : Alors, je vous propose un bavarois salé aux courgettes et au chèvre, sur un lit croustillant de biscuits apéro, que j'ai nappé d'un chutney de mangue et nectarines. ... [Lire la suite]
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lundi 02 juin

Tartelettes feta, ricotta et chorizo

Aujourd'hui, Elian part en classe transplantée à l'Ile d'Oléron. A l'heure où je programme ce billet, nous, les parents, sommes tous agglutinés autour du car, l'oeil larmoyant tandis que nos progénitures ont une furieuse envie d'abréger l'au-revoir ! En maman consciencieuse, j'ai préparé la valise dés mercredi dernier, chaque pile de vêtements assortis enveloppée dans un sac (un sac par jour), chaque T-shirt, slip ou chaussette marqué de son petit nom... J'ai posté une lettre vendredi pour qu'il la reçoive dés son arrivée... A... [Lire la suite]
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mardi 27 mai

Saint Jacques poêlées panées aux noisettes

Quand on cherche une recette avec des Saint-Jacques, le bon réflexe à avoir c'est d'aller sur le blog de Mamina ! Je n'ai pas trouvé de pousses d'épinard donc j'ai présenté les SJ sur un lit de mache. Pour 4 : 12 noix de Saint Jacques deux bols de mache 60 g de poudre de noisettes pas trop fine 1 échalote émincée 5 càs d'huile de noisettes (4+1) 5 càs de vinaigre balsamique (1+4) Sel et poivre un peu d'huile La vinaigrette:Dans un bol, préparer la vinaigrette en émulsionnant 4 cas d'huile de noisette... [Lire la suite]
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dimanche 20 avril

Crème de champignons

En début de semaine, il a fait froid et en rentrant à la maison, je n'avais qu'une seule envie, celle de plonger une cuillère dans une bonne soupe. Fernand avait acheté une grosse quantité de champignons de Paris et je ne les avais pas tous utilisés dans ma recette. Alors, je les ai achevés dans cette crème de champignons. Avec cette recette, je suis un peu "hors saison" mais c'est l'avantage des champignons de Paris, on en trouve toute l'année ! 500g de champignons de Paris 2 échalotes émincées 40g de beurre ... [Lire la suite]
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dimanche 06 avril

Tarte au caviar de brocoli et crème de Saint Agur

Oh que ça m'agace quand le plat n'est pas aussi joli qu'il est bon ! Dés fois, c'est juste la photo qui est moche... Là, soyons honnête, une tarte, même joliment rectangulaire, recouverte d'une couche verdâtre indéfinissable, je reconnais que ça peut faire peur... Mais restez-là, bougez-pas ! Enfin, à deux conditions : si vous aimez le brocoli si vous aimez les fromages bleus Oui ? Alors testez-moi ça rapido s'il vous plaît ! 1 beau brocoli 1 gousse d'ail 1 cac de jus de citron 1 petite poignée de basilic ... [Lire la suite]
Posté par Aude91 à 06:26 - - Commentaires [12] - Permalien [#]

vendredi 04 avril

Verrine aux crevettes et caviar d'aubergine

Les verrines, c'est tellement à la mode que c'est devenu bâteau... sauf qu'on se creuse toujours la tête pour trouver ce que l'on va bien pouvoir mettre dedans ! De la poudre de feve de Seva, peut-être ? :o) Alors, quand j'ai une association sympa, je vous en fait part... Pour la couche du fond, il faut un sachet de râpé de la mer ou alors des surimis hachés. Pour la sauce, mélanger simplement 20cl de crème liquide légère avec 1 cac de jus de citron, du sel et du poivre. Au-dessus, j'ai mis du caviar d'aubergine fait... [Lire la suite]
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samedi 29 mars

Velouté de chou-fleur à l'origan

Nous sommes au printemps déjà, mais le froid n'est pas complètement parti... Alors, le soir, un petit velouté n'est pas de refus ! Celui-ci est très simple et demande si peu d'ingrédients... 1 chou-fleur 2 pommes de terre 750 ml d'eau 1 bouillon cube de volaille origan gros sel, poivre 50 g de beurre 2 cas de crème fraîche Détailler le chou-fleur. Mettre dans la cocotte-minute, les fleurs de chou-fleur, les pommes de terre épluchées et coupées en dés, le bouillon cube, 750 ml d'eau, l'origan et... [Lire la suite]
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jeudi 31 janvier

Velouté potiron, carottes et crème de coco

Je me rappelle du jour où j'ai acheté la crème de coco (coconut cream) lors de la rencontre du quartier indien. Je me suis demandé quelle était la différence avec le lait de coco, car j'imaginais la "crème" un peu comme de la crème fraîche liquide. Juste pour voir j'en ai pris une boite : ben la différence c'est que c'est pas liquide comme du lait, c'est un peu comme de la crème, mais de la crème nivea, voyez ! En moins lisse ! En septembre 2006, j'avais, pour la première fois, testé la soupe de potiron et j'ai eu... [Lire la suite]
Posté par Aude91 à 06:33 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
samedi 19 janvier

Nems boeuf-carottes

Après mes nems au porc ou au poulet, aux crevettes et au crabe, au saumon, voilà des nems à la française ! 600g de boeuf haché (pas de steack, préférez de la bavette par exemple, que vous hacherez au robot) 4 carottes râpées 50g de vermicelles de soja 3 cas de sauce soja 1 bol de croûte cuite pain/herbes/ail/oignon : reste de la recette de roti en croute d'herbe(peut être remplacé par 1/2 oignon et une gousse d'ail hachés + 2 cas de chapelure + 1 cas de basilic haché + 1 cas d'origan séché) 40 galettes de riz de 18... [Lire la suite]
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