mardi 10 juin
Mini cakes aux éclats de Daims
Allez, qui ? qui ? Qui arrive à revenir de chez "le Suédois" sans rien acheter du tout dans le magasin ? et sans acheter de Daims à la sortie ? Qui ?
C'est pas pour qu'il se dénonce, c'est juste pour qu'il me donne la recette !
Pfff... je suis plutôt du genre économe, à toujours regarder les étiquettes, comparer le prix des yaourts ou analyser la différence entre deux congélateurs... mais quand je suis chez Ikea, c'est terrible. On y va "juste pour regarder" les canapés ou les bureaux, et au final on passe en caisse avec plein de bricoles, et un montant qui fait chauffer la CB...
Les Daims qui collent au dents c'est vraiment trop trop bon... Et dans des mini cakes, ça donne quoi ?
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 10 cuillères à soupe de farine
- 10 cuillères à soupe de lait
- 3 oeufs
- 110 g de beurre
- 1 sachet de levure
- 70g de daims concassés
Battre les oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine et la levure.
Faire chauffer le lait 1 min puissance max au micro-ondes et l'ajouter à la préparation en remuant bien.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter également.
Bien mélanger pour que la pâte soit homogène.
Ajouter les Daims (et la poudre).
Verser l'appareil dans des empreintes à mini cakes.
Et enfourner à 180° pour une vingtaine de minutes.
Le truc un peu décevant c'est que les morceaux de Daims ont tendance à tous se retrouver dans le fond des cakes, ce qui donne un fond croustillant de caramel super sympa mais un peu loin de l'idée que je me faisais de trouver des morceaux de Daims dans le moelleux du cake, un peu comme pour des pépites.
Ceci dit, la poudre de Daim se répartit bien, et parfume très agréablement le gâteau donc il ne faut pas hésiter à réduire les bonbons en poudre.
mercredi 21 mai
Vanilla hearts - Coeurs sablés à la vanille
Voici la deuxième recette extraite du livre "Cookies and bars" offert par mon zhom.
Encore une fois, je n'ai peut-être pas tout traduit dans les règles mais le résultat vaut le coup. Ils ne ressemblent pas à la photo du livre car je les ai fait moins épais (environ 1 cm au lieu de 2,5 cm), et ils se sont étalés à la cuisson, donc il faut bien les espacer sur la plaque.
- 155g de beurre doux (1 3/8 stick unsalted butter) coupé en petits morceaux
- 165g de farine (1 1/2 cup all-purpose flour)
- 70g de sucre en poudre (generous 1/2 cup superfine sugar)
- 1 cac d'extrait de vanille (1 tsp vanilla extract)
Préchauffer le four à 180°.
Mettre la farine dans un saladier, puis le beurre et former un sable grossier avec les doigts.
Ajouter la vanille et le sucre et travailler le tout pour obtenir une pâte homogène.
Etaler la pâte sur une surface légèrement farinée, d'une épaisseur de 2,5 cm (cela m'a paru beaucoup c'est pourquoi je l'ai réduite, de plus mon emporte-pièce n'est pas aussi profond).
Avec un emporte-pièce coeur découper des coeurs de pâte et les placer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'une silpat.
Enfourner pour une douzaine de minutes.
Laisser refroidir avant de les retirer de la plaque.
lundi 19 mai
Almond and Chocolate Chip Slices - Barres amandes et chocolat
Quand le zhom est parti à Chicago, il a ramené des cadeaux à toute sa petite famille.
Casquettes et T-shirts pour tous, des journaux locaux pour améliorer mon anglais... et 4 livres de cuisine pour sa dulcinée !
J'ai été gâtée !
Le premier livre que j'ai testé c'est celui de Linda Doeser : "Cookies and Bars".
J'ai vu une recette intitulée Walnut and Chocolate Chip Slices mais je n'aime pas trop les noix alors je les ai remplacées par des amandes.
Je ne suis pas certaine d'avoir convertie exactement comme il faut les cup en grammes (merci Lolotte !) et puis j'ai diminué certaines quantités, mais en tout cas, le résultat était très satisfaisant donc je ne dois pas être loin de la vérité !
- 225g de beurre doux (2 sticks unsalted butter)
- 125g d'amandes mondées (1 cup walnut pieces)
- 100g de sucre en poudre (7/8 cup superfine sugar)
- 1 cac d'arôme vanille (few drops vanilla extract)
- 170g de farine (1 1/2 cups all-purpose flour)
- 150g de pépites de chocolat (scant 1 1/4 cups bittersweet chocolate chips)
Préchauffer le four à 180°.
Concasser les amandes jusqu'à ce qu'elles soient à peu près de la même taille que les pépites de chocolat (je ne suis pas allée jusque là, j'ai fait de plus gros morceaux).
Battre le beurre et le sucre en pommade. Ajouter la vanille, puis la farine.
Enfin, mélanger avec les amandes et les pépites.
Amalgamer le tout puis garnir un plat à lasagne d'environ 20*30 cm.
Cuire le tout 25 minutes environ.
Laisser refroidir dans le plat puis démouler et couper en petits rectangles (slices).
Il faut vraiment attendre que ce soit froid avant de découper (ce que je n'ai pas fait pour les premiers morceaux... qui se sont lamentablement réduits en miettes !).
Je les ai trouvés meilleurs le lendemain, car un peu moins friables et moins "gras" au toucher.
Je les ai conservés plusieurs jours dans une boite en fer, et je les ai consommés au petit-déjeuner car ces petites douceurs calent un brin !
jeudi 15 mai
Chaussons aux pommes tout simples
Bon, ça y est, la pluie est revenue après plus d'une semaine de temps radieux. Nous en avons profité un max, même hier, avec un super pique-nique au château de Chamarande.
Un pique-nique où je n'ai guère eu le temps de préparer des douceurs car cela s'est un peu décidé à la dernière minute... Mais si j'avais pu, j'aurais sans hésiter refait ces chaussons aux pommes, parfaits pour mettre dans un panier !
Dans le titre, je dis "tout simples" parceque je n'ai pas fait la pâte feuilletée moi-même... Sinon, ben ce serait forcément beaucoup plus long !
- 1 disque de pâte feuilletée
- 3 belles pommes
- 40g de sucre
- 40g de beurre
Eplucher les pommes et les faire revenir dans le beurre et le sucre pour les caraméliser.
Laisser confire un quart d'heure environ puis retirer du feu et laisser refroidir.
Dérouler la pâte et découper des ronds de 12 cm à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol.
Placer les pommes confites sur une moitié du rond, en laissant un bord de 1 cm.
A l'aide d'un pinceau, mouiller le bord du rond puis rabattre la moitié non garnie sur l'autre pour recouvrir les pommes.
Presser les bords pour bien souder les chaussons.
Dorer au lait ou à l'oeuf.
Enfourner une quinzaine de minutes à 180°.
Cela permet de préparer rapidement un bon goûter pour les enfants... et la maman !
jeudi 24 avril
Muffins coco au coeur de chocolat blanc
En ce moment, je joue un peu la feignasse, je ne suis pas très créative et quand j'ai une envie de quelque chose qui me passe par la tête, je fais une recherche Google pour trouver mon bonheur.
Ce jour-là, je l'ai trouvé chez doctissimo.
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure
- 125g de beurre mou
- 130 g de cassonade
- 125 g de noix de coco râpée
- 1 oeuf
- 25 cl de lait de coco en boite
- 1 cac de cannelle en poudre
- 1 cas de rhum brun
- 12 carrés de chocolat blanc
Préchauffer le four à 220°.
*
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le beurre du bout des doigts. Ajouter la cassonade puis la noix de coco râpée. Mélanger.
Ajouter l'oeuf et mélanger.
Incorporer le lait de coco, la cannelle et le rhum.
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Remplir les moules à muffin de cette préparation (au 2/3).
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Poser un carré de chocolat blanc.
*
Couvrir avec le reste de pâte.
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Cuire 20 min au four.
Rien de spectaculaire mais une texture moelleuse à souhait, une jolie forme, tout ce qu'on demande à des muffins, quoi ! Très Miam, et le double effet kiss cool pour ceux qui ne les ont pas préparés !
vendredi 18 avril
Fairy Cakes au citron
Au départ, j'étais partie dans l'idée de faire des cupcakes.
Ni une ni deux, je prends le petit livre de Pascale et je farfouille.
Et là, je vois la recette du glaçage : "200g de beurre" et "400g de sucre glace". Comme y-a déjà 225g de beurre dans la pâte, je ne me vois pas utiliser presque deux plaquettes de beurre juste pour faire quelques petits gâteaux... et les cupcakes sans leur glaçage caractéristique, ben c'est plus des cupcakes !
Alors je me suis tournée vers les fairy cakes, leur glaçage est plus "classique", uniquement composé de sucre glace et d'eau tiède.
D'ailleurs, Pascale a très récemment fait un article sur les cupcakes/fairy cakes. Vous le trouverez en cliquant ici.
Je me suis inspirée de la recette du fairy cake à l'orange en remplaçant par du citron, ce qui donne :
- 200g de beurre mou
- 200g de sucre
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 4 cas de jus de citron
- le zeste du citron
- pour le glaçage : 200g de sucre glace + 4 cas d'eau tiède
- décors : petits bonbons, perles, smarties...
Dans un grand saladier, travailler le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajouter la farine, la levure, le zeste et le jus de citron. Mélanger.
Remplir des moules à muffins à mi-hauteur : j'ai pu remplir 11 empreintes à mini-muffins + 6 empreintes à briochettes.
Enfourner à 180° pour environ 20 minutes.
Les gâteaux doivent être gonflés et dorés.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparer le glaçage en mélangeant progressivement l'eau tiède et le sucre glace.
Le glaçage ne doit pas être trop liquide pour être étalé facilement sur les gâteaux.
J'ai ajouté 3 gouttes de colorant rouge pour lui donner une couleur rose.
Quand les gâteaux sont froids, appelez vos petites assistantes et déposer une cuillère à soupe de glaçage sur les gâteaux (une cuillère à café pour les mini fairy cakes).
Ajouter délicatement le décor sur le glaçage avant qu'il ne soit pris.
Régalez-vous !
PS : joyeux nini ma mummy !
samedi 12 avril
Petites madeleines
Quoi de meilleur que de simples petites madeleines, avec un bon thé chaud, un dimanche après-midi ?
J'en fais beaucoup plus souvent depuis que j'ai acheté mes mini-moules en silicone.
- 105g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 135g de farine
- 1 cac de levure chimique
- 135g de beurre tiède
- le zeste d'un citron
- 1 cas de jus de citron
Mélanger le sucre, le sucre vanillé et les oeufs.
Ajouter la farine et la levure.
Puis le beurre et le citron.
Mettre 2h au frigo, voire toute une nuit (c'est mieux de préparer la pâte la veille).
Garnir les mini moules et faire cuire une dizaine de minutes à 200°.
Je vous souhaite un excellent week-end !
jeudi 10 avril
Gaufres au chocolat
J'avais repéré cette recette chez Nath, de "Cuisiner tout simplement".
Je n'ai rien changé alors je copie colle la recette :
- 55g de cacao amer
- 50g de pépites de chocolat
- 250g de beurre salé
- 300g de sucre en poudre
- 260g de farine
- 4 oeufs
- 2 cas de lait
- 1 cas d'extrait de vanille
Dans un saladier, mélanger dans un premier temps, le beurre et le cacao.
Ajouter le sucre, les oeufs battus, la farine, le lait, l'extrait de vanille et enfin les pépites. Mélanger après chaque ingrédient ajouté.
Faire chauffer le gaufrier.
Verser la dose de pâte et faire cuire environ 5-6 minutes. Répeter l'opération tant qu'il y a de la pâte ...
C'est pas évident du tout de verser la bonne quantité de pâte car elle n'est pas trop liquide et c'est le gaufrier qui en écrasant la pâte va former la gaufre. Alors il faut quelques ajustements avant de mettre ni trop peu ni trop !
Les miennes étaient vraiment comme des gaufres, c'est à dire moelleuses, pas comme des gaufrettes croustillantes. C'était très sympa en tout cas ! Merci Nath !
vendredi 22 février
Confiture bananes, kiwi et chocolat
Petite douceur express pour sauver quelques fruits oubliés dans la corbeille !
- 2 bananes
- 3 kiwis (350g)
- 250g sucre en poudre
- 65g chocolat
Eplucher les bananes et les couper en rondelles.
Eplucher les kiwis et les couper en demi-rondelles.
Mettre les fruits et le sucre dans une casserole et faire mijoter 10 min à feu doux.
Hors du feu, ajouter le chocolat préalablement râpé (vous pouvez utiliser des pépites de chocolat si vous voulez).
Remuer.
Verser le tout dans le mixer et mixer le tout pendant 30 secondes pour que la confiture soit bien lisse.
Enfin, servez-vous d'une petite louche pour mettre la confiture dans deux pots préalablement stérilisés.
A essayer aussi, ma recette de confiture banane kiwi en machine à pain !
mardi 12 février
Tuiles aux framboises
Dire que je n'ai même pas encore publié de recettes de tuiles aux amandes et que je vous en propose des un peu plus sophistiquées !
Ces tuiles collent un peu aux dents et accompagnent parfaitement une salade de fruits frais, une crème au chocolat ou une pana cotta.
Pour 6 tuiles : (recette adaptée de celle de Florence Edelman)
- 40g de coulis de framboises
- 25g de beurre
- 20g de farine
- 70g de sucre glace
Travailler le beurre en pommade. Puis incorporer le sucre glace préalablement tamisé.
Ajouter le coulis de framboises et la farine tamisée.
Bien mélanger. Quand la préparation est homogène, laisser une heure au frigo.
Préchauffer le four à 150°.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, déposer une cuillère à café de pâte puis étaler avec le dos de la cuillère. Il faut former des ronds bien réguliers, d'environ 7 cm de diamètre, et surtout bien plats.
Faire cuire pendant 12 à 14 minutes. Surveiller la couleur (si vous faites cuire trop longtemps la tuile perd sa couleur rose et devient légèrement brune).
Sortir la plaque du four et attendre une minute que les tuiles durcissent légèrement.
A l'aide d'une spatule, les soulever et les déposer sur un rouleau à pâtisserie de façon à ce qu'elles prennent la forme arrondie caractéristique.
Ces tuiles craignent l'humidité et doivent être consommées dans la journée.
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