jeudi 15 mai 2008
Chaussons aux pommes tout simples
Bon, ça y est, la pluie est revenue après plus d'une semaine de temps radieux. Nous en avons profité un max, même hier, avec un super pique-nique au château de Chamarande.
Un pique-nique où je n'ai guère eu le temps de préparer des douceurs car cela s'est un peu décidé à la dernière minute... Mais si j'avais pu, j'aurais sans hésiter refait ces chaussons aux pommes, parfaits pour mettre dans un panier !
Dans le titre, je dis "tout simples" parceque je n'ai pas fait la pâte feuilletée moi-même... Sinon, ben ce serait forcément beaucoup plus long !
- 1 disque de pâte feuilletée
- 3 belles pommes
- 40g de sucre
- 40g de beurre
Eplucher les pommes et les faire revenir dans le beurre et le sucre pour les caraméliser.
Laisser confire un quart d'heure environ puis retirer du feu et laisser refroidir.
Dérouler la pâte et découper des ronds de 12 cm à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol.
Placer les pommes confites sur une moitié du rond, en laissant un bord de 1 cm.
A l'aide d'un pinceau, mouiller le bord du rond puis rabattre la moitié non garnie sur l'autre pour recouvrir les pommes.
Presser les bords pour bien souder les chaussons.
Dorer au lait ou à l'oeuf.
Enfourner une quinzaine de minutes à 180°.
Cela permet de préparer rapidement un bon goûter pour les enfants... et la maman !
jeudi 24 avril 2008
Muffins coco au coeur de chocolat blanc
En ce moment, je joue un peu la feignasse, je ne suis pas très créative et quand j'ai une envie de quelque chose qui me passe par la tête, je fais une recherche Google pour trouver mon bonheur.
Ce jour-là, je l'ai trouvé chez doctissimo.
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure
- 125g de beurre mou
- 130 g de cassonade
- 125 g de noix de coco râpée
- 1 oeuf
- 25 cl de lait de coco en boite
- 1 cac de cannelle en poudre
- 1 cas de rhum brun
- 12 carrés de chocolat blanc
Préchauffer le four à 220°.
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Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le beurre du bout des doigts. Ajouter la cassonade puis la noix de coco râpée. Mélanger.
Ajouter l'oeuf et mélanger.
Incorporer le lait de coco, la cannelle et le rhum.
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Remplir les moules à muffin de cette préparation (au 2/3).
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Poser un carré de chocolat blanc.
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Couvrir avec le reste de pâte.
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Cuire 20 min au four.
Rien de spectaculaire mais une texture moelleuse à souhait, une jolie forme, tout ce qu'on demande à des muffins, quoi ! Très Miam, et le double effet kiss cool pour ceux qui ne les ont pas préparés !
vendredi 18 avril 2008
Fairy Cakes au citron
Au départ, j'étais partie dans l'idée de faire des cupcakes.
Ni une ni deux, je prends le petit livre de Pascale et je farfouille.
Et là, je vois la recette du glaçage : "200g de beurre" et "400g de sucre glace". Comme y-a déjà 225g de beurre dans la pâte, je ne me vois pas utiliser presque deux plaquettes de beurre juste pour faire quelques petits gâteaux... et les cupcakes sans leur glaçage caractéristique, ben c'est plus des cupcakes !
Alors je me suis tournée vers les fairy cakes, leur glaçage est plus "classique", uniquement composé de sucre glace et d'eau tiède.
D'ailleurs, Pascale a très récemment fait un article sur les cupcakes/fairy cakes. Vous le trouverez en cliquant ici.
Je me suis inspirée de la recette du fairy cake à l'orange en remplaçant par du citron, ce qui donne :
- 200g de beurre mou
- 200g de sucre
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 4 cas de jus de citron
- le zeste du citron
- pour le glaçage : 200g de sucre glace + 4 cas d'eau tiède
- décors : petits bonbons, perles, smarties...
Dans un grand saladier, travailler le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajouter la farine, la levure, le zeste et le jus de citron. Mélanger.
Remplir des moules à muffins à mi-hauteur : j'ai pu remplir 11 empreintes à mini-muffins + 6 empreintes à briochettes.
Enfourner à 180° pour environ 20 minutes.
Les gâteaux doivent être gonflés et dorés.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparer le glaçage en mélangeant progressivement l'eau tiède et le sucre glace.
Le glaçage ne doit pas être trop liquide pour être étalé facilement sur les gâteaux.
J'ai ajouté 3 gouttes de colorant rouge pour lui donner une couleur rose.
Quand les gâteaux sont froids, appelez vos petites assistantes et déposer une cuillère à soupe de glaçage sur les gâteaux (une cuillère à café pour les mini fairy cakes).
Ajouter délicatement le décor sur le glaçage avant qu'il ne soit pris.
Régalez-vous !
PS : joyeux nini ma mummy !
samedi 12 avril 2008
Petites madeleines
Quoi de meilleur que de simples petites madeleines, avec un bon thé chaud, un dimanche après-midi ?
J'en fais beaucoup plus souvent depuis que j'ai acheté mes mini-moules en silicone.
- 105g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 135g de farine
- 1 cac de levure chimique
- 135g de beurre tiède
- le zeste d'un citron
- 1 cas de jus de citron
Mélanger le sucre, le sucre vanillé et les oeufs.
Ajouter la farine et la levure.
Puis le beurre et le citron.
Mettre 2h au frigo, voire toute une nuit (c'est mieux de préparer la pâte la veille).
Garnir les mini moules et faire cuire une dizaine de minutes à 200°.
Je vous souhaite un excellent week-end !
jeudi 10 avril 2008
Gaufres au chocolat
J'avais repéré cette recette chez Nath, de "Cuisiner tout simplement".
Je n'ai rien changé alors je copie colle la recette :
- 55g de cacao amer
- 50g de pépites de chocolat
- 250g de beurre salé
- 300g de sucre en poudre
- 260g de farine
- 4 oeufs
- 2 cas de lait
- 1 cas d'extrait de vanille
Dans un saladier, mélanger dans un premier temps, le beurre et le cacao.
Ajouter le sucre, les oeufs battus, la farine, le lait, l'extrait de vanille et enfin les pépites. Mélanger après chaque ingrédient ajouté.
Faire chauffer le gaufrier.
Verser la dose de pâte et faire cuire environ 5-6 minutes. Répeter l'opération tant qu'il y a de la pâte ...
C'est pas évident du tout de verser la bonne quantité de pâte car elle n'est pas trop liquide et c'est le gaufrier qui en écrasant la pâte va former la gaufre. Alors il faut quelques ajustements avant de mettre ni trop peu ni trop !
Les miennes étaient vraiment comme des gaufres, c'est à dire moelleuses, pas comme des gaufrettes croustillantes. C'était très sympa en tout cas ! Merci Nath !
vendredi 22 février 2008
Confiture bananes, kiwi et chocolat
Petite douceur express pour sauver quelques fruits oubliés dans la corbeille !
- 2 bananes
- 3 kiwis (350g)
- 250g sucre en poudre
- 65g chocolat
Eplucher les bananes et les couper en rondelles.
Eplucher les kiwis et les couper en demi-rondelles.
Mettre les fruits et le sucre dans une casserole et faire mijoter 10 min à feu doux.
Hors du feu, ajouter le chocolat préalablement râpé (vous pouvez utiliser des pépites de chocolat si vous voulez).
Remuer.
Verser le tout dans le mixer et mixer le tout pendant 30 secondes pour que la confiture soit bien lisse.
Enfin, servez-vous d'une petite louche pour mettre la confiture dans deux pots préalablement stérilisés.
A essayer aussi, ma recette de confiture banane kiwi en machine à pain !
mardi 12 février 2008
Tuiles aux framboises
Dire que je n'ai même pas encore publié de recettes de tuiles aux amandes et que je vous en propose des un peu plus sophistiquées !
Ces tuiles collent un peu aux dents et accompagnent parfaitement une salade de fruits frais, une crème au chocolat ou une pana cotta.
Pour 6 tuiles : (recette adaptée de celle de Florence Edelman)
- 40g de coulis de framboises
- 25g de beurre
- 20g de farine
- 70g de sucre glace
Travailler le beurre en pommade. Puis incorporer le sucre glace préalablement tamisé.
Ajouter le coulis de framboises et la farine tamisée.
Bien mélanger. Quand la préparation est homogène, laisser une heure au frigo.
Préchauffer le four à 150°.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, déposer une cuillère à café de pâte puis étaler avec le dos de la cuillère. Il faut former des ronds bien réguliers, d'environ 7 cm de diamètre, et surtout bien plats.
Faire cuire pendant 12 à 14 minutes. Surveiller la couleur (si vous faites cuire trop longtemps la tuile perd sa couleur rose et devient légèrement brune).
Sortir la plaque du four et attendre une minute que les tuiles durcissent légèrement.
A l'aide d'une spatule, les soulever et les déposer sur un rouleau à pâtisserie de façon à ce qu'elles prennent la forme arrondie caractéristique.
Ces tuiles craignent l'humidité et doivent être consommées dans la journée.
samedi 5 janvier 2008
Petites gaufres en coeur
Ah la la, depuis le temps que j'étais jalouse de maman avec son appareil à gaufre-coeur !
Tout a commencé quand Clairechen a publié ce billet.
J'ai tout de suite repéré l'appareil : celui de ma maman est simple, il fait 5 coeurs à la fois, légèrement plus grands mais c'est kif kif. Là, l'avantage, c'était de pouvoir réaliser 10 gaufres d'un coup !
Ni une ni deux, j'échange quelques mails avec la miss et on se met d'accord pour qu'elle m'achète l'appareil chez Tchibo pour me l'envoyer ensuite par la poste.
Nous renseignant un peu plus sur le tarif postier, que je trouvais somme toute assez élevé, je lui dis en plaisantant qu'à ce prix-là, ça valait presque le coup que je vienne le chercher moi-même !
Vous connaissez la miss, "viens, je t'attends !" qu'elle me dit...
Vous me connaissez aussi, une petite saisie "Paris-Dusseldorf" sur opodo et hop, je me décide pour un AR à moins de 95 euros !
Compte tenu de nos agendas mondains respectifs, bien garnis, je réserve donc pour le premier week-end de janvier.
Mais, entre-temps, fin novembre, je reçois la newsletter de Lidl... et bon sang de bois, voilà qu'il propose le même appareil, de marque bifinett (comme ma MAP, mon grille-pain...) mais à 20 euros au lieu de 30 (+ billet d'avion !) !
Je recontacte Claire-Emilie qui me dit, "pas de soucis, je rends".
Donc finalement, j'ai acheté l'appareil, à 10km de chez moi et 10 euros moins cher !
Et le billet d'avion, vous allez me dire ?
Ben j'ai tout annulé évidemment, je n'allais voir Clairechen que pour récupérer l'appareil...
Meuh nan, je plaisante ! Ce matin, je m'envole pour l'Allemagne !
Bon, c'est pas le tout, mais faut quand même que je vous donne la recette, c'est celle de ma mamie :
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 60 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 350 ml de lait
Je la fais au robot, c'est rapide et efficace.
Préchauffer le gaufrier (réglage 3) et lorsqu'il est chaud, huiler avec un pinceau.
Mettre la pâte dans un pichet pour verser proprement dans les empreintes. Il faut y aller mollo car les gaufres ne sont pas épaisses.
Il faut compter environ 3 minutes pour que les gaufres soient dorées.
Huiler toutes les 2 tournées.
Das ist sehr gut !
(ich habe mein Deutsch für die Gelegenheit wiederholt
-> Clairechen tu me corrigeras si j'ai écris des bêtises)
dimanche 23 décembre 2007
Sablés au chocolat (étoiles pour décorer le sapin)
Noël ne serait pas Noël, sans ses petits sablés...
Ceux-ci sont au chocolat pâtissier, contrairement à beaucoup dont la recette contient uniquement du cacao amer, de type Van Houtten.
- 200 g de chocolat à pâtisser
- 2 jaunes d'oeufs
- 200 g de farine
- 110 g de beurre ramolli
- 100 g de vergeoise blonde
- 1 cac de levure
Casser le chocolat en petits carrés et le faire fondre à feu doux au bain-marie.
Battre le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanchâtre (je le fais au robot pâtissier).
Ajouter les jaunes d'oeufs et le chocolat fondu tout en continuant à mélanger.
Tamiser la farine et la levure au-dessus du mélange obtenu et continuer à battre doucement pour obtenir une pâte plus ou moins homogène.
Sur une plaque de four, disposer votre silpat ou une feuille de papier sulfurisée.
Sur une autre plaque (j'utilise une feuille à pâtisserie Tupperware), étaler la pâte au rouleau puis à la main. Elle reste friable. Il faut la rassembler.
La laisser au frais (dehors, c'est bon en ce moment) pendant 20 minutes pour qu'elle soit plus facile à manipuler.
Préchauffer le four à 185°.
Avec un emporte-pièce, découper des étoiles, des boules, des sapins, bref des formes de Noël dans la pâte.
Les poser au fur et à mesure sur la plaque de four.
On peut, à l'aide d'un cure-dent faire un petit trou qui permettra d'enfiler une cordelette ou un fil de laine, pour s'en servir en décoration.
Enfourner pendant 10 min en surveillant la cuisson.
Rassembler les chûtes de pâte en formant un boudin de 3 cm de diamètre environ. Remettre au frais (voire au congélateur).
Quand la première fournée est cuite, disposer les sablés sur une grille pour les faire refroidir.
Découper le boudin de pâte en rondelles d'un cm d'épaisseur, sur le même principe que les sablés chocolat fleur de sel ou sablés aux airelles.
Si je fais ça, c'est pour aller plus vite, mais vous pouvez très bien ré-étaler la pâte et refaire des formes avec un découpoir pour la deuxième fournée.
Pour la fournée en étoile, j'ai fait des pré-trous avant de mettre au four et je les ai agrandi après cuisson en tournicotant un cure-dent dans le trou pour l'élargir.
Servez-vous d'une aiguille à canevas pour faire passer le fil.
Avec ces sablés et mes bonhommes en pain d'épices, mon sapin est à croquer !
vendredi 21 décembre 2007
Chocolat chaud, le vrai !
Quand il fait froid le samedi après-midi, que c'est l'heure du goûter, j'ai généralement envie d'un bon thé.
Mais quand il fait vraiment très froid, que j'ai manipulé du chocolat tout l'après-midi, toute à la préparation d'un dessert pour le lendemain midi, ben, là, j'ai envie de chocolat chaud...
Pas d'un nesquick, hein, j'ai dit un chocolat chaud, un vrai chocolat chaud...
Ma belle-soeur me demandait l'autre jour comment je procédais, alors voici ma recette.
Proportion pour une personne, à multiplier autant qu'il y a de gourmands dans la cuisine :
- 10 carrés de chocolat à pâtisser au lait (environ 40g)
- 10 cl de lait (je prends du demi-écrémé)
- 10 cl de crème fraiche liquide (à 15% de matière grasse pour moi)
- 1/2 sachet de sucre vanillé
Dans une casserole adaptée aux quantités, faire doucement fondre le chocolat, avec le lait, la crème et le sucre.
Au début, remuer avec une cuillère en bois et écraser légèrement le chocolat quand il commence à fondre.
Puis, quand il est fondu mais qu'il s'est amalgamé par endroit, prenez un fouet et fouetter jusqu'à ce que le chocolat ait complètement disparu dans le mélange de lait et de crème.
Servir aussitôt dans de grandes tasses.
Souffler pour ne pas vous brûler et déguster (en fermant les yeux, c'est mieux)...
A partir de 4 personnes, ça vaut le coup d'utiliser une gousse de vanille. Dans ce cas, la fendre en deux et la laisser s'infuser dans le mélange. Pour le sucre, ajouter alors environ 1 cuillère à café par personne.
Je prends du chocolat au lait parce que je ne suis pas une vraie choco-addict. Bien entendu, les puristes pourront utiliser du chocolat noir.
Et non, je ne mets pas de cannelle, parce que là j'aime la simplicité et je veux juste que mon chocolat chaud ait goût de... chocolat !
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