KKVKVK n°7 : mille-feuilles de sablés aux fraises

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dimanche 19 mars 2006

KKVKVK n°7 : mille-feuilles de sablés aux fraises

Soizic, la gagnante du KKVKVK n°6 avec ses superbes croustilles, nous a dévoilé le nouveau thème mercredi dernier : des sablés !

Je dois dire qu'au premier abord, je me suis dit : "bof, c'est une idée sympa mais c'est pas vraiment un challenge !..." Mais en même temps, si on veut que le plus grand nombre participe, pourquoi chercher compliqué ? Et il y a tellement de variantes possible...

Alors, voilà, Soizic, je m'y suis collée, mais en élaborant un dessert complet sur la base de sablés :
mille-feuilles de sablés à la crème fouettée et aux fraises

Proportions pour 6 personnes (18 sablés) :

Pour les sablés :
- 150g de beurre ramolli
- 75g de sucre glace
- 225g de farine
- 1 petit oeuf
- 1 cac d'extrait de vanille
- le zeste finement râpé d'un citron (non traité)

Battre ensemble le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'extrait de vanille et le zeste de citron, puis l'oeuf, en mélangeant bien à chaque fois.
Puis ajouter d'un seul coup toute la farine. Bien mélanger. L'appareil doit être collant et élastique.

Former une abaisse de 2 mm d'épaisseur environ (entre deux feuilles de papier sulfurisé bien farinées). Mettre sur une plaque et laisser reposer au frais pendant 30mn.

Ensuite, découper des cercles avec un emporte-pièce de 80 (8 cm de diamètre).

Les mettre sur une toile silicone ou du papier sulfurisé puis les enfourner 15 à 20 mn à 180°.

Pour la crème fouettée :
Mettre 15cl de crème liquide entière dans un bol et placer au congélo pendant 15 mn (moi je mets directement la crème dant le robot avec les fouets au congel).
Ajouter 50g de sucre en poudre, 1 cac d'extrait de vanille, puis fouetter pour obtenir une crème chantilly pas trop ferme.
On la mettra ensuite dans une poche à douille, avec un embout étoilé, pour le montage final.

Pour les fraises :
Fernand m'en a ramenées des courses. Ce sont de grosses fraises d'Espagne, qui manquent un peu de goût, il faut le dire. Alors je les ai coupées en lamelles puis soupoudré de sucre (pendant la cuisson des sablés). J'en ai utilisé environ 300g.

Montage :
- un sablé recouvert de chantilly

- des tranches de fraises au sucre

- un deuxième sablé recouvert de chantilly
- des tranches de fraises au sucre

- un dernier sablé soupoudré de sucre glace et décoré de deux lamelles de fraises.

Et on sert avec une fraise entière, pour le plaisir de la croquer à pleines dents.

C'était beau, non ?
Et surtout, c'était bon... mangé avec les doigts, sans faire de chichi, comme tout mangeur de fraises qui se respecte !

Posté par Audinette à 08:13 - Dessert - Commentaires [22] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Tu me mets un joli mille-feuilles de côté, c'est magnifique !

Posté par Sylvie, dimanche 19 mars 2006 à 09:18

c'est magnifique Aude! Ca doit être délicieux avec la chantilly et les fraises. Quelle photo veux-tu que je prenne? Bis'

Posté par soizicuisine, dimanche 19 mars 2006 à 09:55

Un avant goût de printemps, très jolie dessert.

Posté par Spacekate, dimanche 19 mars 2006 à 12:54

Magnifique photo!!!

Posté par Scherneel, dimanche 19 mars 2006 à 12:59

J'adooooooooore ta dernière photo, elle donne vraiment envie.
Manque plus qu'un p'tit rayon de soleil pour être au Printemps !!!

Posté par Débo, dimanche 19 mars 2006 à 13:06

C'est super beau... Bravo ... Je crois qu'avec l'arrivée du printemps, tout le monde a envie de fraises ...

Posté par Fabienne, dimanche 19 mars 2006 à 13:07

ahhhhhhhhhhh

moi aussi j'ai envie de fraises...........

Posté par aurely, dimanche 19 mars 2006 à 13:19

Jolie interprétation!

Posté par Choupette, dimanche 19 mars 2006 à 13:45

Une merveille !

Posté par Papilles&Pupille, dimanche 19 mars 2006 à 13:55

Superbe!!!!!

Posté par laetitia, dimanche 19 mars 2006 à 13:59

très joli et très estival

Posté par Claire emma, dimanche 19 mars 2006 à 14:05

waaa c'est très joli!

Posté par Mimosa, dimanche 19 mars 2006 à 14:21

Waouuuuuuuuuuuuuuuuuhhhhhhh, j'ai failli tomber de ma chaise !!!
Super beau, j'ai super envie de ce petit mille-feuilles maintenant c'est malin ...
Tes photos et il est vrai surtout la dernière sont GENIALES !!!
Bravo :o)))))

Posté par Manue, dimanche 19 mars 2006 à 17:33

Ouah c'est super joli !!

Posté par loupiti, dimanche 19 mars 2006 à 18:28

Posté par Manue, dimanche 19 mars 2006 à 18:50

Très apétissant et très gourmand en plus!!! Ta vision de montage de sablés me plait beaucoup!!!

Posté par Marcia, dimanche 19 mars 2006 à 20:11

Bah, c'est bien beau tout ça, mais maintenant j'ai envie de fraises!!! Pourtant cela fait des semaines que je répète à mon fils qui bave devant les barquettes au marché, que non, ce n'est pas la saison donc je n'achète pas de fraises maintenant. Mais après tout, ne dit-on pas, qu'il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis ;). Je crois que nous allons avoir des fraises au dessert cette semaine accompagnées bien sûr de délicieux sablés... Bravo pour tes photos qui donnent envie et respirent le soleil...
Croquette

Posté par croquetteb, lundi 20 mars 2006 à 09:32

Magnifique, ça donne vraiment envie !! C'est dommage que tu sois si loin, je serais bien venue t'en chiper un...

Posté par a mes heures, mardi 21 mars 2006 à 15:39

Je vote pour ce sablé mais j'aimerais bien le goûter pour confirmer mon choix :-))

Posté par Milka, lundi 3 avril 2006 à 16:45

Bravoooooooooooooooo ....bon on attend le futur defi ? on fera quoi ? :)

Posté par salwa, jeudi 6 avril 2006 à 16:33