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mercredi 27 septembre

Croquettes de purée au jambon et oignons

Bon, je vous préviens, c'est vrai que ça change de la purée, mais c'est beaucoup plus long à faire et c'est assez étouffe-chrétien !

Mais c'est bon, si, si !

Alors, il faut :

- 500g de pomme de terre
- 20g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 60g de farine
- 3 oeufs battus
- 1 cas d'huile
- 150g de chapelure
- 1 pincée de noix de muscade

Faire cuire les pommes de terre dans la cocotte minute (10 min).

Les écrasez à la fourchette.

1

Ajouter à cette purée, sel, poivre, muscade, beurre et le jaune d'oeuf. Bien mélanger et laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire rissoler un bel oignon émincé très finement.
Et couper en toutes petites lamelles du jambon fumé (2 tranches).

Dans un saladier, mélanger oignon et jambon avec 50g de parmesan. Cela constituera la farce.

Et là, ça se corse : il faut fariner ses mains pour réaliser les croquettes mais le mélange est tellement collant qu'il faut presque se laver les mains entre chaque croquette puis les re-fariner !

On prend de la purée, on forme une quenelle, et on les aplatit pour former un rectangle. Avec l'index, on forme une rigole dans laquelle on place la farce. Et on referme pour entourer la farce. Rouler en croquette (quenelle). Je ne sais pas si je suis claire, mais bon...

Quand elles sont toutes réalisées, on les met 15 minutes au frais.

Ensuite, on prépare une assiette bien plate (ou un plateau) avec la farine, une autre avec les oeufs battus additionnés d'huile et enfin une troisième avec la chapelure.

Rouler les croquettes successivement dans la farine, les oeufs et la chapelure.

Frire 3 minutes pour leur donner un bel aspect tout doré. C'est dans ces moments-là que je commence à vraiment regretter ma friteuse...

2

A la poêle, on a beau dire, le résultat n'est quand même pas aussi uniforme... sans compter les super projections d'huile sur la plaque vitro (le soir en semaine, je suis pas très joueuse !)...

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croquettes

Posté par Audinette à 07:52 - Plat - Commentaires [17] - Permalien [#]

Commentaires

    Tu vas rire mais je viens de publier une recette de galette de pdt au fromage blanc ! Mais je te rassures, elle est moins étudiée et moins raffinée que la tienne !

    Posté par noémie, mercredi 27 septembre à 08:34
  • pas très joueuse??? moi non plus, à ce genre de jeux, je te rassure!! quelle patience Audinette, j'aime autant te dire que je garde ce type de recettes pour les soirs de grande zen attitud'!

    Posté par alhya, mercredi 27 septembre à 09:52
  • eh ben moi je vais essayer ce soir!!! ça me tente vraiment ta recette en plus ma friteuse fonctionne à merveille ))

    Posté par stephie, mercredi 27 septembre à 10:52
  • super pour les enfants!

    Posté par auré, mercredi 27 septembre à 10:58
  • Elle l'air bien sympathique cette petite recette.

    Posté par Aurélie, mercredi 27 septembre à 11:36
  • Euh, pas que pour les enfants, moi les croquettes j'adore!

    Posté par Adèle, mercredi 27 septembre à 11:55
  • j'adore ça moi , mais je ne me suis jamais lancée

    Posté par salwa, mercredi 27 septembre à 12:47
  • Bouhhh, ça me plait bien moi mais ça m'a l'air pas facile le farinage des mains re-farinage etc... tu m'en envoies dis ???

    Posté par Manue, mercredi 27 septembre à 12:58
  • moi aussi j'adorais ça petite et au poisson
    si je m'y remettais maintenant grâce à toi ?

    Posté par brigitte, mercredi 27 septembre à 13:09
  • aude, mais ce n'est pas possibleoù trouves tu le temps de faire tout ça!!! incroyable mais vrai, tous les jours je n'en reviens pas.

    Posté par astridcmoi, mercredi 27 septembre à 13:12
  • J'adore ça, ma grand mère me faisait des trucs similaires quand j'étais petite!

    Posté par Marcîa, mercredi 27 septembre à 13:32
  • Mais quel courage!!!!!!!!! S'il t'en reste, j'en prends!!!!

    Posté par Clairechen, mercredi 27 septembre à 13:35
  • Me semble bien bon !!!!

    Un peu lourd peut être, mais très appétissant. Par contre, je ne sais pas si j'aurai la patience de faire toute la recette...
    Si j'avais du la faire, je suis sure que mes croquettes auraient été des boules diformes avec la farce qui déborde de tous les sens... lol
    Pourtant j'ai bien envi de tester cette recette. Peut être en essayant "d'aléger" un peu... mais comment ? Bein chais pas hihi
    En tous cas, c'est sur, si je la fais, ce sera un jour de week-end, plus de chance d'y parvenir.
    Merci pour ce poste, et cette recette ! Et bravo pour la réalisation, tes croquettes sont vraiment bien réussies !!!!

    Posté par Béré, mercredi 27 septembre à 13:52
  • Hummm !!!
    G fait des croquettes pareils à la mozarella c t trop bon !!
    je suppose que sa doit çetre super aussi !!!

    Posté par Mystery rose, mercredi 27 septembre à 15:37
  • J'ai une recette bien moins élaborée que je fais de temps en temps à mes filles, elles adorent ça, et je pense que ta version les ravirait !

    Posté par Marmitedecathy, mercredi 27 septembre à 17:27
  • Miam; j'adore les croquettes et les tiennes m'ont l'air bien bonnes

    Posté par popica, jeudi 28 septembre à 12:01
  • Malheureusement C Trop bourratif !

    recette trop bourrative malheureusement.
    Apres temps de temps passé à faire cette recette qui demande beaucoup de patience, je suis arrivé à un résultat magnifique, seulement c'est trop lourd, riche , bourratif... bref ça ne vaut pas le coup pour autant de temps passé dessus.
    Mais bon c'est pas grave audinette a plein d'autre recette...

    Posté par suhikaro, samedi 03 mars à 21:25

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