dimanche 12 novembre
Magrets de Canard laqué
C'est une recette que j'ai trouvé ici.
Je l'ai réalisée pour un dîner en tête à tête donc avec un seul magret.
La veille :
Porter à ébulition 5cl d'eau + 2 cas de miel + 1 cac de sel.
Placer le magret dans un petit plat à gratin. Verser le sirop sur le magret et laisser reposer 15 minutes.
Placer le magret sur une planche à découper (réserver le sirop). Strier la peau au couteau puis laisser sécher à l'air libre pendant une heure.
Lorsque ce temps est écoulé, remettre le magret dans le plat à gratin et l'arroser de nouveau avec le sirop. En garder l'équivalent d'une cuil à soupe dans un bol et jeter le reste de sirop.
Remettre le magret sur la planche à découper et laisser sécher toute la nuit.
Garder le plat à gratin non lavé pour la cuisson du lendemain.
Le lendemain :
Préchauffer le four à 200° et y faire cuire le magret, dans le plat, peau sur le dessus, pendant 30 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, sortir le magret du four et le découper en fines lamelles.
Ne conserver qu'une cuil. à soupe du jus de cuisson, et ajouter dans le plat à gratin le reste de sirop gardé la veille + 3 cas de sauce soja. Mélanger en raclant pour récupérer les sucs.
Remettre les tranches de magret dans le plat et les arroser de la sauce obtenue. Remettre au four pour les 5 dernières minutes.
Servir avec des nouilles chinoises.
Commentaires
J'aime ce p'tit côté caramélisé !
Crois-tu que si je cuis moins il sera caramélisé? J'aime les magrets rosés ;-)
J'en fait régulierement, il y a une odeur de fou dans la maison après, en général Mr préfére avec du riz cantonais ...
Il a l'air supra bon !
mmmmh!!! j'ai jamais essayé , mais ça à l'air super bon!!!
Tu m'invites quand ??
Ouaaa quelle patience... quand je laque, je rajoute juste miel/sauce soja sans faire de trempage/séchage comme toi !!
J'essayerai ta version un jour de courage
Ca c'est du laquage de pro, le canard laqué revisité magret j'adore!
voici une recette parfait pour mes repas entre filles: choses faciles à faire qui laissent le tps de boire l'apéro et qui en jettent ;-)! je retiens!
Très bonne idée pour un repas en amoureux!
ça a l'air super bon!!!
gigot de sept heure
bonjour à toutes je suis nouvelle ! j'ai découvert par hasard ce petit coin de bonheur ...hummm !!
j'ai cru avoir vu la recette du gigot de sept heure mais je ne retrouve plus !! c'est pas grave si ce n'est pas ici mais en tout cas les recettes ont l'air super bonne et les présentations géniales !!!! faudrait faire un livre ça marcherait c sur !!!!!!!!!!!!!!!!!
bon bien voilà je ne sais pas si c comme ça qu'on se présente mais c fait !!!!
à bientôt !
gigot de sept heure
bonjour à toutes je suis nouvelle ! j'ai découvert par hasard ce petit coin de bonheur ...hummm !!
j'ai cru avoir vu la recette du gigot de sept heure mais je ne retrouve plus !! c'est pas grave si ce n'est pas ici mais en tout cas les recettes ont l'air super bonne et les présentations géniales !!!! faudrait faire un livre ça marcherait c sur !!!!!!!!!!!!!!!!!
bon bien voilà je ne sais pas si c comme ça qu'on se présente mais c fait !!!!
à bientôt !
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