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Dans la cuisine d'Audinette

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mercredi 27 juin

Confiture de cerises

Vraiment, j'adore faire les confitures... Je crois qu'en regardant mes petits pots, j'ai le sentiment d'avoir réalisé des gestes ancestraux !

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Le problème avec les cerises, c'est qu'elles arrivent toutes presque en même temps sur l'arbre et que plus on en cueille, plus il faut les préparer... Quand on sature avec les flans ou les clafoutis, on peut toujours faire des confitures... L'extrême désavantage de ce choix, c'est la phase dénoyautage... Oui, ce sont des confitures qui se méritent, messieurs mesdames.

Pour 1,4 kg de cerises avec noyaux, j'ai obtenu 1,1 kg de cerises dénoyautées... en 40 minutes !

Mais voyez-vous, j'ai fait ça un soir, après le boulot, pendant que les gamins faisaient leur douche, et c'est pas si pénible que ça...
Au bout de 5 minutes, on a le geste plus précis, les doigts ont la mémoire du geste, du coup l'esprit se met à vagabonder... "Aurais-je assez de BTS pour le contrat Sri Lanka ?", "Est-ce que je fais un menu spécial pour les bonus du DVD "Danse Orientale" ? "Va falloir que je m'épile les sourcils...", "Tiens, je vais refaire des sablés roses pour le pot de la gym", "Faut qu'Elian me récite sa poésie", "Est-ce que j'ai repassé la robe de Léane ?" ... et finalement, ce serait presque relaxant !

Je dis "presque" parce que j'étais quand même bien contente d'apercevoir le fond du saladier !

Alors, pour mériter environ 5 pots de confiture, il faut :

  • 1,1 kg de cerises dénoyautées
  • 800g de Gelsuc (ou du sucre cristal + le jus d'un citron)

Dans votre fait-tout spécial confiture, verser 1/4 litre d'eau et ajouter le sucre.

Chauffer doucement jusqu'à dissolution complète du sucre puis porter à ébullition et cuire jusqu'au petit perlé soit 110°.

Ajouter les cerises (+ le jus de citron si besoin).

A la reprise de l'ébullition, compter un bon quart d'heure. Ecumer de temps en temps. Remuer souvent, les cerises doivent être immergées dans le sirop.

J'ai fait le test de la goutte sur l'assiette froide (placé 15 min au congél) et comme il était concluant j'ai stoppé la cuisson après 15 minutes.

Verser le tout dans vos pots, préalablement stérilisés. Laisser refroidir.

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confiture_cerises

Moi j'aime quand il y a des morceaux de fruits dans mes confitures. Mais si vous êtes comme ma copine Fabienne, alors faites exprès de réduire vos cerises en morceaux quand vous les dénoyautez. Elles sont assez coriaces et n'espérez pas qu'elles se désagrègent toutes seules à la cuisson.

PS : bonne fête et joyeux anni mon zhom que j'aime !

Posté par Audinette à 07:05 - Gourmandises - Commentaires [21] - Permalien [#]

Commentaires

    Coucou Audinette,

    Je me présente Myriam de suisse et je suis tombée (sans me faire mal je t'assure) par hasard sur ton blog.
    J'ai surfé et bravo avoir 2 enfants, être créatrice en cuisine.....

    Pour les cerises , en Suisse il existe un tout petit appareil mais il faut aussi les prendre une par une moi j'ai le gros appareil.
    Tes étiquettes sont splendides comment fais-tu? déjà posé la question sans réponse.
    Je serais aussi intéressée!

    2ème question le moule demarle flexiplat
    + cadre inox pourrais-tu me dire combien coûte-t-il? Il paraît qu'il est sensationnel. Pas de marque ainsi en Suisse.

    Merci de tes réponses à chatterie@bluewin.ch et au plaisir de faire plus ample connaissance.

    Myriam

    Posté par myriam, vendredi 30 mai à 07:31
  • voici le lien pour trouver les étiquettes :
    http://aude91.canalblog.com/archives/2007/10/07/6432650.html

    Posté par Audinette, vendredi 30 mai à 11:58
  • sos confiture de cerises en détresse!!

    Bonjour,
    J'habite en Loire-Atlantique (44) et j'ai un très beau cerisier dans mon jardin et, cette année, j'ai énormément de cerises et avant que les merles voraces ne viennent tout manger j'ai décidé de me lancer dans des confitures (c'est la 1ère fois !! pour les cerises). J'ai aimé cette recette du fait qu'elle me paraissait très facile et rapide...bref j'ai tout raté!!! En faisant le test de la goutte sur l'assiette il me semblait qu'elle était prise et j'ai fait 10 bocaux hier soir. Mais ce matin la confiture à l'intérieur des bocaux est liquide. Peut-on la récupérer et comment ,
    Merci de votre réponse
    Ghislaine

    Posté par Ghislaine, samedi 07 juin à 12:13
  • Bonjour Ghislaine

    je suis désolée mais le seul moyen que je connaisse pour récupérer les confitures trop liquides, c'est de tout refaire cuire en ajoutant de la pectine : sachet de "Vitpris".

    aviez-vous utilisé du Gelsuc ou du sucre cristal ?

    Posté par Audinette, samedi 07 juin à 17:54
  • et bien moi je dis le jour où je ferais d'aussi belles confitures que toi et bien je serais pareil...!! super fiere...!! elles sont magnifiques... A la cerise en plus mummmm!!

    Posté par ...Hélène..., mercredi 27 juin à 08:57
  • Très belle! Ca me rappelle celle que faisait ma grand-mère...

    Posté par Rosa, mercredi 27 juin à 08:58
  • J'en fais aussi mais peu finalement à cause du dénoyautage ! Et je ne prends pas toujours le temps de faire de belles étiquettes... Le gros des confitures chez moi c'est abricot !

    Posté par Tiuscha, mercredi 27 juin à 09:15
  • C´est toujour très agréable lire tes commentaires!!
    Et les recettes alors, elles sonts toujours formidable!!

    Posté par Fátima, mercredi 27 juin à 09:55
  • Tu sais qu'avec de la tomme basque c'est tout à fait atomique comme mélange !
    Au fait, et tes sourcils ?

    Posté par noémie, mercredi 27 juin à 12:02
  • Elles sont superbes !
    Et je suis d'accord avec toi, la confiture de cerises ça se mérite, j'en sais aussi quelque chose ;o)

    Posté par Sylvie, mercredi 27 juin à 16:42
  • Miam! Moi aussi j'aime quand il y a des morceaux! Et tes mains, elles n'étaient pas toute rouges?

    Posté par JvH, mercredi 27 juin à 19:51
  • miam ! merci moi qui recherchait la recette de la confiture de cerises c'est super !
    je te laisse un peu de pub , j'organise mon 1er swap : http://coffeetimeswap.canalblog.com/
    et je serais ravie que tu y participes !!!!

    bises et bonne soirée !

    Posté par joujoune, mercredi 27 juin à 22:22
  • Attention, Surveille bien les TOC TOC demain matin , je viens me servir une chtite tartine pour le p'tit dèj! BRAVO tes p'tits pots sont vraiment beaux et ta tartine me fait envie.

    Posté par pat91620, mercredi 27 juin à 22:39
  • c'est ma préférée...
    et bon anniversaire à ton mari...

    Posté par Nathalie_b, mercredi 27 juin à 22:50
  • Tu as dit "danse orientale" ou je rêve ??? Si c'est vrai, tu es vraiment ma Soeur Spirituelle!!

    Posté par fannylecanneton, jeudi 28 juin à 10:55
  • comme tu dis , la confiture de cerises ça se mérite mais je n'ai pas de chance cette année , je l'ai fait trop cuire ...

    Posté par MC, jeudi 28 juin à 12:21
  • nous en avons une reseeeeerve bien remplie grâce à belle mam' (mirabelles, fruits rouges, figues, etc)
    les étiquettes et les charlottes donnent envie de les dévorer ces confitures ! mmmmmmmmmmm

    (merci de ton passage... moi non plus pas de BAFA !... tout dans la tête !!! lol)

    Posté par anne, jeudi 28 juin à 15:42
  • Un petit pot pour mon petit dèj' ????,
    bon, je regarderai les photos .....
    Bizzzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, jeudi 28 juin à 20:26
  • Quel boulot! Mais au final, te voilà récompensée de ta persévérance!

    Posté par Lisanka, jeudi 28 juin à 20:43
  • Qu'elles jolies confitures ! Je n'ai pas encore eu le courage de dénoyauter autant de cerises. Bravo !

    Posté par Linon, vendredi 29 juin à 09:18
  • étiquette pot de confiture

    Bonjour
    Comment faire d'aussi belles étiquettes pour pots de confiture?
    Merci à l'avance
    MARTINE REDON

    Posté par redon martine, mercredi 03 octobre à 18:42

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