vendredi 29 juin
Biscuits au parmesan et ses tagliatelles de saumon fumé et concombre
Quand arrivent les beaux jours, je prépare souvent une petite salade améliorée de "tagliatelles" de concombre (réalisées avec un économe) et de lanières de saumon fumé.
Là, j'ai voulu soigner la présentation et placer ces tagliatelles entre deux biscuits (et non sablés) au parmesan.
Pour 4 personnes :
- 2 concombres
- 4 belles tranches de saumon fumé
- 2 belles cas de mascarpone
- 1 cas de fromage blanc
- sel + poivre (+ aromates)
Eplucher les concombres. Réaliser vos tagliatelles en "épluchant" la chair des concombres comme vous le feriez avec la peau, dans le sens de la longueur.
Faire dégorger 30 minutes ces lanières de concombre en les saupoudrant de sel fin.
Découper les tranches de saumon fumé en lanières. Réserver.
Préparer la sauce en fouettant le mascarpone avec le fromage blanc pour que le mélange devienne crémeux. Assaisonner (sel, poivre, basilic...). Réserver.
Préparer les biscuits au parmesan (les sablés sont plus petits et plus épais) :
- 75g de beurre fondu tiédi
- 75g de farine
- 50g de parmesan râpé
- 3 blanc d'oeufs
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter les blancs pour les rendre mousseux. Ajouter le beurre fondu, la farine, le parmesan, du sel et du poivre. Bien mélanger.
Déposer des petits tas de pâte sur une plaque beurrée ou un silpat, en les espaçant bien. Les étaler avec le dos d'une cuillère.
Enfourner pour 10 minutes.
A la sortie du four, décoller les biscuits avec une spatule et les laisser refroidir sur une grille.
Mélanger les tagliatelles de concombre et de saumon avec juste une cuillère à soupe de la crème mascarpone.
Dans chaque assiette, placer un biscuit, puis une couche de crème, puis une petite poignée de tagliatelles, encore un peu de crème et refermer avec un second biscuit.
Commentaires
cela a l'air
succulent !
Une bien jolie recette avec une présentation magnifique! j'adopte!
c'est beau comme tout
Joli, frais ....
Une très sympathique recette !!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Jolie présentation bravo!
Très très joli...
Rajoute un couvert, j'arrive pour 12h!
Superbe présentation toute en délicatesse! Miam...
très frais et sympa pour l'été
Mhhhh ça a l'air excellent!
tres jolie association ! je note !
c'est magnifique! bravo
C'est vraiment une jolie réalisation.
comme c'est beau et très bon j'en suis sûre !! à la place des biscuits tu aurais pu mettre des pancakes au parmesan : http://matyldacuisine.canalblog.com/archives/2007/04/30/4785694.html
C'est trop beau !!! et dire que j'ai fini un reste de parmesan dans une tarte hier soir.. Alors que j'avais un concombre qui trainait dans le frigo.. Pour une prochaine fois !!! Bravo pour l'idée !
C'est magnifique et très originale, je mets la recette dans mes favoris
Bises!
archi mignon comme présentation! j'adore! tu as toujours ce petit regard sur les choses qui me plait tant!
Merci beaucoup pour cette recette Aude à la fois savoureuse et très chic!!
frais, léger, belle recette!
C'est tout choupinet !
C'est super mimi ;o)
Sans concombre pour moi :op
J'adore, et quelle présentation !
C'est très joli ! Je vais essayer tes sablés !
je ramene ma fraise illico moi et je squatte ta table :)
Miam!! C'est bon, la je craque! C'est vraiment super, le trio saumon/concombre/mascarpone et ces sables au parmesan, il faut que j'essaie sans tarder! Merci pour la recette :)
c'est une tres bonne idée ca pour une entrée chic! je cherche un truc dans ce genre, je vais grandement m'inspirer!
quelle bonne idée...!!!
c'est joli dis donc!!!!
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