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dimanche 01 juillet

Confit d'aubergines gratiné

Ce qui est difficile avec le blog, c'est que quand on veut faire un peu attention aux calories, et qu'on cuisine des légumes ou des poissons en papillotte, c'est compliqué de :

  1. faire une jolie photo
  2. montrer à quel point le plat était savoureux
  3. donc, en gros, faire envie !

Or, je peux vous assurer que cette poêlée d'aubergines, confite à point, est un pur délice...

C'est hyper light car je n'avais mis qu'une cuillère à soupe d'huile d'olives (fouettée dans une cuillère à soupe d'eau tiède) pour faire rissoler mes légumes.

Pour un soir, c'est assez long en cuisson, surtout si on fait dégorger les aubergines. Donc je m'y prends très tôt : j'épluche les aubergines dés que je rentre et juste avant d'aller chercher les enfants, vers 17h50. Comme ça, mes légumes peuvent commencer à rissoler à 19h.

Il vous faudra :

  • 3 aubergines
  • 1 poivron rouge
  • 1 sauce tomates aux oignons (bui-to-ni)
  • 3 gros champignons de Paris
  • 1 bel oignon
  • 50g de parmesan râpé

Eplucher les aubergines. Les couper en dés (pas trop gros). Faire dégorger ces dés en les saupoudrant de sel (une petite heure).

Eplucher le poivron (ou pas) et le couper en fines lamelles.

Brosser les champignons et les couper en dés.

Emincer finement l'oignon.

Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse et y faire rissoler l'oignon, à feu moyen.

Au bout de 10 minutes, ajouter les aubergines et le poivron.

Baisser le feu, mettre un couvercle, et oublier une bonne vingtaine de minutes.

Ajouter alors les dés de champignons. Remuer bien le tout et laisser confire encore un quart d'heure.

Ensuite, c'est au choix :

  • servir le confit d'aubergines tel quel
  • ou le placer dans un plat à four, le saupoudrer de parmesan, et faire gratiner 10 minutes au four (ou 5 minutes sous le grill du micro-ondes)

J'ai choisi la première solution et ai fait la deuxième pour le zhom et les enfants.

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aubergines

Posté par Audinette à 06:14 - Plat - Commentaires [14] - Permalien [#]

Commentaires

    Pas d'accord avec toi.. Les papillotes n'abîment pas les fruits, légumes, etc... et on peut faire des phtos tout à fait appétissantes ! Mais d'ailleurs je n'ai pas compris, papillottes pour toi, rissolées, gratinées pour eux ?

    Posté par Tiuscha, dimanche 01 juillet à 08:35
  • ben moi, tu vois je te crois sur parole, parce qu'en plus, j'adore les aubergines.. quoi? c'est pas du jeu? ben si!

    Posté par alhya, dimanche 01 juillet à 09:31
  • idem j'adore les aubergines!! et ce plat light me plait à l'approche de l'été (quoique je sais pas si l'été va arriver un jour?)

    Posté par babyloup, dimanche 01 juillet à 10:52
  • mmmmmmhhhhhhh

    Posté par Lisanka, dimanche 01 juillet à 11:06
  • Quand on prend le temps de bien s'occuper d'elles , c'est une vraie félicité , ces aubergines !

    Posté par irisa, dimanche 01 juillet à 13:31
  • moi ta photo me donne envie de manger des aubergines en tout cas!

    Posté par laetitialily, dimanche 01 juillet à 17:52
  • Je te crios sans problème sur la saveur de ce joli plat!

    Posté par mayacook, lundi 02 juillet à 08:30
  • Voilà un bon p'tit plat d'aubergines !

    Posté par Sylvie, lundi 02 juillet à 11:17
  • ba ya pas photo, ça a l'air delicieux !

    Posté par salwa, lundi 02 juillet à 13:35
  • Ah aubergine mon amour ...

    Posté par noémie, mardi 03 juillet à 11:09
  • Mon repas de ce soir est tout trouvé, merci ! Avec des brochettes, ce sera parfait !

    Posté par Mélinda, mardi 03 juillet à 12:01
  • je pense que je vais essayer ta recette avec des courgettes, car je commence à en avoir beaucoup au jardin et je n'ai pas d'aubergine... en tout cas, ça à l'air délicieux et je crois que j'obterais pour la deuxième solution aussi, pour mon homme et les enfants.

    Posté par mimi, mardi 03 juillet à 19:24
  • Je suis d'accord avec toi, le salé passe moins bien en photo que le sucré. Mais tes aubergines doivent être délicieuses...

    Posté par Maya, mardi 03 juillet à 21:30
  • Comme prévu : recette testée hier soir et adoptée !! Merci !

    Posté par Mélinda, mercredi 04 juillet à 11:21

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