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samedi 08 septembre

Recette de mon enfance pour Clairechen : hachis parmentier

Ma maman le réalise à merveille, souvent avec des restes de pot au feu ou de boeuf-carottes.

J'ai une image dans la tête mais je ne saurais jurer de son authenticité... j'étais en maternelle à l'époque.

La cuisine de notre HLM, à Massy-Vilaine, avait une grande fenêtre C'est un jour où il faisait beau. Maman, je crois que tu étais encore nourrice car il me semble voir Carole dans la chaise haute.

Tu as mixé les restes de viandes, avec les quelques légumes (carottes, oignons), peut-être dans le robot-boule Rowenta (que tu m'as légué ensuite, bien des années plus tard!) ? Tu as épluché tes pommes de terre et tu les as fait cuire avec la vieille cocotte minute ou peut-être à la casserole ?

Je suis certaine par contre de t'avoir vu mouliner les pommes de terre avec le presse purée (le tien n'était pas en métal mais en plastique orange, non ?) : je te vois racler la purée avec la spatule en bois, à la sortie de la grille. Je trouvais ça rigolo, ces minucules boudins de purée qui tombaient en masse dans la saladier...

pressepuree

Dans le saladier (en grès, car tu aimais bien ça à l'époque !), celui qui était écru avec une bande de couleur en haut (rouge peut-être ?), tu as ajouté un peu de lait chaud, du sel et du poivre.

Tu as pris ensuite le plat à gratin et tu as mis une couche de purée, puis la viande mixée, et une autre couche de purée. Un peu de gruyère râpé et au four... J'adorais ça !

hachis1

Des hachis parmentier, je n'en fais pas assez souvent... car je trouve que pour un plat qui utilise des restes, cela prend pas mal de temps !

Voici la recette de celui-ci :

  • 500g de rumsteack cuit et mixé
  • 300g de champignons de Paris émincés
  • 8 tomates confites coupées en lamelles
  • 2 cas d'huile d'olives
  • 10 cl de lait chaud
  • 1.2 kg de pommes de terre
  • 50g de parmesan fraîchement râpé
  • sel, poivre, basilic

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire (casserole d'eau ou cocotte-minute).

Les passer au presse-purée, ajouter le lait chaud, et un peu de sel et de poivre.

Faire revenir la viande avec les champignons, les tomates et l'huile. Pas trop longtemps pour ne pas sécher la viande. Hors du feu, ajouter du basilic haché.

Dans un plat à gratin, disposer une couche de purée, la viande, puis une deuxième couche de purée.

Parsemez le dessus de parmesan râpé.

Enfourner pour environ 20 minutes, à 210°.

hachis3

Voilà, miss Clairechen, cette recette est savoureuse mais il est bien évident que quoi que je fasse, je garde en mémoire les hachis parmentiers de ma maman... Nostalgie, quand tu nous tiens...

hachis2

hachis_parmentier

Bon week-end à tous !

Posté par Audinette à 06:11 - Plat - Commentaires [15] - Permalien [#]

Commentaires

    miaaaaaaam ca me donne trop envie ! j'en ai jamais fait, ca a pas l'air compliqué. Je prend la recette !
    ton blog est super

    Posté par doudouce, lundi 12 mai à 21:30
  • Mon mari garde un souvenir mémorable de mon premier hachis parmentier : un raté mémorable !! Depuis j'hésite toujours à en refaire par peur de l'échec !! Donc je vais suivre tes conseils à la lettre et me relancer courageusement dans l'aventure !!!

    Posté par thymatom, samedi 08 septembre à 07:37
  • ton hachis parmentier est presque le même que celui que nous préparait ma grand mère. Je n'en faisais jamais mais depuis quelques temps j'en fais pour les enfants avec des restes de viande. Ils adorent.
    Tu m'as rappelé de bons souvenirs, merci.

    Posté par laetitialily, samedi 08 septembre à 07:55
  • j'ai publié la même recette pour ce jeu mais ma mère ne mettait pas de fromage

    Posté par auntie jo, samedi 08 septembre à 09:52
  • EXTRA ton billet!!! J'aime beaucoup la facon dont tu l'as écrit! Une sorte de dédicace à ta maman. C'est dingue tous les détails qu'on peut se rappeler alors qu'on est tout petit!!!
    Le hachis parmentier j'adore et comme toi je n'en fais pas assez souvent, mais pas pour les mêmes raisons... tiens j'en ferais peut-être billet un de ces jours.....

    Je note donc ta recette pour le jeu, merci d'avoir pris le temps de participer! Bisous

    Posté par Clairechen, samedi 08 septembre à 10:25
  • Pour moi aussi le hachis parmentier est un souvenir d'enfance
    super l'idée des photos noir et blanc (facon époque )
    bon samedi

    Posté par nuage de lait, samedi 08 septembre à 11:07
  • Coucou Audinette,
    Je connais la piscine qui est par là, on a été voisine et on a grandi dans la même ville on dirait! Si ça c'est pas fort!
    Bon we à toi.

    Posté par Lali, samedi 08 septembre à 11:32
  • Bien joli billet pleins de souvenirs. Je m'aperçois que les mamans ont vraiment leurs secrets à elles, tous différents, pour réaliser un hachis parmentier.
    Chrys

    Posté par Chrystel, samedi 08 septembre à 11:52
  • Jolie nostalgie avec ce billet, on pense aussi au papier peint avec des ronds oranges, j'imagine ta maman avec une jupe trapèze bien courte, des bottes et surtout les supers lunettes .... yeye !!!
    Le hachis un classique que l'on oublie trop souvent c'est vrai !

    Posté par Manue, samedi 08 septembre à 11:52
  • Il est bien complet ton hachis parmentier ! Perso, je ne met pas de champignons.
    Une bonne idée les tomates confites, et le basilic.
    Une belle séquence souvenirs, que tu nous as fait vivre là. Bon week-end, Bises, Marie

    Posté par Marie Cuisine, samedi 08 septembre à 13:25
  • j'adore ça le hachis parmentier, mais je n'en fais jamais, c'est la recette maternelle, je suis pas douée pour ces trucs là ... je salive en voyant ta photo, on dirait le même ! (même si les ingrédients sont très différents)

    Posté par mmarion, samedi 08 septembre à 19:00
  • Hummm! Très appétissant ton hachi!J'adore ce plat. Maman le faisait aussi avec du reste de boulli, miammm.
    Bises Patricia

    Posté par pat91620, dimanche 09 septembre à 09:39
  • j'aime faire un bon hachis parmentier et ma tribu adoooore, mais comme toi, je n'en fais pas souvent car ça prend du temps et beaucoup de vaisselle...
    Accompagné d'une bonne salade verte, un régal.

    PS : mon moulin à légume est en plastique rouge le mien, mais celui de maman était également orange... que de souvenirs !!!
    Bonne journée

    Posté par mimi, lundi 10 septembre à 12:22
  • ça c'est du hachis !!!! il a l'air trop bon !!!

    Posté par *manue, lundi 17 septembre à 18:36
  • bonjour bonjour !
    mmmmh, que cela ma l'air delicieux !
    Pourriez vous juste me préciser pour combien de personnes est fait ce gratin
    Merci tt plein !

    Posté par proserpine, lundi 24 septembre à 15:36

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