mardi 13 novembre
Beurre pistache/parmesan
C'est dans un bouquin de Cyril Lignac (encore lui!) que j'ai trouvé cette recette.
C'est un beurre pour gratiner : on l'utilise sur du veau, du boeuf ou du poisson à gratiner au four.
Il vous faudra :
- 125g de beurre mou
- 1/2 échalote
- 2 cas de poudre de pistaches
- 2 cas de poudre d'amandes
- 1 cas de parmesan râpé
- le jus d'un demi citron
- 1 belle cas de chapelure
Hacher finement l'échalote. Puis mélanger tous les ingrédients.
Etaler une feuille de film étirable et poser le beurre dessus.
Enrouler dans le film et le façonner en forme de bûchette.
Faire durcir le rouleau de beurre au frigo.
On le détaille ensuite en rondelles, en fonction des besoins.
Monsieur Lignac nous dit qu'il se conserve comme un beurre ordinaire. Mais bon, divisez les quantités par deux si vous n'en voulez pas autant.
Commentaires
Très belle association! très tentant
Très belle idée, merci ! Je vois bien ça aussi pour gratiner certains légumes, comme le brocolis !
J'adore les beurres aromatisés! , Sur une viande, un poisson ou une purée maison, ou encore version sucrée sur une crêpe... hum!
Merci pour cette recette!
Une idée bien sympathique!
Bises,
Rosa
Je trouve que c'est une très bonne idée ce beurre, ça doit donner un bon goût à la viande, slurp!
Sur un poisson à la vapeur !!!!Hummmmmmmm !!!
Bizzzzzzzz
☺ Barbichounette ☺
sympa!
Alors là je note immédiatement, excellente idée!
Mmmmmm sur une viande, ça doit être extra!!!!!!
Et oui il y a quelques temps quand j'ai eu son livre, j'avais fait ce beurre avec du veau rôti et c'était très bon!
Le beurre de chataigne est aussi un vrai délice!
j'adoooore!!! miam...!!
super cette recette
il y a peut être moyen de le congeler ????comme on peut le faire avec du beurre
Dis! c'est que j'en ai loupé des idées extra! alors oui, oui, oui, autant pour l'écrassée de pomme de terres aux noix de macadamia.. que pour ce beurre trop parfait! bon sang, chaque fois que je vois ce type de recettes je me demande pourquoi je laisse bêtement mon beurre tout seul au fond de mon frigo... t'imagines comme il doit se sentir tout seul, comparé au tien?
Voilà une excellente idée. Un joli beurre bien savoureux.
Bises
Chrys
sympa cette recette, je ne l'ai pas encore essayé!
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