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mardi 27 mai

Saint Jacques poêlées panées aux noisettes

Quand on cherche une recette avec des Saint-Jacques, le bon réflexe à avoir c'est d'aller sur le blog de Mamina !

Je n'ai pas trouvé de pousses d'épinard donc j'ai présenté les SJ sur un lit de mache.

Pour 4 :

  • 12 noix de Saint Jacques
  • deux bols de mache
  • 60 g de poudre de noisettes pas trop fine
  • 1 échalote émincée
  • 5 càs d'huile de noisettes (4+1)
  • 5 càs de vinaigre balsamique (1+4)
  • Sel et poivre
  • un peu d'huile

La vinaigrette:
Dans un bol, préparer la vinaigrette en émulsionnant 4 cas d'huile de noisette avec 1 cas de vinaigre balsamique. Ajouter l'échalote émincée, le sel et le poivre. Réserver.

La réduction de balsamique:
Mettre le reste du balsamique dans une casserole et le porter à ébullition pendant environ 1 minute pour qu'il épaississe un peu. Réserver.

Mettre 50 g de poudre de noisettes dans une boite, y placer les SJ, fermer, et agiter délicatement la boite pour que les SJ soient panées sur toutes leurs faces.

A feu moyen, dans une poêle, chauffer l'huile de noisettes et faire cuire les noix de Saint Jacques en les faisant rouler doucement sur elles-mêmes. Les Coquilles Saint doivent se colorer (pas trop) de tous côtés. Saler. Pas plus de deux minutes par face.

Assaisoner la salade et la placer au centre de l'assiette.
Poser 3 noix et décorer de quelques gouttes de réduction de balsamique. Ne pas oublier quelques grains de sel pour finir.

1

Merci Mamina pour cette belle recette !

Posté par Audinette à 05:23 - Entrée - Commentaires [9] - Permalien [#]

Commentaires

    mmh! quelle bonne idée!! je note ta recette!!

    Posté par lucie, mardi 27 mai à 08:35
  • Tes Saint-Jacques ont l'air divinement bonnes !

    Posté par CoinCoin, mardi 27 mai à 09:41
  • Je suis sure qu'avec de la mâche c'est aussi bon!!!!!! En tout cas bravo, j'en ai l'eau à la bouche!

    Posté par Clairechen, mardi 27 mai à 11:14
  • belle idée que d'asssocier les SJ aux noisettes, je n'y aurais pas pensé!

    Posté par Lisanka, mardi 27 mai à 14:05
  • L'association SJ + panure noisette doit être vraiment détonnante!

    Posté par Emilie, mardi 27 mai à 17:53
  • oups, le commentaire est parti avant que je ne termine...
    Cette recette me tente vraiment!

    Posté par Emilie, mardi 27 mai à 17:54
  • hummmm

    Quel régal, j'adore les noix de st Jacques! Et cette recette me plait beaucoup, bonne soirée

    Posté par ceci, mercredi 28 mai à 22:09
  • Effectivement c'est une bonne adresse chez Mamina... et ces petites saint jacques me font bien envie ! ET en passant il a l'air de faire bien beau sur ton gazon !

    Posté par Dorian, mercredi 28 mai à 23:38
  • Moi qui adore les st jacques, ta recette est très alléchante !!!Cette panure aux noisettes est originale et donne très envie d'y goûter. Bon week-end.

    Posté par celiane82, samedi 31 mai à 08:30

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