jeudi 16 novembre
Nems au saumon et aux pousses de bambou
De façon générale, je prépare la farce des nems à l'avance (le matin pour le soir) pour qu'elle soit bien froide (si je fais précuire de la viande ou des oignons par exemple) et pour que les saveurs se soient bien mélangées.
Mettre dans un récipient fermé :
60g de vermicelles de soja (que vous aurez au préalable fait tremper 15 minutes dans un saladier d'eau tiède) coupés en fil de 2 cm
30g de pousses de bambou coupés en touts petits dés
110g de chair de saumon cuit émiettée
1 oignon coupés en touts petits dés
2 cas de sauce soja
1 cas de sauce nuoc mam
1/2 cac de gingembre moulu
Fermer le récipient et secouer façon shaker pour que tout se mélange bien intimement.
Ce sera la farce.
30 minutes avant de manger, commencer à rouler les nems.
Préparer une assiette creuse remplie d'eau tiède, qui vous servira à tremper la galette de riz pour la ramollir.
Quand celle-ci est manipulable, la poser sur un torchon, la tamponner un peu puis commencer à garnir.
J'ai déjà expliqué en images comment rouler les nems : clic.
Pendant que je farcis une nem, la prochaine galette trempe dans l'eau : comme ça, je vais beaucoup plus vite.
Les faire dorer dans la poêle, au four ou en friteuse.
Servir avec de belles feuilles de laitue et simplement accompagné d'une sauce composé de sauce nuoc mam + vinaigre blanc + échalotte hachée + un peu de carotte râpée + un peu de sucre .
Commentaires
C'est original, ça doit être très bon ! Parce que les nems aux crevettes, ça commence à devenir lassant !
Ta farce au saumon est originale et j'adore organiser une p'tit soirée nems de temps en temps ;o)
Ortiginal et bien jolis.
qu'elle est jolie ta photo!
Dis Aude, tu m'en donnes quelques uns?
Il y a bien longtemps que je n'en ai pas mangé et tes nems me font super envie!!
salut,
très appétissant, j'adore la cuisine asiathique.
J'en prendrai bien un, il y a n'a encore???
humm j'adore !
Miam, je prends la recette ;-)
Merci Aude.
Miam miam !
hum je mangerais bien des nems d'un coup là tu vois!!!
Ils ont l'air délicieux! Tu les as fait dorer comment toi?
Merci de transmettre ta recette au chinois du quartier qui ne peut pas s'empecher de mettre du porc dans tous les délices roulés, versions marines comprises...
Très appétisssant ! et ta photo, hummmmmmm
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