http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />

Dans la cuisine d'Audinette

Ma petite cuisine et autres loisirs...

Cliquez sur les icônes ci-dessous pour accéder aux différents index !
 Apéro
 Entrée
 Tartes salées & Pizza
 Poissons
 Viandes
 Accompagnements
 Desserts
 Tartes sucrées
 Gourmandises
 Boulange
 Hors-Sujet

jeudi 16 novembre

Nems au saumon et aux pousses de bambou

De façon générale, je prépare la farce des nems à l'avance (le matin pour le soir) pour qu'elle soit bien froide (si je fais précuire de la viande ou des oignons par exemple) et pour que les saveurs se soient bien mélangées.

Mettre dans un récipient fermé :

60g de vermicelles de soja (que vous aurez au préalable fait tremper 15 minutes dans un saladier d'eau tiède) coupés en fil de 2 cm
30g de pousses de bambou coupés en touts petits dés
110g de chair de saumon cuit émiettée
1 oignon coupés en touts petits dés
2 cas de sauce soja
1 cas de sauce nuoc mam
1/2 cac de gingembre moulu

Fermer le récipient et secouer façon shaker pour que tout se mélange bien intimement.

Ce sera la farce.

30 minutes avant de manger, commencer à rouler les nems.

Préparer une assiette creuse remplie d'eau tiède, qui vous servira à tremper la galette de riz pour la ramollir.

Quand celle-ci est manipulable, la poser sur un torchon, la tamponner un peu puis commencer à garnir.

J'ai déjà expliqué en images comment rouler les nems : clic.

Pendant que je farcis une nem, la prochaine galette trempe dans l'eau : comme ça, je vais beaucoup plus vite.

Les faire dorer dans la poêle, au four ou en friteuse.

1

Servir avec de belles feuilles de laitue et simplement accompagné d'une sauce composé de sauce nuoc mam + vinaigre blanc + échalotte hachée + un peu de carotte râpée + un peu de sucre .

nems_au_saumon

Posté par Audinette à 07:40 - Entrée - Commentaires [14] - Permalien [#]

Commentaires

    C'est original, ça doit être très bon ! Parce que les nems aux crevettes, ça commence à devenir lassant !

    Posté par noémie, jeudi 16 novembre à 08:10
  • Ta farce au saumon est originale et j'adore organiser une p'tit soirée nems de temps en temps ;o)

    Posté par Sylvie, jeudi 16 novembre à 08:49
  • Ortiginal et bien jolis.

    Posté par mamina, jeudi 16 novembre à 08:57
  • qu'elle est jolie ta photo!

    Posté par alhya, jeudi 16 novembre à 09:33
  • Dis Aude, tu m'en donnes quelques uns?

    Posté par Adèle, jeudi 16 novembre à 09:54
  • Il y a bien longtemps que je n'en ai pas mangé et tes nems me font super envie!!

    Posté par sylvieaa, jeudi 16 novembre à 10:49
  • salut,
    très appétissant, j'adore la cuisine asiathique.
    J'en prendrai bien un, il y a n'a encore???

    Posté par lory, jeudi 16 novembre à 11:09
  • humm j'adore !

    Posté par salwa, jeudi 16 novembre à 11:10
  • Miam, je prends la recette
    Merci Aude.

    Posté par Phanieflo, jeudi 16 novembre à 11:59
  • Miam miam !

    Posté par bergeou, jeudi 16 novembre à 12:41
  • hum je mangerais bien des nems d'un coup là tu vois!!!

    Posté par astridcmoi, jeudi 16 novembre à 13:01
  • Ils ont l'air délicieux! Tu les as fait dorer comment toi?

    Posté par mayacook, jeudi 16 novembre à 13:36
  • Merci de transmettre ta recette au chinois du quartier qui ne peut pas s'empecher de mettre du porc dans tous les délices roulés, versions marines comprises...

    Posté par Zénobie, jeudi 16 novembre à 13:55
  • Très appétisssant ! et ta photo, hummmmmmm

    Posté par Manue, jeudi 16 novembre à 21:41

Poster un commentaire







Les textes et photos de ce blog ne sont pas libres de droits - Dans la cuisine d'Audinette 2005-2008
Creative Commons License
Ce/tte création est mis/e à disposition sous un contrat Creative Commons.