vendredi 07 décembre
Mini-sandwiches au foie gras et artichaut
Avec ma collègue Fabienne (dont c'est l'anni demain), on cause beaucoup cuisine. Et je lui avais dit avoir beaucoup aimé l'association foie gras/artichaut lors d'un pressé dégusté à un mariage. J'avais alors réalisé un faux pressé ultra romantique pour le zhom et moi.
Fabienne m'a trouvé cette recette de mini-sandwiches top classes, récupérée sur un magazine mais je ne sais pas lequel.
- 8 fonds d'artichauts surgelés
- 300g de foie gras
- 12 tranches de pain de mie sans croûte (aux 7 céréales sur les photos)
- 1 citron
- Sel, fleur de sel
- Poivre du moulin
Ecraser les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie. Les empiler et les réserver au frais, avec un poids pas dessus.
Dans un faitout, porter 2 litres d'eau salée à ébullition avec le jus de citron. Y faire cuire les fonds d'artichauts 15 minutes.
Les égoutter, les laisser refroidir puis les couper en fines tranches.
Recouvrir une tranche de pain de lamelles d'artichaut, poivrer.
Poser dessus une tranche fine de foie gras, saupoudrer de fleur de sel et de poivre.
Couvrir d'une tranche de pain, presser fortement.
Envelopper le tout de film transparent.
Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Mettre tous les sandwiches au frais, au moins deux heures, avec un poids par dessus.
Au moment de servir, détailler les sandwiches en allumettes de 1 cm de large et les présenter empilés, comme sur la photo.
Si on a un budget un peu serré, on peut très bien utiliser de la mousse de foie de canard, comme le jour où j'ai fait ces photos.
Dans ce cas, on tartine la mousse sur les tranches de pain de mie et ensuite on pose les tranches d'artichaut dessus.
Bonne idée pour un apéro un peu soigné, vous ne trouvez pas ?
Commentaires
La classe, tes sandwichs !!
Tes sandwichs sont super...
décidément le foie gras et l'artichaut sont faits pour s'entendre ? quid du topinambour qui rappelle un peu l'artichaut ? merci pour l'idée Audinette, je retiens :)
Une bonne idée pour l'apéro de Noel, surtout que le foie gras revient en fort pour les fetes. bon week end.
Des sandwichs rafinés et savoureux!
Bises,
Rosa
Merci pour ces beaux "sandwichs" festifs !
J'aime bien tes recettes artichauts-foie gras!!! C'est classe!
C'est une très jolie idée que voilà. Je retiens donc l'association artichaud-foie gras que je ne connaissais pas. Ta présentation est bien sympa.
bises. Chrys
Voilà des sandwichs dans lesquels je croquerai volontiers!
Des mini-sandwichs très chics!
Sympa l'idée, je tenterai volontiers cette association, pour la compression du pain de mie je n'y avait pas pensé ! bon week-end
super ton idée! je note!
ton blog est formidable, félicitations!
Excellente idée pour les fêtes
Super top! Bravo
Très bonne idée, je pense que je vais adorer!!! Je retiens pour mes futurs apéros!
Tu peux me dire quelle quantité tu obtiens pour ces proportions ? Merci ;-)
26 !
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